- Points forts
Dans le magazine Decanter, William Kelley a passé en revue le millésime 2013 unique. Toutes ses critiques sont maintenant en ligne, y compris certaines des meilleures notes attribuées par le magazine Decanter.
2013 Californie Cabernet Sauvignon
Pour de nombreux vignerons et vignerons, le millésime 2013 de Cabernet Sauvignon de Californie est tout simplement le plus beau de leur carrière. «Je peux maintenant mourir heureux en tant que vigneron», a déclaré Tod Mostero de Dominus Estate: «J'adorerais voir une autre année aussi bonne que celle-ci, mais je peux me contenter d’une seule».
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De haut en bas de l'état, le refrain est le même. Même le vigneron vétéran Ric Forman, qui fête son quarantième millésime dans le la vallée de Napa cette année, reconnaît avec satisfaction que 2013 se classe comme «l'une des bonnes!»
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Dans toute la Californie, les vignes souffrant d'une deuxième année consécutive de sécheresse ont produit des baies inhabituellement petites, avec un rapport solides / jus élevé. Un été et un début d'automne toujours chauds, sans interruption de chaleur ou de pluie, ont permis une récolte précoce dans des conditions idéales.
«La matière première de 2013 était la meilleure que nous ayons jamais vue», déclare Thomas Brown, l’un des consultants et vignerons les plus réputés de la Napa Valley pour Schrader et Maybach. Et l’évaluation de Brown est reprise par les producteurs et les vignerons d’autres appellations telles que les montagnes de Santa Cruz et le comté de Sonoma.
Le résultat? Des vins d'une profondeur et d'une concentration tanniques extraordinaires, construits pour les âges. Comme le révèle Eric Baugher de Ridge Vineyards, 2013 est `` sans aucun doute le millésime le plus tannique du nouveau millénaire '', mais sa structure est complétée par une richesse fruitée remarquable - à tel point que Ridge a renoncé à leur collage habituel du blanc d'œuf, une pratique qui peut affiner des tanins agressifs mais qu'ils jugeaient inutiles en 2013.
Contrairement au millésime 2012 plutôt facile et fructueux, les 2013 possèdent, comme le dit Mostero, «une autre dimension» qui les rend «très, très uniques». En effet, les comparaisons avec d'autres millésimes semblent otioses.
«Le millésime a tout amplifié», explique Thomas Brown: «des niveaux élevés d’acidité et de tanin coupent le fruit, préservant l’équilibre». La marque de 2013 est donc un mariage de fruits mûrs avec des qualités salées qui font si souvent défaut au cabernet sauvignon californien moderne. Cela donne une complexité et une sophistication frappantes dans le verre.
Cependant, même un millésime aussi propice que 2013 peut présenter des défis. D'une part, le cabernet a atteint sa maturité optimale sur les talons des variétés à maturation plus précoce en Californie. De nombreux vignerons ont donc eu du mal à transformer autant de fruits en si peu de temps.
«Jamais auparavant», me disait Baugher en octobre 2013, «n’ai-je dû faire fermenter autant de Cabernet Sauvignon en même temps que le Zinfandel, la Syrah, le Carignan et le Chardonnay». Nick Gislason de Screaming Eagle se souvient de 2013 comme d'un millésime où il était reconnaissant de présider une cave aussi sur-dotée de ressources. Mais toutes les adresses n'étaient pas équipées pour faire face à ces pressions logistiques, de sorte que certaines ont été obligées de récolter plus tard qu'elles ne l'auraient souhaité.
À suivre…
