- Légendes du vin
Vin de Constance 1986 est une légende car…
Constantia était l'un des vins doux les plus connus et les plus chers des 18e et 19e siècles.
Jane Austen et Charles Baudelaire ont fait référence au vin dans leurs écrits, et il a été favorisé par Frédéric le Grand, Napoléon Bonaparte, George IV d'Angleterre et Otto von Bismarck. La plupart de ceux qui ont eu la chance de goûter des bouteilles du XIXe siècle, dont Michael Broadbent, sont d'avis que Constantia était fortifiée.
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L'épidémie de phylloxéra à la fin du 19e siècle a mis un terme à la production, et avec elle les détails précis de sa fabrication. Néanmoins, dans les années 1980, Duggie Jooste du domaine Klein Constantia, avec le vigneron Ross Gower, a décidé d'essayer de recréer le vin d'origine.
L'idée a d'abord été proposée par le professeur viticulteur Chris Orffer. Sa formule s'est avérée un grand succès, avec une qualité constante au fil des ans. Le 1986 a été la première année de production, mais ce vin n'a jamais été commercialisé, car les Joostes n'avaient aucune idée de la qualité du vin. La bouteille spéciale, toujours utilisée, a été conçue en Italie.
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Regarder en arrière
Klein Constantia est l'un des domaines d'origine de la zone de Constantia près du Cap. Il fait partie du plus grand domaine de 900 hectares créé en 1685 par Simon Van der Stel, qui y plantait du raisin. Sa longue histoire explique pourquoi les producteurs sud-africains se hérissent lorsqu'ils sont décrits avec condescendance comme des domaines du «nouveau monde». Constantia semble avoir fait ses premières apparitions en Europe dans les années 1720. La famille Jooste, qui a vendu la propriété en 2011, était un admirable gardien du domaine, l'un des meilleurs de la région.
Le millésime
1986 est dans les mémoires comme un bon millésime pour les vins rouges du Cap. Des conditions très sèches en janvier et février ont conduit à une maturation précoce et à des conditions parfaites pour que le Muscat de Frontignan forme des raisins secs parfaits.
The terroir
Le vin est élaboré à partir de Muscat de Frontignan (alias Muscat à Petits Grains) et cueilli très mûr sans botrytis. Les huit hectares de vignes ont été plantés en 1983 sur une pente aux sols variés: grès plus haut, argile et granit décomposé au milieu, et sable en contrebas. Pour le premier millésime 1986, la plus grande partie de la récolte a été éclaircie afin de ne pas stresser les jeunes plants et une petite quantité a été laissée à maturité sur les vignes jusqu'à ce qu'elles soient passées.
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Le vin
On sait très peu de choses sur la fabrication du millésime 1986, mais la minuscule récolte aurait été macérée sur les peaux avant un pressurage dur conçu pour extraire non seulement le sucre et la saveur, mais aussi les tanins, donnant au vin fini plus de texture.
Le vin a été fermenté dans deux barriques de 500 litres et vieilli pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. Il n'y a pas d'enrichissement et la fermentation s'arrête naturellement en raison des niveaux élevés de sucre et d'alcool.
Dans les millésimes actuels, les raisins sont récoltés en différentes étapes pour apporter une gamme de niveaux de sucre et d'acidité. Chaque lot est fabriqué selon différentes méthodes: certaines sont fermentées sur la peau, tandis que d'autres sont macérées pendant deux semaines.
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Ensuite, le vin fini est vieilli en barriques jusqu'à cinq ans, offrant une légère oxydation qui forme le caractère stable mais complexe si typique du Vin de Constance.
La réaction
Le vin n'étant jamais sorti, les commentaires imprimés sont rares. L'écrivain sud-africain Angela Lloyd a goûté le vin en 2002 et a écrit: «Bouquet intense, relevé, de miel et de citron frais. L'acide racé et minéral confère une clarté vive au fruit riche et à la texture soyeuse. Excellent équilibre. Incisivement propre, longue. Incroyablement jeune. »
Quelques années plus tard, le producteur de vin toscan Sebastiano Castiglioni de Querciabella a acquis quelques caisses à la vente aux enchères de Nederburg, de sorte que d'autres bouteilles peuvent être disponibles pour la dégustation. En 2014, le vigneron de Klein Constantia, Matthew Day, a apporté une bouteille à Londres pour la dégustation.
J'ai noté: «Surprenant nez orange caramélisé, fumé, une touche de rancio, vif. De corps moyen, de concentration modérée, une bonne acidité, une trace d'oxydation, mais vibrante, avec un peu de fruits tropicaux. Finale poivrée, belle longueur. »
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Les faits
Bouteilles produites 950 bouteilles de 500 ml
Composition 100% Muscat de Frontignan
Rendement 3,3 hl / ha
De l'alcool 13,7%
Prix de sortie Non vendu, mais le 1987 était une ancienne cave ZAR22 (environ 6,80 £)
Prix aujourd'hui N / A
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