Vous dites Syrah, je dis Shiraz ... Crédit: Michael Tercha / Chicago Tribune / Alamy Live News
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Syrah et Shiraz sont simplement deux noms pour le même cépage.
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Le shiraz australien traditionnel serait considéré comme plus corsé, mûr et concentré, tandis qu’une syrah classique du «vieux monde» du Rhône septentrional pourrait combiner des fruits denses avec un caractère plus sobre et des arômes floraux.
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En réalité, il n'est pas possible de faire une distinction aussi nette et les vins Syrah / Shiraz d'autres pays et régions ont également une réputation croissante.
Si vous aimez suffisamment le vin pour convoiter ou acheter une bouteille de Penfolds Grange , alors vous savez peut-être que sa réputation de rockstar repose sur le même cépage qui fait du rouge Ermitage un nom aussi vanté du Rhône septentrional.
Mais il n’est pas immédiatement évident que Syrah et Shiraz sont deux mots pour le même cépage.
Decanter.com a rapporté en 2002 que le supermarché britannique Sainsbury avait perdu des ventes lorsqu'il a été contraint de changer Shiraz en Syrah sur les étiquettes de vin.
Pour mémoire, les parents de ce cépage ont été attribués à la Dureza peu connue, considérée comme locale de la région Rhône-Alpes en France, et à la Mondeuse Blanche.
Une étude historique en 2006 a révélé que Syrah / Shiraz était également un parent éloigné du pinot noir, ce qui a surpris les chercheurs à l'époque.
La syrah est arrivée pour la première fois en Australie dans le 19eSiècle et il a évolué sous sa forme Shiraz pour devenir un emblème de l’industrie viticole du pays.
Plus qu'un simple nom?
Certains vignerons soutiendraient que, d'un point de vue stylistique, Shiraz et Syrah ne sont pas les mêmes. La syrah pourrait être utilisée pour désigner un style de vin «vieux monde» plus sobre, par exemple.
Mais sachez qu'il n'y a pas de règles pour régir cette distinction et qu'une telle démarcation grossière ne peut être tracée aussi facilement.
Les principales caractéristiques variétales associées aux vins de Syrah / Shiraz comprennent les fruits noirs, des tanins moyens à élevés et des épices de poivre noir et blanc avec quelques arômes herbacés.
Un shiraz traditionnel d'Australie méridionale serait considéré comme plus audacieux, avec des fruits plus mûrs et plus concentrés, peut-être avec des notes terreuses et de chocolat noir ainsi que des piquant supplémentaires dus à l'utilisation de chêne neuf. On peut également s'attendre à des niveaux d'alcool plus élevés, étant donné le climat plus chaud.
Les vins de Syrah du nord du Rhône peuvent également avoir une structure robuste avec des fruits noirs denses, mais on pourrait classiquement s'attendre à un caractère plus maigre et plus austère ainsi qu'une plus grande importance pour les arômes floraux poivre noir ou blanc .
Cependant, vous saurez probablement maintenant que le monde du vin aime défier les généralisations radicales.
Vous pouvez trouver des vins de Syrah / Shiraz dans le sud de la France et en Australie qui mettent davantage l'accent sur les fruits succulents et prunes et qui sont par la suite plus accessibles à un plus jeune âge. De même, vous trouverez des vins labellisés Syrah et Shiraz, plus structurés et construits pour durer.
Une tendance vers Shiraz des régions plus froides d'Australie et un glissement vers une touche plus légère dans la cave signifie que la description classique ci-dessus peut souvent paraître dépassée.
Et sur les pentes abruptes du nord du Rhône, la Côte Rôtie est associée à une élégance plus florale, tandis que l'Hermitage a la réputation d'être plus intense. L'utilisation du chêne varie également d'un producteur à l'autre.
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Aujourd'hui, Shiraz / Syrah est l'un des cépages les plus plantés au monde, et vous en trouverez d'excellents exemples en Californie - en partie grâce à les rangers dits du Rhône - ainsi qu'au Chili, en Afrique du Sud et Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande .
Comme toujours, il est toujours utile de penser au style de vinification du producteur et à l’origine du fruit, si vous en avez le temps.
