Mise à jour: Voir notre carte des bars à vin de New York pour 2016
Les New-Yorkais aiment supposer que c'est formidable bars à vin ont toujours été à portée de main. Enfin, pas toujours. Le premier du genre, Le bar à vin à Soho, ouvert seulement en 1981. Plusieurs autres suivirent bientôt, tous maintenant décédés. En 1999, une nouvelle vague de spots à siroter a été signalée par l'ouverture du Morrell Wine Bar & Café dans le Rockefeller Center. Maintenant, des dizaines de bars, offrant des coulées bien organisées, se trouvent aux abords de la ville. Ceux énumérés ici sont divers dans le style et les bizarreries. Mais ils ont ceci en commun: ils sont dotés de personnes aussi passionnées que vous par le vin.
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Le top New York de Peter Hellmann bars à vin :
Bars à vins de New York: vieux favoris
Morrell Wine Bar & Cafe, Midtown 
En 1999, lorsque ce magasin de vins multigénérationnel a déménagé au Rockefeller Center, la PDG Roberta Morrell a remarqué une vitrine vide à côté. C'était le premier d'une nouvelle vague de bars à vin. «Je voulais un bar incurvé pour que les gens puissent socialiser plus facilement», dit-elle. 'Je ne voulais pas que ce soit lourd dans les quartiers chics.' ???? Un extraordinaire 150 coulées au verre sont offertes. Compte tenu des prix souvent exagérés de la ville, les marges bénéficiaires sont modestes: «???? au détail, pas au restaurant» ????, dit Morrell. Et la cuisine s'avère excellente. Essayez la poitrine de dinde saumurée de trois jours sur du pain challah (17 $ / 11,50 £) avec un verre de Te Muna Road de Craggy Range Sauvignon Blanc (14 $ / 9,50 £) ou un élégant Chàteau de Myrat’s Barsac 2007 (/£12).
Morrell Wine Bar & Cafe, 1 Rockefeller Plaza, 49th St.
Tel: +1 212 262 7700 morrellwinebar.com
Ouvert tous les jours.
Déjeuner à prix fixe 28 $ / menu dîner à 18,50 £.
Bar Boulud, Lincoln Center
À l'ouverture du chef étoilé Daniel Boulud Bar Boulud il y a six ans, la charcuterie était sa carte de visite. Les amateurs de vin sont attirés par ce favori perpétuellement occupé en face du Lincoln Center par le directeur du vin Michael Madrigal's Big Bottle Pours. Chaque soir, il propose un vin spécial à partir de magnum ou d'une bouteille de plus grand format, au prix compris entre 24 $ et 29 $ (16 £ - 19 £) le verre. Un vendredi, c’était la Côte Rotie 2003 du Domaine Ogier à 29 $. Ce prix est le seuil de Madrigal avant de «vraiment entrer dans la stratosphère de ce qu’un verre de vin devrait coûter». Il s'approvisionne en grandes bouteilles auprès de collectionneurs privés, de ventes aux enchères et directement auprès de producteurs. «C'est le frisson de la chasse aux grands vins qui ne sont pas d'un prix prohibitif», ???? dit Madrigal.
Bar Boulud, 1900 Broadway,
Tel: +1 212 595 0303 barboulud.com
Ouvert tous les jours.
Prix-fixe lunch /£19, dinner /£30.
Foyer, East Village
En 2003, la scène vinicole et gastronomique de l'East Village a été instantanément améliorée avec l'ouverture de ce restaurant et bar à vin confortable. La carte des vins du propriétaire Paul Grieco est un riff érudit et iconoclaste de 79 pages mis en valeur par ses odes à Planet Riesling . En 2008, Grieco a ouvert son premier de ses quatre bars à vins Terroir à quelques portes de Hearth. Aussi bons soient-ils, il y a quelque chose de spécial à siroter au «bateau-mère», surtout si vous prenez une table à la baie vitrée en face du bar alors que le soleil de fin d'après-midi pénètre. Par -les options de verre inclus un Rudesheimer Berg Rottland 1994 (19 $ / 12,50 £ pour un verre, ou 6 $ / 4 £ pour un dégustateur). Grieco partage son amour pour Sherry en offrant 2,50 $ / 1,70 £ pendant un happy hour, sûrement la meilleure offre de vin de la ville.
Foyer, 403 E 12th St,
Tel: +1 646 602 1400 restauranthearth.com
Ouvert tous les jours.
