Du Zago
le résumé de l'épisode 1 de la saison 4 de l'équipe de nuit
- Points forts
- Supplément italien 2021
Le Prosecco l'appellation se révolutionne de l'intérieur, la projetant vers une série d'innovations majeures. En mai 2020, une proposition a été approuvée pour modifier les règles de dénomination du Prosecco DOC, jetant les bases de la création du Prosecco Rosé. Plus précisément, aux côtés des raisins Glera utilisés seuls ou en assemblage avec d'autres variétés autorisées (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso et Pinot Nero fermenté sur la peau), le rosé peut contenir jusqu'à 15% de Pinot Nero fermenté sur les peaux. De plus, il ne sera produit qu’en un seul millésime, contenant au minimum 85% de raisins millésimés, et peut être élaboré dans un style plus sec tel que brut nature ou extra brut.
La première Les rosés de prosecco ont déjà trouvé leur chemin sur les étagères , alors faites attention à eux. Mais ne vous attendez pas à voir du Prosecco rosé au niveau DOCG - il s’agit d’un nouveau développement au niveau DOC uniquement.
Du côté sec
Dans une autre innovation, pour Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, les modifications de la réglementation en 2019 permettent désormais un nouveau style d'extra brut - un exemple classique est Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut de Spagnol - ainsi qu'une catégorie re-fermentée en bouteille , connu sous le nom de sui lieviti.
Chicago p.d. saison 2 épisode 21
Plus largement, d'autres changements dans la région ont tendance à se concentrer sur le style brut nature: l'un des premiers producteurs à repérer son potentiel a été Valdo , où le style a été introduit dans la Rive San Pietro di Barbozza du domaine il y a trois ans. Le résultat a démontré son potentiel à s'améliorer avec le temps, gagnant en complexité au nez et en bouche, pour le plus grand plaisir des connaisseurs.
Dans le même esprit, le tout récent Integral de Merotto, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019, est produit avec un sucre résiduel inférieur à 3 g / L. Il a été conçu pour rehausser les caractéristiques du millésime et la minéralité du terroir, comprenant les vignobles historiques profondément enracinés du Col San Martino. De même, Bortolomiol a opté pour zéro sucre résiduel pour sa nouvelle offre, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, elle affiche une progression dynamique, nette et verticale en bouche.
Pourquoi mon Prosecco «extra sec» a-t-il un goût sucré? Demandez Decanter
Vieillissement en bouteille
Le passage progressif de Conegliano Valdobbiadene DOCG à la méthode traditionnelle (et à l'abandon de la méthode Charmat ou de la fermentation en cuve) n'est pas nouveau. Ce qui est nouveau, c'est la tendance à augmenter les mois que le vin passe sur lies. Un exemple en est Valdo: après son récent Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, vieilli pendant 10 mois sur lies (suite à des expériences précédentes avec 36 et 48 mois), il poursuit la tendance avec son nouveau metodo classico, Pradase. Nommé d'après le vignoble de Valdobbiadene avec ses vieilles vignes de Glera et d'autres cépages locaux, il passe 24 mois sur lies.
Terroir focus
Il y a un intérêt croissant pour le terroir et le paysage de Valdobbiadene, classé patrimoine mondial de l'Unesco en 2019. En effet, récemment, 19 sous-zones de Conegliano Valdobbiadene DOCG ont été identifiées. L'analyse a révélé des caractéristiques distinctives pour chaque sous-zone, ouvrant la voie au développement du zonage du terroir.
meilleurs bars à vin à san francisco
Le Prosecco DOC consorzio est également engagé en faveur de la biodiversité, il a récemment adhéré à la norme Equalitas, visant à assurer la durabilité environnementale, économique et sociale.
