Dix des meilleurs restaurants de Valence pour les amateurs de vin...

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Valence est connue comme la patrie spirituelle de la paella en Espagne et elle attire les gourmands du monde entier pour sa nourriture fraîche et ses nombreux styles de vin. Consultez notre guide des meilleurs restaurants de la ville, choisis par les producteurs de vin valenciens…

Sommet Restaurants à Valence - recommandé par les producteurs de Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018

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Aragon 58

Le restaurant local chic de la famille Honrubia… Crédit: aragon58.es

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Aragon 58 est géré par la famille Honrubia, qui est fière de servir les habitants depuis plus de 20 ans. Ils affirment que les exigences de leurs habitués valenciens ont façonné les normes élevées de leur restaurant, avec une fidélité aux ingrédients frais et traditionnels. Il met l'accent sur les fruits de mer méditerranéens, offrant des spécialités telles que merlu cocochas (joues de merlu) et angules (anguilles civelles). Cependant, il existe également des plats à base de viande tels que la paella au poulet et au lapin. Reserve maintenant

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Civera

«Arroz meloso de lobster» de Civera - un plat valencien composé de riz crémeux et de homard. Crédit: Civera Facebook

Fondée en 1967, Civera est un valencien classique restaurant de fruits de mer , ou restaurant de fruits de mer. Vous pouvez vous asseoir au long bar en bois incurvé ou recevoir un service de table dans la salle à manger traditionnelle recouverte de table blanche, entourée d'une paroi de verre en forme de mer. Sans surprise, son menu se concentre sur la prise du matin, y compris rasoirs naturels (palourdes) et crabe des estuaires (crabes de rivière) - vendus au poids. Civera a été saluée par le Michelin Guide 2018 pour son excellente carte des vins, son «ambiance maritime» et sa cave à vin vitrée. Reserve maintenant

Le Poblet

Choisissez parmi deux menus de dégustation standard étoilés Michelin à El Poblet. Crédit: elpobletrestaurante.com

Dirigé par le chef Luis Valls, Le Poblet a remporté des étoiles Michelin depuis 2013. Les deux menus de dégustation ont de fortes racines historiques dans la région, avec des plats incorporant des fruits de mer locaux comme les huîtres de Valence et les crevettes rouges de la ville voisine de Dénia, où se trouve son restaurant parent Quique Dacosta. Il y a aussi des rebondissements contemporains intrigants, comme le «Cubalibre de foie gras» ou les ris de brebis à la truffe et au chufa (noix de tigre). Il est géré par la sommelière primée Manuela Romeralo Zamorano. Reserve maintenant

Maison Roberto

Essayez la paella traditionnelle valencienne à la Casa Roberto, faite avec du lapin, du poulet et des escargots. Crédit: casaroberto.es

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Cas Roberto est situé près de la partie sud des jardins Turia sur le thème mauresque, créés sur le lit d'une grande rivière qui a été détournée pour éviter que la ville ne soit dévastée par les inondations. Après une promenade dans la verdure et l’architecture contemporaine, la Casa Roberto propose un rafraîchissement sous la forme de plats valenciens traditionnels «en compagnie d’un bon vin». Il a été fondé en 1986 par le chef Roberto Aparicio et se spécialise dans les plats de riz, tels que les fruits de mer beaucoup de riz et la paella valencienne avec lapin, poulet et escargots. Pour les réservations, appelez le +34963 95 13 61

Taverne Alkázar

La chambre El Caserío du Taberna Alkázar présente des touches mauresques associées à une élégance immaculée. Crédit: tabernaalkazar.com

Situé dans le cœur historique de Valence - juste à côté de la place du modernisme de la mairie de Valence - Taverne Alkázar existe depuis 1950. Il est divisé en quatre espaces, chacun avec son propre style distinctif. Vous pouvez commencer au bar, ou sur sa terrasse, avec un verre de sherry Fino et de jambon ibérique, avant de passer à la salle El Caserío blanche et à motifs, au Salón Alkázar ou au Salón Nelson sur le thème marin - avec hublots. , pour compléter le menu riche en fruits de mer. Il y a une cave bien approvisionnée, comprenant des options à divers niveaux de prix, s'étendant aux bouteilles de Flor de Pingus et de Vega Sicilia Único. Reserve maintenant

