Dix des meilleurs restaurants de Barcelone pour les amateurs de vin...

• Points forts
• Week-ends œnologiques

Quand il s'agit de manger au restaurant, Barcelone propose un spectacle spectaculaire, dirigé par des chefs de la nouvelle vague qui repoussent les limites de la cuisine catalane. Consultez notre guide des meilleurs restaurants de la ville, choisis par les producteurs de vin locaux…

Sommet Restaurants à Barcelone - recommandé par les producteurs de Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018

Restaurants recommandés par Pamela Anzano, du producteur de CavaGramona:

Profitez

Design intérieur accrocheur chez Disfrutar, qui signifie «profiter» en espagnol. Crédit: disfrutarbarcelona.com

Situé dans le quartier branché et tentaculaire de l’Esquerra de l’Eixample, le Profitez restaurant s'est mérité deux étoiles dans le Michelin Guide 2018 .

Dans le prolongement de son restaurant jumeau à succès Compartir qui signifie «partager», Disfrutar, «profiter», capture un sens similaire de la cuisine haut catalane associée à un service décontracté et des chefs pratiques - Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch. Le trio s'est fait les dents au restaurant de renommée mondiale elBulli, avant de s'associer pour créer leurs propres restaurants.

Sur le chemin de votre table, attardez-vous près de la cuisine ouverte pour voir les compétences de l’équipe en action. Vous avez le choix entre trois menus de dégustation, mais vous ne trouverez pas les plats répertoriés sur le site Web car les chefs pensent qu'un élément de surprise est la clé. Reserve maintenant

lucifer saison 2 épisode 3

Des billets

Tapas expérimentales: «Mini airbags» de fromage manchego et caviar à Tickets. Crédit: ticketsbar.es

Le curieusement nommé Des billets est l'idée du chef Albert Adrià, petit frère de Ferran Adrià, de la renommée du restaurant elBulli. Bien que son nom soit un peu moins faste que son frère, Albert alimente ses menus avec la même innovation: transformer plusieurs simples comptoirs de bar en une destination étoilée Michelin.

L'atmosphère est tranquille et la cuisine est pleine d'expérimentation et de plaisir - y compris des plats comme le `` mini airbag '' de mousse de fromage manchego avec du caviar, `` taco de cochon de lait croquant '', plus `` mille-feuilles '' à base d'algues et de mer oursins. Pour éviter la soif, Tickets a deux sommeliers ainsi qu'un mixologue. Reserve maintenant

• Voir le guide de voyage complet de Decanter pour Cava et Barcelone

Le Barreau d'Abellán

Pouvez-vous comprendre la spécialité de La Barra à partir de ses carreaux muraux? Crédit: carlesabellan.com

Après une promenade dans l'après-midi ou le soir le long de la plage de Sant Sebastià, rendez-vous Le Barreau d'Abellán , surplombant le côté port de la péninsule de la Barceloneta. Vous y trouverez des spécialités de fruits de mer frais, notamment des palourdes, des huîtres, des coques, des anguilles, des oursins, des calamars et des crevettes rouges - une spécialité de la Barceloneta. Si vous voulez quelque chose de la terre ferme, un steak Wagyu est proposé.

Il porte le nom de son propriétaire, le chef contemporain Carles Abellán, qui est également à l'origine d'autres favoris de Barcelone comme Suculent (orthographe catalane) et Bravo, que vous trouverez à l'hôtel W. Reserve maintenant

une direction et le voulu

VOIR ÉGALEMENT:

• Voyage: conduite sur la route des vins du nord du Portugal

• Dix des meilleurs producteurs de la Rioja - et des vins à acheter

Deux baguettes

Le restaurant Dos Palillos, qui se traduit par «deux baguettes», fusionne des ingrédients catalans avec une cuisine asiatique… Crédit: dospalillos.com

Dos Palillos, ou «deux baguettes», est un restaurant étoilé au guide Michelin près de Las Ramblas, qui fusionne des ingrédients locaux catalans avec une cuisine de style asiatique - en mettant l'accent sur les traditions du Japon, de la Chine et de l'Asie du Sud-Est.

