Une vue sur certaines des vignes de Fattoria Nicodemi dans les Abruzzes Crédit: nicodemi.com
- Points forts
- Vin rosé
- Dégustations Accueil
Le rosé Le vin des Abruzzes - la région à l’est de Rome sur la côte adriatique - est élaboré à partir du cépage rouge Montepulciano, cépage phare de la région et l’un des plus plantés d’Italie. Connu sous le nom de Cerasuolo d’Abruzzo, le DOC n’existe que depuis 2010, ces vins relevaient auparavant du DOC Montepulciano d’Abruzzo.
Cerasuolo se traduit par «rouge cerise pâle», et ces vins tirent leur teinte profonde distinctive d’une courte macération de 24 heures ou moins. Le niveau élevé d'anthocyanes dans la peau du raisin Montepulciano imprègne le moût de couleur et de tanin dans un court laps de temps. Ceci est en contraste avec la mode style plus léger de rosé , qui est généralement faite en faisant couler le jus des peaux immédiatement après le pressage.
Souvent vieilli en acier inoxydable pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille, le Cerasuolo d’Abruzzo a un profil fruité avec une acidité zippée à la fois du soleil, de l’altitude et des brises fraîches de la montagne. Les meilleurs exemples sont structurés plus comme des vins rouges, mettant en valeur des tanins et des saveurs intenses de fruits rouges mais une fraîcheur étonnante en même temps. Contrairement à de nombreux rosés, ce maquillage permet à ces vins de vieillir quelques années.
Carasuolo d’Abruzzo s'adresse aux amateurs de vins qui s'ennuient des rosés de Provence à l'infini, ou qui aiment les rouges plus légers comme le Beaujolais Villages (ou ses crus), Schiava ou Etna Rosso. Grâce à son caractère intense et tannique avec une bonne acidité, ce rosé est un excellent compagnon de cuisine: de Homard bisque à une salade de jambon serrano et grenade, et même dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Seuls 970 hectares de vignes sont consacrés à la production de vin rose des Abruzzes, soit une baisse significative sur les DOC de Montepulciano et de Trebbiano d’Abruzzo (respectivement 9 600 ha et 5 400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo doit contenir au moins 85% de Montepulciano, les autres variétés autorisées localement étant autorisées pour les 15% restants. En pratique, beaucoup sont 100% Montepulciano.
Les vins sont éligibles à la mise en vente le 1er janvier de l'année suivant la récolte.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore exige un ABV minimum plus élevé (12,5% contre 12%) et une maturation minimale plus longue (environ quatre mois contre deux mois)
