Crédits: Samuel Zeller / Unsplash
- En moyenne vraiment super Champagne vintages venir seulement trois fois par décennie.
- 1990 a été le meilleur millésime complet depuis 1982.
- Entre le millésime 1990 et le bon 1995, aucun millésime vraiment classique n'a eu lieu
- 1995: ce millésime menace de surpasser le grand 1990
Le plus souvent, les saveurs des millésimes champenois sont le produit d'un processus de sélection, plutôt que l'expression d'une année spécifique. Certains vignerons n'utilisent pas de vins de réserve des années précédentes dans leur assemblage, ainsi la seule différence entre leur Champagne non millésimé et millésimé de la même année ne peut être qu'une question de sélection des meilleurs vins pour la cuvée millésimée.
Quels critères déterminent un vrai vin millésimé en ce qui concerne les producteurs de Champagne sérieux et soucieux de la qualité? Une bonne règle de base est que les raisins doivent avoir un potentiel d'alcool à deux chiffres et avoir au moins huit grammes par litre d'acidité totale.
Si vous visitez la région pendant la période des vendanges et qu'un champenois vous dit que c'est une année Chardonnay et ensuite des gaufres sur cette variété, vous pouvez parier sur votre dernière bouteille de Dom Pérignon qu'il ne sera pas un millésime classique. Cependant, si on vous dit que c'est une année Pinot Noir, alors ce sera probablement classique. Et, si on vous dit que les trois variétés ont mûri uniformément, vous avez eu de la chance car ce sera vraiment un grand millésime. En moyenne, ces années n'arrivent que trois fois par décennie. Dans les années 1990, seuls 1990 et 1996 peuvent revendiquer cette distinction.
fils les jours de nos vies
1990
Meilleur millésime depuis 1982, cette année a produit les raisins les plus mûrs depuis 1959. Il est difficile pour ceux qui ont bu des 1976 plus lourds d'accepter que les raisins de 1990 n'étaient pas seulement plus mûrs, mais considérablement plus mûrs. Cependant, l'acidité extraordinairement élevée et surtout la très forte proportion d'acide tartrique confèrent aux vins un équilibre impeccable. Une fois libérés, même ceux qui possédaient une grande longévité potentielle étaient immédiatement accessibles, bien que certains aient traversé un stade de développement difficile (exactement quand cela dépend du moment où ils ont été dégorgés), mais émergeront encore mieux qu'avant et développeront lentement des arômes de bouteille complexes au cours de la prochaine deux décennies.
Le plus grand des années 1990 goûté à ce jour est, sans aucun doute, la Bête de Bollinger, le Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Pas plus de 3000 bouteilles ont été produites, mais il y a un certain nombre d'autres Champagnes qui respirent dans son cou: Philipponnat Clos des Goisses (pas encore sorti) Salon (pas encore sorti) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (une cuvée différente, édition limitée, mise en bouteille à Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (le meilleur rapport qualité-prix parmi les tout premiers des années 90) Cuvée William Deutz Rosé (probablement le plus grand rosé que j'aie jamais goûté) et Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Un cheveu derrière ceux-ci viennent Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame et Dom Pérignon en magnums.
1991
Entre le grand millésime 1990 et le très bon 1995, il y a eu une pause où aucun millésime vraiment classique n'a eu lieu. Chaque été promettait une qualité excitante, mais les espoirs ont été anéantis par la pluie pendant la récolte. Cependant, grâce à une sélection stricte, des Champagnes millésimés vraiment excellents ont été produits au cours des trois premières de ces années intermédiaires.
Bien que 1991 soit le moins impressionnant de ce trio, les suivants peuvent le battre avec le meilleur des deux autres années et ils continueront à s'améliorer pendant au moins 10 ans: Vilmart Coeur de Cuvée en magnums Philipponnat Clos des Goisses (pas encore libéré) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier offre le meilleur rapport qualité-prix pour la consommation actuelle, tandis que le Pommery, qui est entièrement grand cru, est sous-évalué en termes de prix et de potentiel de garde.
