Crédit: CCMXV
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- Chine
- Points forts
Tout a commencé comme un `` projet secret '' lorsque Lenz Moser s'est pleinement impliqué dans la vinification au Château Changyu Moser XV (CCMXV) en 2015, après une décennie de collaboration dans les ventes et le marketing avec Changyu, la plus grande entreprise de vinification de Chine.
Le projet premium n'est «devenu sérieux» qu'à partir du millésime 2016. Moser a sélectionné des raisins à partir d’une petite fraction des 250 hectares (ha) de vignes gérées par le producteur, avec l’objectif initial de produire 12 000 bouteilles de vin rouge de qualité supérieure «pouvant jouer [dans] la ligue supérieure de Chine».
«Nous devions travailler avec ce qui existe», a déclaré Moser, un vigneron et négociant autrichien.
Le vin, nommé «Purple Air Comes from the East», est 100% Cabernet Sauvignon et constitue un assemblage de 10 des meilleures parcelles de vignes manutentionnées par le domaine.
Cela comprend les 60 ha de vignes entourant le château emblématique du domaine, mais aussi les 190 ha supplémentaires de vignobles sous contrat à 20 km.
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Au moment de l’assemblage, il y a 18 mois, Moser a déclaré que l’équipe de vinification et lui-même avaient goûté chaque barrique, cherchant à faire un vin «élégant dans son style mais encore assez puissant pour le mener à bien».
Moser a tenu à rester à l'écart du «style à succès», qui a été une caractéristique assez commune des vins des contreforts Helan Mountain East de la région du Ningxia - une région qui reçoit plus de 3100 heures de soleil par an.
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À la première dégustation, c’était un vin rouge plus fruité avec une plus grande fraîcheur et moins d’épices boisées par rapport au domaine. grand vin du même millésime.
Un vieillissement en fûts de chêne français 100% neuf pendant 24 mois a conféré au noyau mûr et concentré du fruit noir une texture douce et veloutée.
Purple Air se situe à 14,3% abv, presque un degré entier plus bas que le grand vin , qui s'inscrit dans la tendance mondiale d'une vinification plus légère.
Lors de cette dégustation, le vin s'est amélioré lorsqu'il est donné quelque temps après l'ouverture, offrant une bouche épurée, mûre et fraîche. Le domaine grand vin du même millésime a encore un côté rugueux.
Le nouveau talent
La pandémie de Covid-19 a retardé la date de sortie de Purple Air au Royaume-Uni et a vu la sortie américaine reportée à 2021.
Cependant, de nouveaux talents viticoles sont également apparus dans ce domaine vieux de près de dix ans.
Emma Yu, une vigneronne de 32 ans formée à Montpellier et qui a travaillé dans des caves en Allemagne, rejoint Changyu Moser XV en tant qu'assistante vigneronne depuis trois millésimes.
Elle dirigera la vinification au château pour le millésime 2020, a déclaré Moser, expliquant qu'il ne pourra pas renvoyer Ningxia de son pays natal en Autriche pour la récolte, en raison des restrictions de voyage de Covid.
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Lenz Moser et Emma Yu au Château Changyu Moser XV, Ningxia, Chine. Crédit: CCMXV
«Elle a reçu [une] brillante éducation (en vin). Tout ce dont elle a besoin, c'est de quelqu'un comme moi qui l'encadre », a déclaré Moser. On s'attend à ce que Yu devienne le vigneron en chef du domaine dans cinq ans.
Les deux ont été en contact étroit au quotidien pour s'assurer que le travail dans le vignoble et la cave se fait comme d'habitude. Heureusement, avec des mesures drastiques prises à un stade précoce de la pandémie, l'impact de Covid-19 a été minime dans cette partie du monde, a déclaré Moser.
Lenz Moser au Château Changyu Moser XV récolte. Crédit: CCMXV
Innovation à surveiller: du blanc de noir à Grüner
Pour plaire à plus d'amateurs de vin, Moser a voulu s'assurer que l'opération Ningxia de l'énorme groupe Changyu propose un vin blanc.
