Crédit de Ruckus Estate: Ruckus Estate Instagram
- Points forts
Dans une région relativement nouvelle ...
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Anson: pionnier du vin en Australie-Méridionale
Je lis un livre merveilleux en ce moment, Un vignoble peu probable par Deirdre Heekin. Sa propriété est située dans la nature sauvage du nord de l'État du Vermont, aux États-Unis, et le vin qui en résulte, La Garagista, est fabriqué en petites quantités. Le livre retrace le parcours de Heekin, du sommelier au jardinier passionné en passant par le vigneron à part entière.
Il place fermement le vin dans le contexte du paysage agricole au sens large et l'expérience de le partager avec de bons amis et de la bonne nourriture.
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C’est une source d’inspiration et aussi extrêmement pratique - j’apprends, par exemple, à déterminer la santé du sol en observant quelles plantes poussent dans les environs et quelles plantes de couverture font de bonnes salades.
«Le vin en son cœur, ce sont les individus qui croient en leur propre potentiel…»
Heekin repousse les limites de ce qui a été fait à ce jour dans le Vermont avec la vinification, et est un rappel exaltant que le vin en son cœur consiste à croire en son propre potentiel pour apprivoiser un morceau de paysage et créer quelque chose qui fera plaisir à eux-mêmes et les autres.
Même les régions viticoles les plus établies et les plus traditionnelles ont été créées à un moment donné par de telles personnes, qui ont utilisé leur intelligence et leur persévérance pour travailler la terre et apprivoiser la vigne.
Il y a des pionniers du vin dans toutes les régions du monde, et Heekin m'a rappelé de regarder de plus près.
Un excellent exemple est Colleen Miller au Ruckus Estate à Wrattonbully en Australie-Méridionale, une région viticole relativement nouvelle qui est née du travail de Coonawarra pour définir ses propres frontières géographiques.
Wrattonbully a également des sols en terra rossa, mais des nuits plus fraîches et des journées plus chaudes. C’est là que Miller a décidé de jeter un nouveau regard sur Merlot , un raisin qui a été rejeté comme inintéressant, ou seulement un «remplisseur» pour l'assemblage, dans la chaleur de l'Australie depuis de nombreuses années maintenant.
Miller, confirme-t-elle, est obsédée par le Merlot, et plus particulièrement par le fait de prouver qu'il peut produire des vins d'exception en Australie s'il est traité correctement. En dégustant l’excellent, bien structuré et juteux Ruckus Estate, Mérite, Merlot 2013, j’écoute vraiment.
J'étais sceptique lorsqu'elle a cité la surutilisation du clone D3V14, introduit à partir de UC Davis en Californie en 1965, comme l’une des principales raisons des problèmes de Merlot en Australie. Certains des meilleurs vignerons de merlot du pays, y compris l'un de mes favoris personnels, Mark Gifford chez Blue Poles à Margaret River, ont fait valoir avec succès que ce ne sont pas des clones mais la viticulture en faute, mais en approfondissant l'approche de Ruckus, j'ai réalisé que Miller est totalement d'accord.
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«Merlot de style européen»
Un peu moins de la moitié du vignoble de Ruckus 40ha sur des sols rocheux calcaires, argileux et sableux a été cédée à une parcelle de clones qui étaient nouveaux en Australie en 2006 - quatre d'entre eux, les Q45, 8R, 181 et 343, plantés tous deux greffés sur porte-greffe et non greffés sur leurs propres racines (ils sont dans une zone pré-phylloxéra). En même temps, elle a le clone D3V14, mais seulement non greffé, planté en 2000.
`` Les sols ont fait l'objet de recherches approfondies avant de sélectionner les sites pour chaque clone '', m'a-t-elle dit, `` et nous nous sommes assurés que chacun recevrait différents niveaux d'irrigation, car bien que chacun des nouveaux clones soit originaire de France, les Q45 et 8R ont Argentine et Italie. Nous avons estimé qu’ils s’étaient peut-être adaptés à ces climats et devaient donc être gérés différemment des 181 et 343 qui venaient directement de France. »
Le mémoire était simple, a-t-elle déclaré: `` Nous voulions un Merlot pur pour montrer ce que les nouveaux clones pouvaient faire, nous voulions vinifier les lots séparément afin que nous puissions apprendre d'eux, nous voulions essayer un Merlot classique de style européen, car nous savaient que ces nouveaux clones mûrissaient à un Baumé inférieur.
Ils vinifient maintenant des lots séparés pour les clones greffés et non greffés, certains avec des levures naturelles, et gardent tous les vins de presse séparés jusqu'à l'assemblage, pour suivre sa progression.
Les résultats montrent que, comme Heekin dans le Vermont, la meilleure vinification est une question d'expérimentation, de travail acharné et de ne pas abandonner.
Les deux femmes font sans aucun doute partie de cette longue tradition de vignerons qui croient en leur capacité à faire la différence - et en y croyant, à y parvenir.
Jane Anson est absente.
Édition pourDecanter.compar Ellie Douglas.
Cet article est tiré de la chronique de Jane Anson dans le numéro de juillet 2017 du magazine Decanter.
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