Pale n'est pas toujours le meilleur ... Credit: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
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C'est une idée fausse que le vin rosé pâle signifie toujours une meilleure qualité qu'une bouteille avec une teinte rose plus brillante.
Toute idée selon laquelle plus pâle serait meilleur peut avoir été en partie due à la popularité croissante du rosé de Provence sec et à la chute connexe du zinfandel blanc californien à l'ancienne.
Pourtant, avec autant de points stylistiques à considérer dans le vignoble et la cave, et un si grand nombre de producteurs dans différentes régions, il est naturellement grossier de juger les vins rosés uniquement sur la couleur.
'Alors que certains connaisseurs ont tendance à rejeter les rosés rose foncé, la couleur n'est pas un indicateur de qualité mais une caractéristique pour augmenter l'attrait visuel', a déclaré Pedro Ballesteros Torres MW dans son récent article sur vins rosés espagnols haut de gamme .
Qu'est-ce qui affecte la couleur du vin rosé?
Le ton d'un vin rosé peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment:
- la quantité de contact avec la peau dans la cave
- contact avec le chêne
- les cépages utilisés dans le vin.
Des peaux plus épaisses signifient une extraction de couleur plus potentielle, par exemple.
«Si vous utilisez du Mourvèdre, cela donne juste plus de couleur», a déclaré Nicolas Bronzo, du domaine viticole La Bastide Blanche à Bandol. Decanter.com au Decanter Mediterranean Fine Wine Rencontre en 2017 . «Vous ne pouvez pas l’empêcher. Cela donne plus de complexité, de structure et une couleur plus profonde. »
Bronzo a déclaré que la tendance vers les rosés pâles a influencé les techniques de vinification dans certains cas.
«Vous ne voulez pas qu’il fasse trop sombre. Un problème commercial existe », a-t-il déclaré. «Nous [résolvons] ce problème en régulant le contact avec la peau.»
Dans Carafe Dégustation des meilleurs rosés du monde en 2016 , Elizabeth Gabay MW a constaté que «la couleur avait peu de corrélation avec la qualité, mais reflétait la variété et l’origine».
Elle a ajouté à propos des vins: «Quelques-uns étaient presque blancs, avec peu de fruits, ce qui suggère que plus d'efforts avaient été consacrés à l'apparence plutôt qu'au goût.
Tout dépend de votre goût, bien sûr. Mais le message est clair: ne jugez pas un rosé uniquement par sa couleur.
