Le nouveau look de la bouteille Sandeman Tawny Port.
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Tawny Port - à décanter ou pas? Et quand est-il le mieux apprécié?
Boire et servir du porto fauve
Le scénario : Vous avez une bouteille de Sandeman 30 ans fauve Port que vous prévoyez d'ouvrir à l'approche de Noël. Mais, quelle est la meilleure façon de le servir et combien de temps durera-t-il après avoir été débouché?
Richard Mayson, Carafe expert et auteur de Port et le Douro ,dit :
Les Ports Tawny et Colheita sont pour la plupart embouteillés avec des bouchons et destinés à être bu peu de temps après la mise en bouteille. Par conséquent, les dates de consommation recommandées ne sont pas nécessaires.
Il ne devrait pas y avoir de sédiments, donc pas besoin de décanter, bien que les vins aient fière allure dans une carafe en verre transparent.
Servir le fauve et le Colheita «cave», à environ 10 ° C-12 ° C, pour les apprécier à leur meilleur.
Contrairement à un vénérable Porto millésimé, qui s'oxyde assez rapidement dans une carafe, les Porto fauves peuvent être consommés au cours d'une semaine environ.
Le consultant portuaire Jim Reader m'assure: 'Un vieux fauve ou Colheita se conservera parfaitement bien pendant une semaine environ, alors qu'au bout de quelques semaines, on commencerait à remarquer une perte de fraîcheur et de certaines des saveurs les plus délicates.'
J'ai presque toujours une bouteille de fauve sur le pouce dans le réfrigérateur.
Cet article est tiré du reportage de Richard Mayson sur le port fauve dans le numéro de décembre du magazine Decanter. Édité pour Decanter.com par Laura Seal.
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