Plats 29 $ - 38 $ (19 £ - 25 £)
Crédit photo: Kat Bryant
Oenologie de Brooklyn, Williamsburg
Ally Shaper, un ancien ingénieur devenu vigneron, a ouvert cette salle de dégustation rustique en 2010. Son rêve de faire du vin à Brooklyn n'est pas encore réalisé, elle utilise donc une installation de concassage sur mesure à North Fork de Long Island. après avoir personnellement récolté ses propres fruits. Dix vins de Brooklyn Oenology, allant des assemblages appelés Social Club Red et Social Club White à un Cabernet Franc RosIl est, sont versés dans la salle de dégustation. Finger Lakes Pinot Gris 2012 est un nouveau favori. Seize vins supplémentaires d'autres producteurs de l'État de New York sont également servis. Les vols pour quatre vins forts sont proposés à 14 $ - 18 $ (9,50 £ - 12 £). Le vendredi soir, vous dégusterez des huîtres à 1 $ / 70 pence, mieux arrosées de pinot gris de Shaper. Par beau temps, prenez le temps de vous promener jusqu'au front de mer renaissant de Brooklyn, à seulement un pâté de maisons de la salle de dégustation.
Oenologie de Brooklyn, 209 Wythe Ave.
Tel: +1 718 599 1259 brooklynoenology.com
Ouvert tous les jours.
Des collations légères servies.
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Bars à vins de New York: restaurants sur le thème du vin
Perle et frêne, Bowery
Si vous cherchez à dîner dans un luxe raffiné, ne visitez pas Pearl & Ash, où les chaises n'ont pas de dossier et les tables sont espacées avec un minimum de dégagement. Mais, oh là là, la carte des vins! Le directeur des vins maigre et abondamment tatoué, Patrick Cappiello, est un prince de l'éclectisme, offrant une diversité d'étiquettes traditionnelles, naturelles et tout simplement époustouflantes, comme une paire de vins rouges de l'Utah. Récemment, Cappiello a proposé ce que le label appelait un Vin de France apparemment modeste. En fait, c'était un sombre, dense Syrah élaboré par un vigneron japonais à St-Joseph. La bouteille à la table voisine était la plus grand public Chàteau Barde-Haut 2001 de St-Emilion, entièrement mature et bien prix à 95 $ / 63 £. Tous les mardis sur deux, Cappiello propose un dîner de vin Renegade à cinq plats, à nombre de places limité, accompagné de 15 vins ( renegadewinedinner.com ).
Perle et cendre, 220 Bowery.
Tel: +1 212 837 2370 pearlandash.com
Ouvert tous les jours.
Petites assiettes 9 $ à 16 $ (6 £ à 11 £).
Domaine viticole, Harlem
`` Quand j'ai déménagé à Harlem il y a 10 ans, si vous demandiez un verre de vin rouge, vous auriez des sucreries bon marché dans une petite bouteille '', a déclaré le serveur derrière le beau bar de zinc à un an. Vinateria, un restaurant sur le thème du vin de Harlem à la fois simple et animé. Répondant à ma demande d'un verre de rouge, le serveur a offert des échantillons de trois vins: un Bierzo aromatique d'Espagne, un Cannonau fumé de Sardaigne et un Aglianico lumineux de Campanie. (J'ai choisi le Bierzo.) «Ici, nous recevons principalement des habitués du quartier, pas des touristes», déclare la directrice du vin Gabriela Davogustto. «Je ne veux pas qu’ils s’ennuient jamais.» ???? Pas beaucoup de chance, avec une liste en constante évolution de 70 vins, dont un tiers est versé au verre. Un excellent menu aux influences italiennes est exécuté par le chef et mari de Davogustto, Gustavo Lopez.
Vinateria, 2211, boulevard Frederick Douglass.
Tel: +1 212 662 8462 vinaterianyc.com
Ouvert tous les jours.
Petites et grandes assiettes 8 $ - 22 $ (5,50 £ - 15 £).
Tomate rouge, Chelsea
À l’emplacement original du centre-ville de Rouge Tomate, la nourriture saine mais délicieuse était un leurre. La carte des vins de 600 étiquettes élaborée par Pascaline Lepeltier, née en France, a également attiré l'attention des amateurs de vin. Sa liste a fouillé dans les coins des vignobles arcaniques, à condition que les vins aient un goût naturel et bon. Rouge Tomate, chassé de son ancien emplacement par des loyers élevés, rouvrira à la mi-2015 à Chelsea. Tout en conservant une grande partie de sa carte des vins originale, Lepeltier promet de nouvelles découvertes, notamment des vins qu'elle a goûtés l'été dernier lors d'une visite en Nouvelle-Zélande. »Dans ce nouvel endroit, je me sentirai plus libre d'être plus diversifiée , pour repousser les limites », dit-elle. «Et, après Midtown, je veux que la liste soit plus abordable. J'espère livrer des vins qui ont quelque chose à dire pour aussi peu que 25 $ / 16,50 £ la bouteille. »
Rouge Tomate, 126 West 18th St.
