La vigne Savagnin laisse un cépage cultivé en France depuis au moins 900 ans. Crédit: Marianne Casamance / Wiki Commons
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Un pépin de raisin médiéval vieux de 900 ans trouvé à Orléans, au sud de Paris, est génétiquement identique à Savagnin Blanc, célèbre aujourd'hui pour son rôle dans la production du vin jaune du Jura.
«Cela signifie que la variété a grandi pendant au moins 900 ans sous forme de boutures provenant d’une seule plante ancestrale», a déclaré une équipe de recherche comprenant l’université de York et financée par des agences nationales de recherche danoises et françaises.
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Les chercheurs ont utilisé des tests ADN pour analyser 28 pépins de raisin anciens, couvrant l'âge du fer, l'époque romaine et la période médiévale.
Bien que l'échantillonnage ADN des raisins de cuve ne soit pas nouveau, il reste plusieurs blancs dans la scie sauteuse familiale des variétés modernes. Ce n'est pas des moindres parce que la culture et la propagation n'étaient pas toujours uniformément documentées.
Savagnin Blanc est identique au Traminer Weiss, qui était mieux connu en Europe centrale, mais la plus ancienne mention connue date de 1539, précise l'équipe de recherche.
«Nos résultats prolongent la présence de cette variété en France de centaines d'années et suggèrent également que le Savagnin Blanc ou ses parents directs sont cultivés en France depuis le premier siècle de notre ère», ont-ils déclaré, écrivant dans la revue Nature Plants .
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L'analyse des 27 autres pépins de raisin anciens n'a révélé aucune correspondance directe sur une base de données de raisins de cuve modernes et commerciaux, mais certaines graines de l'époque romaine ont montré une ressemblance frappante avec des raisins génétiquement liés au pinot noir et à la syrah.
Les graines de l’époque romaine étaient étroitement liées à la «famille Syrah-Mondeuse Blanche» et à la famille «Pinot-Savagnin», ont déclaré les chercheurs.
Une étude ADN précédente a montré que la Syrah est un croisement naturel des cépages Mondeuse Blanche et Dureza.
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En 2006, les chercheurs ont découvert une probable «relation au troisième degré» entre la syrah et le pinot, aussi improbable que cela puisse paraître étant donné les différents profils de saveur des deux raisins.
D'autres recherches sont prévues
L'équipe de recherche de la dernière étude a déclaré qu'elle espérait découvrir plus de preuves archéologiques qui pourraient les renvoyer plus loin dans le temps et révéler davantage de cépages.
«Pour l’industrie du vin d’aujourd’hui, ces résultats pourraient apporter un éclairage nouveau sur la valeur de certains cépages», a déclaré le Dr Nathan Wales, de l’université de York.
«Même si nous ne les voyons pas couramment utilisés dans les vins d’aujourd’hui, ils étaient autrefois très appréciés des anciens amateurs de vin et méritent peut-être un examen plus approfondi.»
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Voir l'étude complète dans Nature Plants, 5, 595–603 (2019)
