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walking dead mi-saison finale 2015
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Je me trouve dans un vignoble où les vignes ressemblent à de petits arbres, leurs branches étalées dans une haute canopée avec des grappes de raisin à la peau rose protégées de la pluie par de petits chapeaux de papier ciré. Quiconque a visité Yamanashi, le pays viticole du Japon, les reconnaîtrait instantanément comme Koshu, le cépage blanc unique que les Japonais ont, à juste titre, occupé à promouvoir à l’échelle internationale.
Je suis devenu un fan de Koshu lors de ma récente visite, mais la plus grande surprise a été à quel point j'ai trouvé intrigant des vins japonais issus de raisins plus familiers. Le plus impressionnant que j'ai essayé était le Blanc de Blancs Extra Brut 2014 de Grace Wine, un chardonnay mousseux de méthode traditionnelle comme un champagne de grand producteur.
Cela m'a conduit à me demander si le Japon doit aller au-delà de Koshu pour devenir un point chaud mondial du vin. Oui, le croustillant à faible teneur en alcool et la gamme de styles de Koshu, du sur lie aux vins d'orange fermentés avec la peau, le placent carrément dans l'air du temps des vins d'aujourd'hui. Mais je suis convaincu que la vision du Japon sur le merlot, le sauvignon blanc, le pinot noir et le chardonnay sera encore plus essentielle pour amener les buveurs moins aventureux à considérer le pays comme la nouvelle star du monde du vin.
Peu de buveurs se rendent compte que le Japon abrite désormais quatre grandes régions viticoles et 418 établissements vinicoles, selon les derniers chiffres de l'Agence nationale des impôts (les raisins Koshu sont cultivés presque exclusivement à Yamanashi). Et l’année dernière, le pays a fait un grand pas en avant vers la reconnaissance et la qualité internationales en exigeant que les vins labellisés «vin du Japon» soient élaborés à partir de raisins cultivés au Japon.
La Nouvelle-Zélande est probablement le premier pays propulsé à la renommée du vin par une seule variété avec ses Sauvignon Blancs distinctifs. Le Japon semble essayer de suivre sa voie. Le propriétaire de Grace Wine, Shigekazu Misawa, a aidé à fonder Koshu du Japon il y a dix ans, et il organise des dégustations annuelles à Londres.
Il est logique de diriger avec des raisins indigènes, en particulier lorsque les vins de Koshu se sont tellement améliorés au cours de la dernière décennie, grâce aux conseils de Le magicien du vin de Bordeaux, feu Denis Dubourdieu. Sèches, intensément minérales et parfumées, elles méritent une appréciation plus large. (Je n'ai pas la même confiance dans le Muscat rouge natif du Japon Bailey A, un croisement entre un hybride américain et le Muscat de Hambourg, dont les vins ont le goût de fraises confites.)
Mais j'espère que les vignerons mettront en valeur leurs vins issus de cépages européens. Beaucoup avaient une subtilité qui semble être une caractéristique des vins japonais. J'ai goûté un Zweigelt léger et juteux et un Kerner croquant et aromatique, tous deux de la Hokkaido Wine Co. L'île fraîche du nord est également le meilleur choix pour le pinot noir, dont le monde ne semble jamais en avoir assez.
le sauvignon blanc a-t-il besoin d'être refroidi
Même à Yamanashi, presque tous les vignobles proposent des vins de variétés autres que Koshu. Chez Lumiere, un tempranillo épicé et un cabernet franc moelleux aux prunes se sont démarqués. Grace Wine, qui produit plusieurs meilleurs Koshus, excelle également avec les cépages bordelais. Sa Cuveé Misawa 2015, un assemblage de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Merlot, est complexe, soyeuse, longue et élégante. «Le Petit Verdot se débrouille particulièrement bien ici», déclare la vigneronne Ayana Misawa, diplômée de l’université de Bordeaux qui s’est également intéressée à Albariño.
En raison du climat humide du Japon, la culture du raisin européen est difficile. En cherchant à trouver les bons terroirs pour des raisins spécifiques, de nombreux établissements vinicoles se tournent vers des altitudes plus élevées et produisent davantage de vins d'un seul vignoble.
jours de nos vies spoilers deux semaines à venir
La cave Tomi No Oka de Suntory, à la pointe de la culture du raisin bordelais, produit un Merlot Premium Iwadarehara épicé et cerise à partir d'un vignoble graveleux en terrasse sur une rivière. «Nos objectifs ont changé», déclare Hiromichi Yoshino de sa division de développement du vin. «Avant, notre objectif de goût était Bordeaux. Désormais, nous voulons exprimer notre propre terroir. »
Le Japon semblait être un foyer du type d'expérimentation indispensable pour attirer l'attention du monde entier. Des établissements vinicoles ouvrent et l'oenotourisme démarre. Les restaurants étoilés au guide Michelin présentent les vins. Les Jeux olympiques de Tokyo de l’année prochaine feront passer le mot dans le monde entier. Et il ne devrait pas s’agir uniquement de Koshu.
