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- Points forts
Copenhague est une ville où les tours et tourelles de la Renaissance rencontrent des conceptions architecturales scandi dans un patchwork coloré maintenu par des pistes cyclables, des rues pavées, des voies navigables et des parcs animés. Poussés par un respect pour la simplicité discrète, les Danois sont également avertis, cool sans effort, éco-conscients, artistiques et indépendants. Pourtant, au cœur de la culture vibrante de cette ville se trouve un état d'esprit appelé «hygge», le mot danois pour le confort ou le contentement qu'il vaut mieux vivre de première main.
La scène gastronomique nordique illustre cette convivialité confortable avec attitude. En un peu plus d'une décennie, Copenhague est passée d'un orphelin de la gastronomie à une prouesse culinaire, revendiquant plus de restaurants étoilés au Michelin que toute autre capitale scandinave. Les plats traditionnels tels que le Frikadeller (boulettes de viande) et le Flœskesteg (porc rôti avec des peaux de porc croquantes) restent profondément liés au palais des Danois, tout comme le pain de seigle et les bonbons à la réglisse.
Mais, dans tout Copenhague, de l'Indre By (centre-ville), aux quartiers de Nørrebro et de Frederiksberg en passant par les parties industrielles de Refshaleøen, les restaurants et les cafés douchent généreusement les convives de créativité - empruntant à la cuisine mondiale - et offrent des assiettes de produits sains et biologiques de leur propres serres et jardins. Là où la bière a toujours été ancrée dans la culture danoise, l'expérience du vin a connu un changement, reflétant principalement le fait que les habitants quittent leurs maisons pour chercher des mélanges sociaux dans des bars à vin et des restaurants avec des cartes et des accords de vins bien pensés. Avec l'effort conscient de Copenhague pour un mode de vie durable et biologique, les vins «naturels» ont naturellement attiré l'attention.
À la plage 10
Situé près du château de Christiansborg, le caviste et bar à vins propose une impressionnante sélection de vins européens en mettant l'accent sur l'Autriche. Un endroit accueillant et confortable illustre clairement le concept de «hygge» avec des options pour s'asseoir au bar, soutenu par des armoires de magasin de thé vintage, ou se détendre à une table basse dans l'un des petits salons avec une fenêtre sur l'un des régions célèbres. Il n'y a pas de carte des vins au Ved Standen 10, ce qui contribue à favoriser la conversation. Demandez, dégustez, découvrez et dégustez avec de la charcuterie, des fromages et leur fameux croque monsieur.
2013 était une bonne année pour le vin
- Adresse: Ved Stranden 10, 1061 København K
- Horaires d'ouvertures: Du lundi au samedi de 12h à 22h
Safari
Récemment ouvert à l'automne 2019, Safari propose un menu à prix abordable avec une carte des vins honnête qui mêle classiques et vins naturels. Safari met en évidence les favoris personnels du propriétaire, en se penchant vers des sélections de France et d'Europe de l'Est. Une douzaine de sièges de bar invitent à s'asseoir pour prendre un verre ou une bouteille. Ou, trouvez un endroit intime pour dîner sur une gamme de plats, comme le baccala servi avec du pain fait maison, ou essayez le repas de huit plats décidé par la cuisine, destiné à être partagé en famille et envoyé à la table au «jaunty tempo.'
- Adresse: Baggesensgade 9, 2200 København N
- Horaires d'ouvertures: Du lundi au samedi de 17h à 12h. Dimanche fermé
Amasser
Situé dans le coin industriel branché de Copenhague, le restaurant chic et raffiné est dirigé par le chef / propriétaire Matt Orlando, qui dirige son équipe pour pousser la nourriture durable à ses limites les plus délicieuses et les plus créatives. Prenons par exemple les chips de pommes de terre à base de peaux de pommes de terre fermentées d'hier, ou les rubans de salade de betteraves préparés non pas une saison dans le jardin voisin mais deux, y compris l'hiver glacial - le tout à rendre plus doux et plus gros, puis tranché, fumé, séché puis réhydraté à nouveau pour être apprécié à tout moment de l'année. Amass propose une carte des vins solide qui couvre l'Europe et facilite la navigation, distinguant les sélections «sûres et solides» des bouteilles «sauvages et folles» pour les plus curieux.
- Adresse: Refshalevej 153, 1432 Copenhague
- Horaires d'ouvertures: Déjeuner, samedi de 12h à 15h30. Dîner, du mardi au samedi de 18h à minuit
Pompes. Crédits: Giuseppe Liverno
Pompes
Un bar à vin naturel sans fioritures situé dans le quartier branché de Nørrebro défend l'idée qu'ils sont la dernière étape du parcours du producteur de vin et s'engagent donc à respecter et à honorer l'artisanat. Gardant les choses aussi simples et naturelles que ses murs nus en détresse, le menu se lit comme suit: blanc, rouge, orange, animal de compagnie, pétillant. Pompette, qui signifie «ivre» en français, conserve des vins naturels de qualité à des prix qui attirent un ou deux autres verres. En cas de faim, choisissez parmi une variété de collations, notamment des fromages et de la charcuterie.
élémentaire pour tout ce que vous savez
- Adresse: Møllegade 3, 2200 København N
- Horaires d'ouvertures: 7 jours, 14h-minuit
Franc
Réservez une table dans ce restaurant-boutique du centre-ville, connu pour son excellent programme de vins et son menu en constante évolution qui célèbre les saisons. Les invités ne trouveront pas de plat signature ni de concept concret derrière la nourriture, mais c'est parce que Frank fait tout ce qu'ils veulent, à condition que ce soit délicieux. Le menu se compose de huit plats avec des options pour accompagner le vin et / ou choisir d'aller à la carte. Le copropriétaire Anders Vendelboe décrit la carte des vins comme classique avec des aspects modernes. Tout ce qu'ils aiment y figure, peu importe la région, le cépage ou le style de vinification. Allez apprécier la grande profondeur vintage de la liste et repérez quelques trouvailles rares en cours de route.
- Adresse: Ny Adelgade 3, 1104 København K
- Horaires d'ouvertures: Du lundi au samedi de 17h30 à minuit
Paludan Bogcafé
Situé sur Fiolstræde, une rue piétonne dans le vieux quartier juif de Copenhague et à proximité de l'Université de Copenhague, le Paludan Bogcafé est un espace confortable rempli de livres mur à mur pour la contemplation et la détente. Le brunch est une priorité, où les bouchées saines, traditionnelles et internationales se rencontrent. De la bière, du champagne et des cocktails sont proposés, mais les boissons au café se marient particulièrement bien avec le brunch et les livres.
- Adresse: Fiolestræde 10-12, 1171 København K
- Horaires d'ouvertures: Lundi-jeudi 9h-22h, vendredi et samedi 10h-23h, dimanche 10h-22h