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Restaurant Sausalito

Dîner sur la mer au Restaurante Sausalito… Crédit: Restaurante Sausalito

Avec son emplacement, en saillie hors de la marina, Restaurant Sausalito propose un repas avec une vue panoramique sur les vagues. Vous pouvez choisir de dîner sur la terrasse, dans la salle à manger aux parois de verre ou au Attention , ou «vigie», qui donne l’effet de manger sur l’océan. À juste titre, Sausalito se spécialise dans les plats de fruits de mer méditerranéens, y compris les huîtres et les grosses crevettes écarlates, connues sous le nom de carabiniers . Pour les amateurs de viande, le steak chuletón figure également au menu. Reserve maintenant

Restaurant Ricard Camarena

Le chef étoilé Ricard Camarena sert la haute cuisine espagnole dans son restaurant, une ancienne usine au nord de Valence. Crédit: ricardcamarenarestaurant.com

Situé vers le nord de la ville, c'est le fleuron des six restaurants du chef Ricard Camarena, répartis à Valence, Madrid et Mexico. Le Restaurant Ricard Camarena s'est mérité une étoile dans le Michelin Guide 2018 , avec des inspecteurs qui ont fait l'éloge: «le décor allie le look industriel de ce qui était autrefois une usine à une esthétique contemporaine, offrant ainsi une toile de fond à une cuisine riche en technique, en créativité et en saveurs». Ils notent également l'excellente carte des vins. Reserve maintenant

Maison Carmela

Située près de la plage, la Casa Carmela était à l'origine un lieu de changement pour les baigneurs de mer dans les années 1920. Crédit: casa-carmela.com

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À proximité de la plage de Malvarrossa, Maison Carmela a commencé sa vie comme vestiaire pour les baigneurs de mer au début des années 1920. En 1922, José Belenguer en fait un restaurant spécialisé dans la paella et lui donne le nom de sa femme. Il est aujourd'hui géré par leur petit-fils, Toni Novo, qui valorise ses recettes familiales originales.

Il encourage même les convives à retourner dans la cuisine pour voir le paellero traditionnel(où les paellas sont préparées). Toni dit que le secret des paellas de Casa Carmela réside dans le bois d'oranger utilisé pour donner une saveur fumée distinctive, ainsi que le roussi - la croûte caramélisée sur le dessous de la paella. Les paellas sont préparées à la commande, avec un nombre limité par jour. Reserve maintenant

Grand bleu

Gran Azul est fondé sur «arroz y brasas» - riz et grillades au charbon de bois. Recherchez les molletes traditionnels (pains plats). Crédit: granazulrestaurante.com

audacieux et les beaux spoilers

Grand bleu est un espace décontracté au design minimaliste, décoré de carreaux blancs et de bois clair. Il est spécialisé dans les plats de riz valenciens, ainsi que dans les viandes et poissons grillés, sélectionnés quotidiennement sur le marché. Les points forts du menu comprennent des calmars grillés au charbon de bois, une épaule de porc, une paella albufuera (à base de canard, d'anguille et d'escargots), ainsi qu'un steak de surlonge affiné pendant 30 jours. Pour les bouchées légères, il y a muffins - des pains plats traditionnels originaires du sud de l'Espagne. S'il vous reste de la place, ils fabriquent également leur propre glace. Reserve maintenant

Rausell

Tapas valenciennes classiques des frères Miguel Ángel et José Antonio Rausell. Crédit: Flickr // Guida Valencia

Fondée en 1948, Rausell est dirigé par deux frères, Miguel Ángel et José Antonio Rausell. Ils proposent des tapas à la présentation traditionnelle, mettant l'accent sur les fruits de mer et les légumes locaux. Rausell prétend être le premier endroit à Valence à installer une rôtissoire de poulet, en 1973, et vous pouvez toujours commander un poulet entier, demi ou quart à des prix très raisonnables. Il y a aussi une sélection de plats de riz typiques de Valence, y compris la paella de homard et la fideuà - un plat copieux qui ressemble à la paella, mais à la place avec des nouilles fines. Pour les réservations appelez +3. 4963 84 31 93

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