Tel: +1 212 646 237 8977 rougetomatenyc.com
Ouvert tous les jours, de 12h à 15h, de 17h30 à 23h30, toute la journée.
Prix modérés.
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Baril Room à City Winery, Tribeca
Six ans après que City Winery a fait ses débuts dans les mâchoires de la crise financière, c’est toujours une surprise de tomber sur une cave à grande échelle à Manhattan. Les raisins sont transportés par camion dans le bâtiment de près et de loin pour être vinifiés par le vigneron français David Lecomte. Dix vins sont à la pression dans la salle du baril sans fioritures, coulant directement du réservoir ou du baril à votre verre. N'ayant jamais été mis en bouteille, ces vins ont été peu soufrés, et la fraîcheur se montre. Essayez le Sohovignon Blanc ou le Vandam Zin à la pression. Avant de quitter la salle des tonneaux, jetez un coup d'œil dans la cave par les fenêtres sur la gauche. Tribeca est le summum du chic urbain, mais c'est aussi un pays viticole. Avec ses propres vins, City Winery propose une liste de 400 étiquettes de vins fabriqués ailleurs.
Baril Room à City Winery, 155 Varick St.
Tel: +1 212 608 0555. citywinery.com
Ouvert tous les jours.
Petites assiettes 6- $ 17 $ (4- £ 11)
Bars à vins de New York: pour les amateurs de vins naturels
Racines NY, centre-ville
Pendant des années, David Lillie de Chambers St Wines, l’un des plus grands cavistes de la ville, a cherché un emplacement pour un bar à vins et un restaurant qui présenteraient des vins naturels. Il en a trouvé un dans un quartier bas de gamme à proximité et s'est associé au propriétaire du Parisian Racines, l'un des premiers militants du vin naturel. La liste des 30 vins au verre est une étude ésotérique. Pour les amateurs de vins naturels, c’est un terrain de jeu pour le palais. Essayez le Ch fructifié exotiqueàteau Lapuyade 2012, un assemblage biodynamique de Petit et Gros Manseng de JuranTroissur (8 $ / 5,50 £), ou les strass Bow & Arrow Pinot Noir / petit mélange d'Oregon (15 $ / 10 £). En cas de doute, consultez le directeur des vins Arnaud Tronche. Il est facile à repérer grâce à son long foulard omniprésent. Le menu est court et axé sur le marché.
Racines NY, 94 Chambers St.
Tel: +1 212 2273400 racinesny.com
Fermé le dimanche.
19 $ à 34 $ (12,50 £ à 22,50 £)
Talon d'Achille, Greenpoint
L'ambiance gastronomique de Brooklyn, plutôt qualifiée que raffinée, funky plutôt que chic, doit beaucoup aux restaurants d'Andrew Tarlow à Williamsburg: Diner, Reynard et Marlow & Sons. Plus récemment, l'ambiance Tarlow s'est abattue sur un coin tranquille de Greenpoint, un quartier au bord de l'eau où les cols bleus rencontrent les hipsters. Ce qui fait d’Achilles Heel une destination incontournable pour les amateurs de vin, c’est sa carte des vins ultra-compressée créée par Lee Campbell, un acteur clé de la scène des vins naturels de New York. Seulement 15 sélections au verre sont proposées, mais chacune est grande par son caractère, comme les blancs et rouges riches en saveurs de Macvin du Jura de Chàteau d ’???? Arlay. Les vins fortifiés sont une spécialité ici, les huîtres sont toujours fraîchement écaillées et la musique live est une caractéristique régulière.
Talon d'Achille, 180 West St, Brooklyn.
Tel: +1 347 987 3666 achillesheelnyc.com
Ouvert tous les jours.
Petites assiettes 4 à 22 $ (2,50 £ à 14,50 £).