Le lien entre les deux cuisines apparemment dissonantes est l'idée partagée d'utiliser des ustensiles de base pour savourer la nourriture - des baguettes en Asie et les petits bâtons de bois utilisés pour lancer les tapas en Espagne.

Aux commandes se trouve Albert Raurich, un chef né à Barcelone qui a passé 11 ans à perfectionner ses compétences chez elBulli. Le sommelier Tamae Imachi est à votre disposition pour vous aider à créer des accords vins ou sakés intéressants.

Il existe plusieurs options de restauration: glissez-vous vers le comptoir près de l'entrée pour des plats à la carte décontractés, sans réservation. Ou réservez une place plus loin à l'intérieur, où vous pourrez déguster les nombreux menus de dégustation. Les après-midis chauds et les soirées douces, vous pourrez également profiter de la terrasse extérieure éclairée à la lanterne.

Si vous ne pouvez pas avoir de table, essayez son restaurant jumeau, Dos Pebrots, qui est juste au coin de la rue et est également fortement recommandé. Reserve maintenant

Feuille de saint

Crevettes rouges avec mole de macadamia, un délicieux mélange d'ingrédients catalans et préhispaniques. Crédit: hojasanta.es

Le nom Hoja Santa, ou «feuille sacrée», rappelle une aventure mexicaine impliquant ses fondateurs - les chefs Albert Adrià et Paco Méndez, dans laquelle ils se sont inspirés de la feuille d'Oaxaca et de son rôle dans les tamales et les sauces moles.

Ensemble, ils ont créé ce restaurant mexicain étoilé au guide Michelin dans le quartier en plein essor de Sant Antoni, près du sud de la ville.

Vous avez le choix entre deux menus de dégustation, «Tenoch» et «Pacific», avec la possibilité d’ajouter des accords de boissons. Les deux sont un mélange enivrant de traditions culinaires préhispaniques et catalanes, y compris des plats tels que le mariné nopales cactus) , crevettes rouges locales avec taupe de macadamia et fève brûlé. Reserve maintenant

Restaurants recommandés parLucas Gailhac, marque amabassador pourFamille Torres:

pourquoi Kate Mansi a-t-elle laissé des jours

ABaC

Sélectionnez votre vin dans la bodega de 1000 bacs à ABaC, dirigée par le juge espagnol Master Chef, Jordi Cruz. Crédit: abacbarcelona.com

Partie d'un hôtel de charme cinq étoiles au nord de la ville, ABaC détient trois étoiles Michelin et est dirigé par le chef barcelonais Jordi Cruz, juge sur Master Chef Spain.

Il a été noté par les inspecteurs Michelin pour son excellente carte des vins et vous pouvez même sélectionner votre vin directement dans la bodega de 1000 bacs. La visite de la cuisine est également encouragée et il y a une allée éclairée pour les clients curieux.

Réservez une place à l'extérieur sur la terrasse du jardin ou dans l'une des salles à manger délicatement décorées. Vous avez le choix entre deux menus de dégustation: «Notre tradition» et «Notre avant-garde». Les plats principaux du menu comprennent la crème glacée aux pignons de pin grillés, la moelle de thon, les macarons Bloody Mary et les œufs de glace floraux. Reserve maintenant

Des moments

Réservez votre place sur la table du chef Moments et regardez les maîtres au travail… Crédit: mandarinoriental.com

Promenez-vous dans le hall de l'hôtel dans le Barcelona Mandarin Oriental, bien situé sur le Passeig de Gràcia, et vous atteindrez son restaurant deux étoiles au guide Michelin, Des moments .

michelle jeune et l'agité

Vous pouvez commander à la carte ou opter pour le menu de dégustation qui change selon les saisons, qui met l'accent sur les `` écosystèmes '' culinaires - y compris des plats audacieusement intitulés `` marais '', `` désert '', `` toundra '' et même `` abyssal aphotique '' (demandez au personnel des explications complètes ).