1992
Je ne cesse de changer d'avis quant à savoir si ce millésime ou 1993 est le meilleur car il y a tellement de succès dans les deux. En théorie, cela devrait être 1992, mais jusqu'à présent, j'ai trouvé plus de 1993 meilleurs. Les meilleures années 1992 sont la Cration IIIe Millénaire et le Coeur de Cuvée de Vilmart. Ils sont tous les deux assez extraordinaires, bien qu'ils présentent beaucoup de nouveau caractère de chêne (en particulier le Cration) et cela peut être déconcertant pour certains puristes. Cependant, on ne peut nier la qualité des fruits, qui est tout simplement époustouflante. Vient ensuite Dom Pérignon, mais il a une verdeur au fruit qui a besoin d'un an environ pour se fondre.
The best value 1992s are Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle and Deux Mille Jours pour l’an Deux Mille from the cooperative at Mailly.
1993
There are so many terrific 1993s I want to recommend that I’ll just list them in order of quality: (1st) Roederer Cristal (2nd) Roederer in magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3rd) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4th) Roederer (75cl bottles) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5th) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (the bargain of the vintage) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6th) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle and Roederer Blanc de Blancs
1994
Pas un vrai millésime, seules les coopératives et les vignerons sont susceptibles de sortir un certain nombre de ses Champagnes. Le meilleur 1994 que j’ai goûté, jusqu’à présent, a été le Vranken Demoiselle Premier Cru, suivi des Vollereaux Blanc de Blancs, mais aucun de ces Champagnes n’est dans la même ligue que les autres recommandations de cette page. Les années 1994 ont réclamé du vin de réserve, comme le démontre habilement le superbe Charles Heidsieck «Mis en Cave 1995» (60% 1994 plus 40% vin de réserve).
Année mille neuf cents quatre-vingts-quinze
Un millésime universellement déclaré, malgré le fait que les raisins n'ont pas atteint une vraie maturité millésimée sur une base régionale. La plupart des principaux producteurs n'ont pas encore publié leurs offres de 1995. Cependant, les meilleurs vins, à ce jour disponibles, sont Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs et Gardet Cuvée Charles Gardet suivi de Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige et GH Mumm (annonçant un regain de qualité sous Dominique Demarville, le plus jeune de grande marque vignerons). Après quoi Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant et Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
mille neuf cent quatre vingt seize
De la dégustation et des analyses des vins de base, ce millésime menace de surpasser le grand 1990. Cependant, la sélection d'échantillons commence à peine à arriver au moment où j'écris, donc les lecteurs devront mendier, emprunter, voler ou même acheter un exemplaire de mon Guide Champagne & Vins Mousseux 2001 afin de recevoir le premier bilan du millésime 1996.
1997
Un vrai millésime qui promet d’être une version supérieure de 1992 mais, encore une fois, il faudra attendre de voir à quel point il s’avère classique.
meilleur vin rouge avec du poulet
1998
Techniquement, un millésime pas aussi bon que 1997, mais les vins de base avaient beaucoup le goût des années 1993 et ils sont actuellement en train de passer les années 1992. Il faudra attendre les produits finis avant de classer ce millésime par rapport à 1997.
1999
Des parallèles sont établis avec 1989 et comme cette année-là, la maturité physiologique des raisins est pour le moins inhabituelle. Le millésime a été caractérisé par de bons sucres, une faible acidité (surtout malique) et un pH élevé. En 1989, seuls les vins issus d'une vinification ultra soignée, d'une sélection très stricte, d'un assemblage habile et d'une sortie tardive ont été à la hauteur du battage médiatique précoce. En gardant cela à l'esprit, je suppose que le meilleur de 1999 sera à nouveau le dernier à sortir et que le style de ces vins ressemblera à un mélange des années 1985 et 1989.
Tom Stevenson est l’auteur de Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine et du Champagne & Sparkling Wine Guide (Dorling Kindersley).
