- Demandez Decanter
- Actualités Accueil
Lorsque vous sentez du vin pour évaluer les arômes, combien devriez-vous mettre votre nez dans le verre et quelle est la meilleure technique de reniflement?
David Glancy MS, de la San Francisco Wine School, donne ses conseils sur la façon de sentir le vin :
La meilleure réponse que j’ai jamais entendue était celle du 11ePDG de la génération Riedel Glassware, Maximilian Josef Riedel. Il a dit: 'Si vous portez des lunettes, attendez le déclic (lorsque vos lunettes heurtent le verre).'
N'inspirez pas trop, soyez doux. Et si vous le pouvez, inspirez par le nez et expirez par la bouche. Vous sentirez beaucoup plus si vous pouvez le faire. Et puis vous mettez le vin dans votre bouche, puis (respirez) par le nez. En faisant circuler l’air dans les deux sens, vous ressentirez plus d’arômes et de saveurs. Il faut de la pratique pour faire cela.
Au fait, je ne pense pas que la taille de votre nez compte. La clé est l'épithélium olfactif (un tissu spécialisé qui aide le cerveau humain à sentir l'odorat), pas les narines.
Mais si vous avez un blocage dans le nez, par exemple si votre nez est plié, cela peut être un problème.
Voir également:
Arômes primaires et secondaires: quelle est la différence?
Notes de dégustation décodées: qu'est-ce que tout cela signifie?
Écrit par Sylvia Wu, rédactrice en chef de et se rend en Californie dans le cadre d'un voyage médiatique organisé et financé par le California Wine Institute.
