Crédit: Photo de Cody Chan sur Unsplash
- Demandez Decanter
- Points forts
Les vins mousseux Crémant peuvent être une alternative délicieuse et abordable au champagne, et les vins sont produits de la même manière, bien que la réputation des maisons de champagne et des vignerons pour l'élaboration de certains des styles les plus complexes et les plus durables au monde soit sans égal.
La géographie
Le champagne ne peut provenir que de vignobles désignés de la région Champagne, dans le nord de la France, son réseau complexe de vignobles et des kilomètres de caves souterraines se trouvent sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO .
Les crémants mousseux ne peuvent provenir que de régions spécifiques, même si beaucoup sont plus connus pour produire des vins tranquilles. Ils incluent:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d’Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die – in the Rhône Valley
- Crémant de Savoie.
Au-delà des frontières françaises, vous pouvez également trouver du Crémant de Luxembourg.
La méthode
Les vins de Champagne et de Crémant tirent leur éclat de la «méthode traditionnelle», qui consiste à créer les conditions d’une seconde fermentation à l’intérieur de la bouteille. Vous avez peut-être vu cela sous le nom de «méthode Champagne».
réunion des épouses de la foule saison 6
Le prosecco, par exemple, est mieux connu pour utiliser la «méthode du réservoir», également connue sous le nom de méthode Charmat.
Les bouteilles de Crémant et de Champagne doivent également être vieillies «sur lies» pendant des périodes minimales, ce qui peut apporter plus de corps et de complexité aux vins.
lire , qui sont essentiellement des cellules de levure mortes laissées par la fermentation, peuvent également apporter ces arômes de brioche et de pain à un vin mousseux.
Les règles stipulent dans de nombreux cas au moins neuf mois de vieillissement sur lies pour le Crémant, bien qu'il existe des variations et que certains établissements vinicoles choisissent également de prolonger le processus. Les paliers «Eminent» et «Grand Eminent» des crémant de Bourgogne impliquent un élevage prolongé sur lies.
En Champagne, les styles non millésimés doivent être élevés au moins 12 mois sur lies. La durée minimale de vieillissement des vins millésimés est de trois ans, selon le Comité Champagne . En réalité, bon nombre des meilleurs champagnes vieillissent beaucoup plus longtemps.
Goûter
Vous trouverez beaucoup de variations dans les styles de la maison, sans parler des climats, mais l'utilisation de différents cépages peut affecter la saveur.
Le champagne est principalement composé de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier.
De nombreux crémants ont tendance à refléter les cépages cultivés dans leur région d'origine, comme l'explique Sue Style plus en détail dans cet article sur les crémants français premium essayer.
Décanteur James Button a récemment fait l'éloge de l'équilibre pomme, onctuosité et fraîcheur de ce Crémant d’Alsace , à base de 63% d'Auxerrois, avec par exemple du Pinot Gris, du Pinot Blanc et du Riesling.
Fiancé de 90 jours et maintenant saison 2 épisode 4
Georgina Hindle a salué le mélange de l'été fruits rouges, notes de biscuit et acidité équilibrée de ce Crémant de Bordeaux rosé , à base de merlot et de cabernet franc.
Si de nombreux Crémants régionaux utilisent plus ou moins le Chardonnay et / ou le Pinot Noir, on peut s'attendre à voir le Chenin Blanc ou le Cabernet Franc exercer leur influence dans la vallée de la Loire, la Clairette dans le Rhône, ou le Trousseau avec un peu de Savagnin dans le Jura, trop.
A Limoux, le Crémant est majoritairement Chardonnay et Chenin, avec Mauzac en soutien. Cependant, c'est la Blanquette de Limoux, un autre vin mousseux de méthode traditionnelle, qui domine le cépage mauzac local.
Le Crémant de Bourgogne a un biais naturel vers le Pinot Noir et le Chardonnay, ses principaux cépages pour les vins tranquilles de Bourgogne de renommée mondiale, bien que d’autres soient autorisés à l’emploi. Il peut y avoir jusqu'à 20% de Gamay dans le rosé, par exemple.
Les crémants se conservent-ils en cave comme le champagne?
Tous les Champagnes ne s'améliorent pas avec l'âge, et certains Crémants millésimés peuvent vieillir pendant des années, car Andrew Jefford mis en valeur après avoir dégusté un Crémant de Bourgogne millésimé 2005 de Louis Bouillot .
Cependant, le champagne millésimé est reconnu comme l’un des vins les plus complexes et les plus durables au monde. Le crémant ne rivalise pas actuellement avec la Champagne en termes de nombre de vins de bonne qualité qui sont largement disponibles auprès de différentes maisons et vignerons.
«Comme la Blanquette de Limoux, le Crémant de Limoux se déguste de préférence dans les deux ans suivant l’achat et se refroidit à 6 ou 7 ° C», précise le syndicat des producteurs de Limoux.
Rob MacCulloch MW a précédemment déclaré Carafe que les crémants ne vieillissent généralement pas aussi bien que le champagne.
«Les crémants ont généralement un pH et une teneur en phénolique plus élevés que le champagne, de faibles niveaux des deux étant essentiels pour la longévité du vin mousseux», a-t-il déclaré.
Histoire contestée
Si vous voyagez à Limoux, au sud de Carcassonne, vous entendrez peut-être que des moines bénédictins ont créé le premier vin mousseux du monde à St-Hilaire à proximité en 1531. Certains pensent que cela a pu être accidentel, comme le note Oz Clarke dans son livre ' l'histoire du vin en 100 bouteilles «.
On attribue cependant aux maisons de champagne le perfectionnement et la vulgarisation de la méthode traditionnelle sur plusieurs siècles, même si les Anglais ont prêté main forte au début, comme certains l'ont soutenu .
