Bouteilles de Barolo dans le Piémont, dans le nord de l'Italie. Crédit: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
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Barolo et Barbaresco sont tous deux fabriqués à partir du raisin Nebbiolo dans le Piémont, tandis que le Brunello di Montalcino est de la Toscane et doit être 100% Sangiovese.
Ensemble, ils constituent certains des vins les plus fins et les plus durables d’Italie. Tous proviennent de vignobles situés dans des zones géographiques définies et portent tous la dénomination DOCG.
Cela signifie Appellation d'origine et garantie et a été conçu comme le summum de l'assurance qualité des vins italiens, bien qu'il y ait des mises en garde.
Le premier producteur Gaja a pris trois vins d'un seul vignoble du Barbaresco DOCG pendant plusieurs années, par exemple, bien qu'ils soient revenus au bercail en 2015 .
Versions actuelles à surveiller
C’est une période passionnante pour être fan de ces vins. Le très attendu Brunello di Montalcino Millésime 2015 émerge parallèlement à une récolte Barolo 2016 qui récemment décrit comme «exceptionnel» par Décanteur Stephen Brook .
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La grande qualité du millésime Barbaresco 2015, quant à elle, a incité de nombreux producteurs à lancer des vins Riserva .
Pas pour compliquer les choses, mais vous pouvez aussi essayer quelques excellents vins Barbera du Piémont , trop.
Une question de goût
Sur un plan très général, le Barolo a traditionnellement une structure tannique plus frappante, associée à la forte acidité caractéristique de Nebbiolo avec des fruits rouges brillants mais denses, tels que la cerise, la fraise des bois ou la framboise, et des parfums floraux.
Les notes terreuses se manifestent souvent à mesure que les vins vieillissent, notamment la truffe, mais la complexité des meilleurs vins peut également inclure des arômes d'herbes, de réglisse et de tabac.
Barbaresco a la réputation de créer un style légèrement plus doux et plus immédiatement accessible.
Il n'est pas nécessaire de vieillir aussi longtemps (voir ci-dessous), mais les critiques ont fréquemment commenté ces dernières années que Barolo, lui aussi, est devenu plus buvable à un plus jeune âge.
Les raisins Nebbiolo de Barbaresco, situés au nord-est de l'autre côté d'Alba, et plus près de la rivière Tanaro, ont tendance à mûrir plus tôt qu'à Barolo - ce qui peut faire une différence dans certains millésimes, comme Andrew Jefford a noté dans cet examen approfondi des deux bastions de Nebbiolo .
Brunello di Montalcino est produit dans un climat globalement plus chaud. Vous pourriez trouver des fruits noirs plus riches, comme la prune ou la cerise noire , venant au premier plan. Mais il y a aussi une élégance aux meilleurs vins. Ils peuvent afficher des herbes séchées et des parfums floraux, ainsi que développer une incroyable complexité en vieillissant. Vous pouvez vous attendre à une structure et une acidité sérieuses pour que ces vins durent.
Style de vinification: c'est compliqué
Tout cela dit - et vous avez probablement deviné que cela allait arriver - la vinification n'a sans doute jamais apporté autant de nuances.
Des lignes de bataille ont été tracées dans les années 1980 et 1990 entre l’adoption «moderniste» de barriques françaises plus petites et l’utilisation traditionaliste de gros «botti» fabriqués à partir de chêne de Slavonie.
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Pourtant, les producteurs individuels ont leurs propres méthodes et les millésimes peuvent exiger une approche flexible.
Une tendance significative à noter est le développement de vins de vignoble unique. Les sites viticoles, connus sous le nom de «crus», ont pris une importance de plus en plus grande à Barolo, et cette tendance est également présente à Barbaresco.
Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi certains critiques décrivent le Piémont comme la Bourgogne de l’Italie, et certains producteurs élaboreront plusieurs crus différents dans un même millésime, ainsi que des Barolos qui assemblent des raisins de différentes communes.
Les trois dernières décennies du 20e siècle ont également vu le développement des vins Brunello di Montalcino à un seul vignoble. Plus récemment, il y a eu débat sur une reconnaissance plus formelle des différentes sous-zones .
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Besoins de vieillissement
Barbaresco doit être vieilli au moins deux ans avant sa sortie, dont neuf mois en chêne. Le barolo doit être vieilli au moins trois ans, dont 18 mois en chêne.
Pour les vins Riserva, les producteurs doivent faire vieillir leurs vins pendant au moins quatre et cinq ans respectivement avant de les commercialiser.
Si Barolo a une meilleure réputation de vieillissement que son homologue piémontais, il convient de noter que Barbaresco peut encore tenir la distance dans un grand millésime.
Les vins Brunello di Montalcino doivent être vieillis pendant cinq ans avant d'être mis en vente, dont un minimum de deux ans en fûts de chêne et quatre mois en bouteille. Les vins Riserva doivent vieillir au total pendant six ans avant d'être mis en vente.