Bars à vins de New York: les nouveaux arrivants
Corkbuzz Winebar, Chelsea
Après une promenade sur la High Line, le parc urbain le plus en vogue de Manhattan, vous serez prêt pour un verre de vin. Presque directement sous les vieux tréteaux du parc, le nouveau Corkbuzz Wine Bar du Chelsea Market vous attend. Contrairement au Corkbuzz original de Greenwich Village, créé il y a deux ans par le maître sommelier Laura Maniec, ce satellite est à l'étroit. Sa cuisine minuscule propose des collations plutôt qu'un repas assis. Peu importe, il y a 40 vins au verre. «Je ne retiens pas les meilleurs vins à vendre uniquement à la bouteille», ???? Dit Maniec. En plus de ses propres sélections, elle a également inclus les favoris d'un éventail d'autres sommeliers de haut niveau, identifiés par leurs initiales à côté de leurs sélections. Comme à son spot de Greenwich Village, Maniec propose une gamme de cours de vin.
Corkbuzz Winebar, 75 9th Ave.
Tel: +1 646 237 4847 http://chelsea.corkbuzz.com
Ouvert tous les jours.
Petites assiettes 4 $ 13 $ (2,50 £ à 8,50 £)
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Bar à vins Aldo Sohm, Midtown
De tous les bars à vin de New York, Aldo Sohm's à l'Equitable Center est la star la plus récente et la plus brillante. Il y a dix ans, Sohm s'est glissé à New York depuis son Autriche natale en tant que sommelier à Wallse à Greenwich Village. Même alors, il semblait marqué pour la célébrité. Il a été nommé meilleur sommelier du monde en 2008, ainsi que directeur des vins du Bernardin, le plus grand restaurant de fruits de mer de la ville. Sohm a maintenant son propre bar à vins, mais n’ose pas l’appeler un appendice du Bernardin. C'est cool, rusé et puckish ???? plutôt comme son homonyme. Essayez le chou-fleur entier cuit au four avec du sel de poulet rôti associé à un gruner Veltliner fabriqué par Sohm en partenariat avec Gerhard Kracher, autrichien. Le thème de Sohm est l’équilibre, et ce vin dit tout.
151 West 51st St.
Tel: +1 212 554 1143 aldosohmwinebar.com
Fermé le dimanche.
Petites assiettes 6,50 $ à 22 $ (4,50 £ à 14,50 £).
Compagnie des Vins Surnaturels, Nolita
Déjà implantée à Paris et à Londres, New York s'est dotée de son propre avant-poste de ce bar à vin sophistiqué au printemps dernier. Face au magnifique ancien quartier général de la police de style Beaux-Arts et avec ses portes françaises, la Compagnie des Vins Surnaturels pourrait tout aussi bien se trouver à Paris. Il propose une carte des vins majoritairement français de 600 bouteilles et un grand verre au verre. Un mur de verre entourant une grille de vins divise l'espace, et il y a des canapés intimes surbaissés à l'arrière. Essayez une bouteille de JL Vergnon, Conversation Brut NV, au bon prix de 85 $ / 56 £. Le sommelier Fabien Suquet se fait un plaisir de proposer un «vin mystère» ???? au bar à vin. Devinez bien, et une bouteille est à vous, gratuite.
Compagnie des Vins Surnaturels, 249 Centre St,
Tel: +1 212-343-3660 compagnienyc.com
Fermé le dimanche.
Petits plats 11 $ - 15 $ (7,50 £ - 10 £)
Bacchanal, Lower East Side
Lorsque ce restaurant et bar décontracté sur le thème du vin a ouvert au printemps dernier, il proposait déjà une carte de vins pleine de joyaux qui prendrait généralement des décennies à acquérir: des vins comme le Conterno's Barolo 1967 (825 $ / 545 £), Chàteau Talbot 1949 (975 $ / 642 £) et MarquIl ests de Riscal’s Reserva 1940 (605 $ / 399 £). Leur source est la cave de Harry Poulakakos, qui a commencé à acheter les meilleurs vins en 1972 lorsqu'il a ouvert Harry’s CafIl est& Steak, un luminaire de Wall Street. Son fils Peter est un partenaire de Bacchanal et a puisé dans le trésor vineux de son père. Le directeur du vin Ivan Mitankin a un palais sans vergogne Vieux-Monde, mais n'a pas négligé les sélections du Nouveau-Monde qui reflètent ses goûts. Lors d'un dîner récent où des fruits de mer et de la viande rouge ont été servis, Sandlands Trousseau 2012 (70 $ / 46 £), un rouge vif et léger de Sonoma County, couvrait toutes les bases. Le chef Craig Hopson propose une cuisine chaleureuse et élégante.
Bacchanal, 146 Bowery.
Tel: +1 646 3551840 bacchanalnyc.com
Ouvert tous les jours.
Plats principaux 20 $ - 36 $ (13 £ - 24 £).
