Vignoble Venetsanos à Santorin.
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Les plages de sable noir et rouge de cette île volcanique offrent une superbe toile de fond à certains des vignobles les plus extrêmes du monde, écrit Nico Manessis. Cela vaut la peine de braver les foules de touristes pour ...
La plupart des gens se rendent à Santorin pour découvrir les vues à couper le souffle et les couleurs en constante évolution, vues depuis les maisons blanches en cubes de sucre perchées le long du bord volcanique de la caldeira. Ces falaises déchiquetées sont le produit de l'énorme éruption qui s'est produite vers 1613 av.
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Passez 24 heures à Santorin
Ce que vous ressentez, c’est la force du pouvoir catastrophique de la nature, ainsi que son inépuisable capacité de beauté. Il y a de nombreux aspects à cette destination à la mode, des magnifiques plages de sable noir et rouge volcaniques et de la vie nocturne animée à l'architecture cubiste unique en forme de grotte.
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La pierre ponce blanc crème qui a recouvert la majeure partie de l'île à la suite de l'éruption donne naissance à l'un des emplacements viticoles les plus improbables. Le soleil et les vents violents ont nécessité la méthode ingénieuse de dressage de la vigne, moulante et taillée en panier.
Le doux Vinsanto de Santorin était traditionnellement exporté, principalement vers la Russie tsariste, les riches industriels grecs et les marchands égyptiens, mais le marché s'est effondré après la révolution russe en 1917. Beaucoup de superficie réduite aujourd'hui, les soldats de Santorin continuent, en mettant l'accent sur les minéraux chargés, expressions sèches d'Assyrtiko et de Vinsanto.
Aujourd'hui, les vignes non greffées de l’île représentent 1 100 hectares. Sur ce total, 65% sont plantés avec le cépage Assyrtiko. Non contente de survivre dans cet environnement naturel apparemment hostile, cette variété parvient à produire un blanc singulier, sec et sec, au caractère inimitable.
Lorsque Assyrtiko est entré sur la scène mondiale il y a 15 ans, les commentateurs ont inventé l'expression «Chablis sous stéroïdes». Ils ont parcouru un long chemin depuis, offrant aujourd'hui une fraîcheur alléchante et une salinité respectueuse des aliments. Leur morsure tannique leur donne un avantage, un peu comme le drame des falaises de caldeira balayées par le vent. Peu de vins captent un sentiment d'appartenance aussi prononcé. Si le vin est la géographie en bouteille, le fait de «revisiter» l’île en un seul clic est une magie moderne.
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Paysage aride
Ce monde moins connu peut être découvert à travers les vastes routes des vins de Santorin. Parsemé de couronnes de vigne uniques en forme de panier, de figues de barbarie et de roches noires volcaniques incrustées dans la couche arable blanc crème, le paysage stérile présente une vue toujours changeante, souvent lunaire. L'île fait 70 km2 et les temps de conduite vers n'importe quel vignoble, en fonction de votre base, varient de 25 minutes à pas plus de 45 minutes.
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Une courte liste de vignobles invite à la découverte. Domaine Sigalas est un domaine viticole, avec des blancs raffinés et secs - recherchez les Kavalieros crémeux - et c'est l'une des adresses défendant le rare cépage rouge Mavrotragano. Il est sur le point de tester des cuves en ciment en forme d'œuf avec la récolte 2016.
Crédits: Maggie Nelson / Decanter
Le prochain arrêt est Domaine viticole Venetsanos , taillée dans la pierre ponce sur le bord de la falaise de la caldeira, et riche en histoire et en atmosphère. À son apogée, la production de vin de Santorin était principalement transformée en Vinsanto - vin de dessert sucré fabriqué à partir de séché au soleil entre 1860-1920, une époque où les vignobles logés dans des fermes creusées dans la roche - dont beaucoup sont maintenant convertis en villas ou hôtels de charme . Les terrasses de Venetsanos offrent l’une des vues les plus époustouflantes de l’île, et dans les vins, les nuances de leurs vignobles Megalochori et Pyrgos abondent.
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Plus au sud, vous pouvez voir à quoi ressemblait vraiment un canava du XIXe siècle Musée du vin de Koutsoyannopoulos . Une grande partie des caves souterraines a été transformée en musée et le vignoble unique Ksera Homata est l'un des nombreux vins de terroir de caractère que vous pouvez essayer.
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Domaine Argyros est un producteur historique de Vinsanto dans une nouvelle cave moderne de style cycladique. C'est une visite incontournable pour essayer les Vinsantos âgés les plus importants de l'île - le jeune de 12 ans est une star en particulier. Ce style de vin doux est une bouée de sauvetage - littéralement. Le regretté Mattheos Argyros, grand-père de l’actuel homonyme, racontait à quel point la vie des insulaires était intimement liée à la culture de la vigne. Pendant la Seconde Guerre mondiale, ils ont caché de précieux tonneaux de Vinsanto, connaissant leur valeur. Comme il n'y avait pas d'arbres fruitiers sur l'île, et peu ou pas de sucre au marché noir, ils dilueraient le vin, riche en sucre résiduel, avec de l'eau de pluie. Cette potion magique a sauvé des vies sur l'île, car elle prévient l'hypoglycémie chez les femmes enceintes.
Si vous souhaitez goûter à quelque chose d'unique, Vins Gaia est logé dans une ancienne conserverie de tomates impressionnante sur une plage de sable noir. Chaque année, les travailleurs récupèrent 500 bouteilles qui ont passé quatre ans immergées dans la mer Égée, à 20 mètres sous la surface. Goûtez, les orteils non loin des vagues, les différentes nuances issues de la cave sur terre et sous l'eau.
Nico Manessis est le Président régional de DWWA pour la Grèce et Chypre et publie Greekwineworld.net Blog
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