Qu'est-ce qu'un Vino de Pago?...

Paiement de crédit Cirsus: Araex

En partenariat avec ARAEX Grands

Caroline ira-t-elle aux originaux

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Qu'est-ce qu'un Vino de Pago?

Le 21e siècle nous montre des vignerons espagnols qui veulent adopter des méthodes de classification plus finies et à leur tour rendre les vignobles de meilleure qualité de la péninsule ibérique plus visibles pour les buveurs de vin du monde entier.

L'un des fruits de ces efforts a été le système «Vino de Pago», qui est entré en vigueur en 2003.

Peut-être un terme étranger pour les personnes qui ne le connaissent pas encore, la façon la plus simple de le penser est comme un système de Grand Cru à l'échelle française qui, bien que basé dans les dénominations d'origine espagnoles (DO), fonctionne indépendamment d'elles. Il est important de noter que dans la région de Catalogne, un système de classification distinct n'existe que pour leurs vins qui fonctionne de la même manière mais qui est appelé «Vi de Finca».

Le terme «pago» peut faire un jeu de mots car l’usage le plus courant est celui d’un «paiement» en espagnol, mais lorsqu'il est lié aux olives ou, plus important encore, aux raisins, il s’agit d’une zone définie ou d’un «vignoble unique».

Pour devenir un pago certifié, il y a plusieurs exigences: le pago doit appartenir à la cave qui produit les vins, le pago doit être dans une DO enregistrée et le pago doit démontrer des caractéristiques uniques qui le rendent digne de recevoir le statut.

Une fois certifié, un nouveau DO est créé pour le pago en question et il entre dans la liste officielle - il y en a 17 pour le moment ( voir ci-dessous ), avec plusieurs autres en attente d'approbation finale. Comme pour toutes les qualifications placées dans le cadre des réglementations nationales sur les DO, le Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (ministère de l'Agriculture) a l'approbation finale pour l'attribuer.

le vin de communion contient-il de l'alcool

Paiement Cirsus. Crédits: Araex

La raison pour laquelle cette certification est rejetée pour les établissements vinicoles est qu'elle leur permet d'indiquer sur l'étiquette ce qui est conçu pour être une qualification de qualité supérieure à DO ou même au DOCa de haut niveau qui n'est actuellement détenu que par Rioja et Priorat.

En grande partie, ces classifications ont été dominées par les régions de Castille-La Manche et de Navarre, peut-être comme un moyen de montrer un niveau plus élevé de production de vin dans des régions qui ne sont pas aussi bien connues en Espagne.

Cependant, les régions beaucoup plus connues telles que la Rioja, le Bierzo ou le Priorat n’ont pas de vignobles certifiés Vino de Pago et aucun n’envisage actuellement de postuler. Dans une large mesure, ces trois régions ont choisi de définir leurs propres vignobles «pago» de haute qualité au niveau local en créant une pyramide de qualité de bas en haut par opposition au haut en bas dans le système espagnol vu avec Vino de Pago.

Tous ces différents systèmes de qualification persisteront sans aucun doute à l’avenir, mais les vignerons espagnols ayant constamment cherché à définir, promouvoir et apprécier les meilleurs vins issus de l’un des plus grands producteurs de vin du monde.

Le vin des paiements

• Champ de la garde (2009, Tolède)
• Maison Blanche (2010, Ciudad Real)
• Dehesa del Carrizal (2006, Ciudad Real)
• Dominion de Valdepusa (2002, Toledo)
• Finca Élez (2002, Albacete)
• Pago Guijoso (2004, Albacete)
• Pago Florentino (2009, Ciudad Real)
• Pago de Arínzano (2009, Navarre)
• Pago de Otazu (2009, Navarre)
• Prado de Irache (Navarre)
• Paiement des Aylés (année 2011, Saragosse)
• Pago El Terrerazo, de Bodegas Mustiguillo (année 2011, Valence)
• Les Balagues (2011, Valence)
• Paiement Chozas Carrascal (2012 Valence)
• Pago Calzadilla (2011, Cuenca)
• Pago Finca Bolandín, Exploitation viticole Pago de Cirsus (2014 Navarra).
• Pago Vera de Estenas (2013, Valence)