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Maintenant qu'il est temps pour une autre semaine Bordeaux en primeur, nous résumons un nouveau rapport de l'unité d'œnologie de l'Université de Bordeaux, l'ISVV, sur les conditions météorologiques de la saison de culture Bordeaux 2017.
«Cette année restera longtemps dans les mémoires à cause du gel de fin avril qui a dévasté près de la moitié de la récolte potentielle », selon le Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux (ISVV ) Rapport du millésime 2017.
Mais, comme indiqué précédemment par Décanteur Jane Anson , les dégâts de gel ont été inégaux - même dans les zones les plus touchées de la Rive Droite et des Graves, qui ont globalement subi plus de dégâts que le Médoc.
Alors que les échantillons de barriques sont toujours en cours de dégustation et que les compétences et les ressources des vignerons et des gestionnaires de vignobles doivent être prises en compte, l'ISVV a déclaré que les conditions météorologiques ont fait de 2017 `` un millésime difficile avec de grandes variations '' et `` sans aucun doute plus hétérogène que 2015, et bien plus encore qu'en 2016 ».
Pour les rouges, le Cabernet devait avoir une longueur d'avance sur le Merlot en général dans le vignoble, car ses qualités de maturation tardive lui permettaient de passer la pluie début septembre. C'était le mois d'octobre le plus ensoleillé à Bordeaux depuis 1974.
Pour les vins blancs secs à Graves, les données techniques ont montré que «l'équilibre trouvé dans les raisins était digne des plus grands millésimes, avec des niveaux de sucre parfaitement satisfaisants, une acidité élevée et un potentiel aromatique très prometteur», a déclaré l'ISVV.
Qu'est-ce qui fait un bon millésime?
Il y a cinq conditions qui font un grand millésime, a déclaré feu Denis Debordieu , qui a joué un rôle déterminant dans la création d'ISVV.
1. Une floraison précoce et rapide et une bonne fécondation assurant un rendement suffisant et l'espoir d'une maturation homogène.
2. Stress hydrique suffisant à la nouaison pour limiter la croissance des jeunes baies et déterminer leur future teneur tannique.
3. Arrêt de la croissance végétative de la vigne avant le changement de couleur, imposé par un stress hydrique limité et permettant ainsi à toute la bonté de la racine de s'écouler dans les raisins et non à une croissance improductive.
4. Maturité complète des raisins (teneur en sucre entre autres) assurée par le fonctionnement optimal de la canopée (feuilles) jusqu'au moment des vendanges sans croissance végétative supplémentaire (point 3).
5. Beau temps pendant le millésime sans dilution ni pourriture, permettant une pleine maturité de tous les raisins, y compris les cépages tardifs.
L'année 2017 a-t-elle eu ces conditions à Bordeaux?
Les vignobles non touchés par le gel avaient maintenu les deux premières conditions, avec une floraison et une nouaison rapides et régulières, a déclaré l'ISVV.
Peu de vignobles avaient la troisième condition - seuls ceux sur des sols bien drainés l'été était sec, mais pas suffisant pour un stress hydrique précoce.
Pour le Merlot, les quatrième et cinquième conditions n'ont pas été pleinement remplies, les pluies de septembre ont empêché une maturation finale idéale dans plusieurs zones, même si les vignobles sur argilo-calcaire, aux caractéristiques de maturation légèrement plus tardives, ont mieux résisté.
Pour le cabernet sauvignon, la chaleur de fin septembre et jusqu'en octobre a permis une bonne maturation, les quatrième et cinquième conditions ont été remplies pour ces vins dans de nombreux cas, a déclaré ISVV.
Bulletin météo Bordeaux 2016
Bulletin météo Bordeaux 2015
2017 en résumé par mois
janvier - Froid et sec. Beaucoup moins de pluie que d'habitude et beaucoup plus froid.
Février et mars - Doux et humide, ce qui conduit à une croissance végétative précoce.
avril - A commencé avec le soleil, puis les températures ont chuté de manière significative, entraînant le gel vers la fin du mois. Cela a entraîné une baisse de 40% des vendanges et certains domaines ne libèrent pas de vins .
Peut - Le retour du printemps et des températures plus chaudes, qui ont favorisé la floraison. C'est là qu'apparaissent les différences entre les personnes touchées par le gel et celles qui ne le sont pas.
juin - Comme l'été, avec du soleil et des températures chaudes.
Juillet et Août - Temps automnal plus frais. Le stress hydrique a été retardé, ce qui a été favorable aux vins frappés par le gel et a permis aux survivants de se rattraper. Le stress hydrique est alors venu en août.
septembre - Températures fraîches et couverture nuageuse plus importante que la normale avec quelques pluies en début de mois, ce qui a conduit à des inquiétudes quant à la pourriture des vignes de Merlot.
Octobre - Un temps estival et le plus ensoleillé de Bordeaux depuis 1974.
