Champagne vieilli dans les caves souterraines de Bollinger. Crédit: Photo de Lomig sur Unsplash
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Voici trois choses à garder à l'esprit si vous prévoyez de stocker du champagne à la maison:
- Gardez les bouteilles loin de la lumière vive .
- Essayez de conserver votre champagne dans un endroit frais où le la température est relativement constante (si vous n'avez pas une cave à vin dédiée ou cave à température et humidité contrôlées).
- Si vous le pouvez, envisagez d'acheter magnums pour un potentiel de vieillissement à plus long terme.
Certains experts disent, étonnamment, qu’il vaut mieux stocker Champagne et vins effervescents debout.
Pour le stockage à court terme, par exemple jusqu'à un mois, je conviens que c'est le meilleur et le plus pratique. Cependant, gardez les bouteilles à l'abri de la lumière vive ou artificielle.
Le stockage à long terme des cuvées millésimées est une autre affaire. Ces bouteilles doivent être stockées sur leurs côtés dans un casier à vin ou empilées de la même manière que dans une cave.
Le champagne de belle maturation, comme tout grand vin, risque de dessécher le bouchon s'il est maintenu debout pendant de longues périodes.
La température réelle de stockage (idéalement environ 7 ° C à 10 ° C) est moins importante que sa constance.
Les fluctuations féroces de chaleur et de froid tuent tout bon vin, alors évitez de stocker les bouteilles dans la cuisine et surtout dans le garage ou le hangar.
Comment conserver le champagne: Bouteille vs magnum
Pour déposer du champagne, oubliez les demi-bouteilles. Leur capacité à vieillir est très irrégulière et le vin vieillit trop vite.
Alors que les bouteilles standard de 75 cl (75 cl) vieillissent bien et à un taux modéré si elles sont correctement stockées, les magnums (1,5 litre) sont le meilleur format pour un vieillissement à long terme.
En effet, le rapport entre le vin et la surface permet une maturation plus lente et plus uniforme du vin et un écoulement plus fin et durable des bulles.
Dans la plupart des cas, le magnum bat la bouteille pour ajouter de la complexité, de la structure et des nuances au vin pendant 20 à 30 ans.
Ceci est un extrait d'un article paru pour la première fois dans le magazine Decanter 2015. Rédaction de copie pour Decanter.com en 2021 par Chris Mercer.
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