Les inspecteurs Michelin ont noté sa «carte des vins particulièrement intéressante», et des accords mets-vins «personnalisés» sont disponibles avec le menu de dégustation, moyennant un supplément.

Il y a une table de chef privée pour les gourmands sérieux, avec seulement 15 places et n'est séparée de la cuisine que par une large vitre en verre coloré.

Les chefs sont la célèbre équipe mère-fils Carme Ruscalleda et Raül Balam. Si vous aimez Moments, vous pouvez visiter l'autre restaurant de Ruscalleda, Sant Pau, situé entre Barcelone et Gérone, qui détient trois étoiles Michelin. Reserve maintenant

Celler de Can Roca

Poulpe fumé au paprika comme vous ne l’avez jamais vu auparavant au célèbre Celler de Can Roca… crédit: Celler de Can Roca Facebook

Bien que techniquement pas dans la ville, la proximité de Barcelone avec ce restaurant de Gérone, à proximité, vaut un voyage spécial. Pourquoi? Il a été classé deux fois comme le premier restaurant au monde et détient actuellement pas moins de trois étoiles Michelin.

Le succès de Celler de Can Roca tient au dynamisme des trois frères Roca, chacun avec son propre domaine d’expertise créative. L'aîné, Joan, est le chef cuisinier et le plus jeune, Jordi, est le chef pâtissier, ensemble ils concoctent les menus classique à sept plats et le menu Festival à 14 plats.

Mais les vrais œnophiles devraient se faire connaître auprès du frère du milieu Josep, le sommelier, qui propose une carte des vins qui pèse comme une encyclopédie.

Sa «cave à vin unique avec différentes zones sensorielles» a reçu les éloges des inspecteurs Michelin. Essayez de faire un tour si vous le pouvez, ou du moins explorez sa connaissance du vin pour des accords inattendus.

La vision du restaurant à trois côtés des frères Roca se manifeste dans la conception en verre triangulaire de leur restaurant, entourant un jardin intérieur. Reserve maintenant

Deux cieux

Profitez de quelques-unes des meilleures vues sur les restaurants de la ville au Dos Cielos, étoilé au guide Michelin… Crédit: melia.com

Pour un repas avec vue, il y a peu d'endroits pour correspondre aux hauteurs de Deux cieux , situé au 24ème étage de l'hôtel cinq étoiles Meliá. Ses murs de verre offrent une image panoramique des montagnes, de la mer et des toits de la ville. Il y a aussi une terrasse sur le toit si vous préférez manger en plein air.

Les frères Javier et Sergio Torres ont créé son menu d'ingrédients frais du marché, qui a remporté deux étoiles en Le Michelin Guide 2018 - les inspecteurs ont également félicité son excellente carte des vins de 200 bacs et son «cadre design». Pour les réservations, appelez le +34 93367 20 70

Lasarte

Desserts dorés dignes de trois étoiles Michelin du chef Martín Berasategui. Crédit: restaurantlasarte.com

Le chef basque Martín Berasategui est bien connu pour ses nombreuses étoiles Michelin, huit au total, dont son restaurant phare Lasarte détient trois.

refroidissez-vous le vin rouge

Le restaurant, au rez-de-chaussée du Monument Hotel, a été récemment redessiné par une équipe d'architectes et il est maintenant rempli d'un éclairage argenté et d'un plafond ondulé. Il y a une table spéciale du chef pouvant accueillir huit personnes, positionnée pour une observation attentive de l'action de la cuisine.

Choisissez parmi le menu à la carte ou la somptueuse option de dégustation de 12 plats, avec accord mets et vins disponible auprès du sommelier Marc Pinto. La carte des vins comprend plusieurs centaines de vins au choix et a été jugée «particulièrement intéressante» par les inspecteurs Michelin. Reserve maintenant

Plus d'idées de voyages œnologiques:

• Dix des meilleurs restaurants de Valence pour les amateurs de vin

• Voyage de luxe: idées de circuits œnologiques en Espagne et au Portugal

• Dix des meilleurs restaurants de Saint-Sébastien