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Meilleur verre pour le riesling
M Peeters, Anvers, demande: «Récemment, j’ai visité le Rheingau et j’ai été à plusieurs reprises Riesling dans un Bourgogne en forme de verre, ce qui m'a surpris. Est-ce une pratique courante et pourquoi? »
Anne Krebiehl répond: Il n’est pas étonnant que les vignerons veuillent montrer les plaisirs olfactifs du Riesling.
Servi dans un verre plus grand de style bourguignon, la surface du vin exposée est plus grande, ce qui permet à des composés plus volatils de monter lorsque vous tourbillonnez.
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Les grands verres à vin «font boire plus»
Des verres plus minces les regroupent, en particulier dans les vins délicats, mais pourquoi ne pas obtenir un plus grand succès aromatique, en particulier lorsqu'il s'agit d'un style expressif et plus grand?
Riesling, par rapport à Chardonnay , a des arômes plus variétaux, en particulier d'un groupe connu sous le nom de terpènes.
Les terpènes sont partout dans la nature: dans les écorces d'agrumes, les herbes et les fleurs, et certains de ces mêmes composés, parmi de nombreux autres, se trouvent dans le Riesling.
En fonction des différences les plus infimes de sol et d'aspect du site, elles se présentent dans un spectre séduisant et deviennent encore plus capiteuses avec l'âge. Les lunettes de style bordeaux en profitent.
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