Cette idée a abouti au Blanc de Noir Cabernet Sauvignon du domaine, qui a remporté une médaille d'or en 2019 Decanter World Wine Awards , qui est maintenant disponible chez Ocado pour 17 £ par bouteille.
Cette année, Moser a poussé le projet plus loin en déployant une version boisée du Blanc de Noir.
Semblable au Purple Air, le Cabernet Sauvignon Blanc de Noir Moser Family a également une capsule violette. Seulement 1000 bouteilles du millésime 2017 ont été réalisées à titre d'essai, avec 15000 bouteilles devant provenir du millésime 2018.
Le blanc de noir boisé a un caractère riche et une texture huileuse, avec des fruits rouges et de la vanille douce au nez. Cependant, l'alcool à 14% est plutôt lourd en bouche et peut-être qu'un peu plus d'emphase sur la fraîcheur pourrait lui donner un effet supplémentaire.
Actuellement, 95% des vignobles du domaine sont plantés de cabernet, avec de petites plantations de merlot et de syrah.
Moser a déclaré qu'il était également prêt à essayer Marselan.
La variété, qui a été désignée par certains aspirants vignerons locaux comme le cépage potentiel de la Chine, est considérée comme un «composant d'assemblage intéressant» par Moser.
Marselan a récemment été utilisé dans le deuxième vin lancé par le Domaine de Long Dai , le domaine chinois de Lafite Rothschild propriétaire DBR (Lafite).
Moser a ajouté qu'il tenait à amener Grüner Veltliner au Ningxia, inspiré par Wang Fang, de la région vinicole de Kanaan, qui a été le pionnier du Riesling de qualité cultivé dans les contreforts de Helan Mountain.
Les nuits fraîches et le sol argileux dans certaines parties du Ningxia devraient constituer un territoire «familier» pour la variété, a déclaré Moser. Il soupçonne que le Grüner chinois pourrait être plus opulent que la version autrichienne classique.
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Le nouveau «style Ningxia»?
Dans l'ancien langage chinois, «l'air violet» fait allusion à l'aura des saints, qui est censée porter chance et fortune.
Au prix de 150 £ la bouteille, le «Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)» a clairement en vue le Long Dai de Lafite du Shandong et le Ao Yun de Moet-Hennessy du Yunnan.
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Bien que Moser n'ait pas encore de réponse concrète à ce que devrait représenter un `` style Ningxia '' mondialement reconnaissable, il pense que sa tentative avec `` plus de fraîcheur, d'élégance et de finesse '' dans la sortie inaugurale de Purple Air est un pas dans la bonne direction. direction.
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«Le millésime 2016 n’était que le point de départ», a-t-il déclaré.
Château Changyu Moser XV: un bref profil
Région: Helan Mountain East, Ningxia, Chine.
Fondé en: Château achevé en 2012, le premier millésime était 2008. La récolte 2015 était le premier millésime du vigneron en chef Lenz Moser au château.
Investissement: 720m RMB.
Échelle de production: 500 000 bouteilles par an.
Équipe viticole de base: Lenz M. Moser (chef vigneron), Emma Yu (assistant vigneron) et Mr Zhou (directeur du vignoble).
Vignoble: 250 hectares au total, dont 60 hectares sur le domaine et 190 hectares supplémentaires de vignobles sous contrat gérés par le château.
Variétés: 95% Cabernet Sauvignon, avec Merlot et Syrah.
Rendement moyen : 5 000 kg / ha.
Sol: Sols sableux et limoneux avec un peu de gravier
Portefeuille*:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Helan Mountain Range (2018) – RRP £15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Massif de Helan (2017) - Prix de vente recommandé £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) – RRP £35
Chateau Changyu-Moser XV, Famille Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - Prix de vente recommandé £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) – RRP £80
jour à venir jeunes et agités
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - Prix de vente conseillé 150 £
* Distribué par Bibendum Wine au Royaume-Uni.
Installations oenotouristiques: Le château dispose d'un centre d'accueil avec un musée interactif illustrant l'histoire de la vinification chinoise et l'histoire de Changyu, datant de sa fondation en 1892 par Zhang Bishi.
Le domaine accueille également des mariages et des réceptions privées.
Détaillants clés au Royaume-Uni: Hédonisme, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
