Franschhoek, vigneron de Gottfried Mocke
- Afrique du Sud
Frustrés que leur vallée ne soit pas toujours prise au sérieux en tant qu'appellation viticole, un certain nombre de producteurs sont plus fiers que jamais de mettre du vin d'origine Franschhoek sur leurs bouteilles. Joanne Gibson rapporte ...
Franschhoek en un coup d'œil:
Superficie sous vigne: 1 254 ha (1,25% du total des plantations de l’Afrique du Sud)
Principaux cépages:
Blanc: Sauvignon Blanc (189,5ha), Chardonnay (181,5ha), Sémillon (86,6ha), Chenin Blanc (62,5ha), Viognier (24,8ha)
Rapporter: Cabernet Sauvignon (188,4ha), Shiraz (170,5ha), Merlot (116,9ha), Pinot Noir (59,3ha), Pinotage (28,9ha), Cabernet Franc (26,7ha)
Production annuelle: 18 millions de bouteilles, dont des marques utilisant des fruits d'autres appellations
Liens rapides:
- Franschhoek: connaissez vos millésimes
- Six noms à surveiller
- Six des meilleurs vins de Franschhoek
Profil régional:
Quasiment quelle que soit la qualité du vin, Franschhoek a longtemps été considérée comme l’une des destinations les plus sexy d’Afrique du Sud pour les amateurs de vin. C’est l’une des plus belles vallées du Cap, entourée sur trois côtés par des montagnes imposantes, et possède une pléthore de restaurants et d’hébergements de luxe, assurant un afflux constant de visiteurs étrangers bien nantis.
Mais malgré toute la fierté de son héritage viticole huguenot français, datant de 1688, la vallée de Franschhoek n'a été classée comme district officiel du programme Wine of Origin en Afrique du Sud qu'en 2010, après être tombée dans le quartier le moins populaire de Paarl avant cela. . De plus, elle a acquis une malheureuse stigmatisation du «terroir par camion», grâce à la montée en flèche des coûts agricoles sur ce qui est devenu un bien immobilier très recherché, de sorte que de nombreuses caves achètent des fruits moins chers provenant d’autres régions - dans certains cas avec beaucoup de succès.
Boekenhoutskloof, par exemple, s'approvisionne en syrah emblématique de Wellington, tandis que ses gammes The Chocolate Block, ainsi que les deuxièmes étiquettes Porcupine Ridge et The Wolftrap, sont génériquement étiquetées comme Wine of Origin (WO) Western Cape. Seuls ses fleurons Cabernet Sauvignon et Sémillon sont entièrement WO Franschhoek.
Pendant ce temps, Hein Koegelenberg, PDG de La Motte, estime que la liberté de s'approvisionner en fruits dans d'autres régions est la force de l'Afrique du Sud. «Pouvoir dire qu’un vin est l’adj Franschhoek n’est pas pertinent. Nous ne sommes pas en France où, si vous êtes sur la rive droite de Bordeaux, la question est de savoir combien de merlot mettre dans votre assemblage. Nous sommes à Franschhoek, où la question est de savoir à quels raisins vous avez accès qui vous aideront à faire le meilleur vin dans le style spécifique de votre marque. »
Le Sauvignon Blanc de La Motte, par exemple, est un assemblage de jusqu'à 12 vins (le 2012 comprend 30% de fruits Franschhoek, 20% Stellenbosch, 5% Elim, 5% Durbanville, 5% West Coast et 5% Nieuwoudtville). «Un vin cultivé sur nos sols meubles et sableux à La Motte serait unidimensionnel», explique Koegelenberg. «Ce n’est qu’en combinant des saveurs de différentes régions que nous pourrons réaliser le plein potentiel du sauvignon en Afrique du Sud et obtenir le style que nous souhaitons. Et puis répétez-le. Une marque mondiale a besoin de cohérence. »
Il y a cependant un vin dans le portefeuille de La Motte qui est l’Adj Franschhoek: son unique vignoble Chardonnay. `` Il est possible d'atteindre la complexité que nous souhaitons pour notre marque avec Franschhoek Chardonnay avec Franschhoek Sauvignon Blanc ou Shiraz, ce n'est pas le cas. '' Et c'est l'objectif actuel d'un groupe restreint mais croissant de vignerons de la région: quels sont les variétés qui poussent le mieux dans leur vallée ?
La région «sous-estimée»
Cela peut sembler une tâche intimidante, voire impossible, étant donné qu'il s'agit d'une appellation dans laquelle les précipitations moyennes annuelles varient de seulement 400 mm sur le fond de la vallée à plus de 2000 mm dans le coin sud-ouest où se rencontrent les montagnes Groot Drakenstein et Franschhoek. `` Ils cultivent la truite là-bas parce qu'il fait tellement humide '', explique Rosa Kruger, la principale viticole d'Afrique du Sud, qui travaille comme gestionnaire de vignobles pour cinq clients, dont Boekenhoutskloof et Solms-Delta à Franschhoek, ainsi que Rupert & Rothschild Vignerons (pas dans la vallée). mais inclus sur la route touristique et gastronomique de la vallée de Franschhoek).
Ajoutez les montagnes Klein Drakenstein et Wemmershoek, et le résultat est une diversité presque insondable de pentes, d'aspects et de types de sols, du sable alluvial sur le fond de la vallée à ce que Kruger décrit comme `` une incroyable argile de type Stellenbosch '' sur les pentes orientées à l'ouest. . Sans parler des affleurements de granit et même de grès de Greywacke - très inhabituels en Afrique du Sud, et célébrés par le cap Chamonix dans son pinotage de Greywacke. «Vous devez faire ce qui convient le mieux à votre petite poche», déclare le chef de cave / viticulteur Gottfried Mocke, une philosophie qui a valu à Chamonix le titre de Winery of the Year dans le South African Wine Guide 2013 de Platter.
Étant donné que Kruger se spécialise dans la recherche de «paysages différents» qui produisent des vins spécifiques au site (elle déteste le mot terroir), il n’est pas surprenant qu’elle ait le sentiment que «Franschhoek est complètement sous-estimé». Mais la diversité qui rend son travail ici si passionnant - de la réanimation de blocs de sémillon centenaires à la plantation de Macabeo à Solms-Delta - rend également difficile d'isoler les forces viticoles de Franschhoek dans son ensemble, et encore moins d'identifier la `` typicité '' de ses vins. . «Franschhoek a besoin de plus de concentration», insiste le vigneron de Môreson Clayton Reabow. «Jusqu'à présent, nous avons adopté une approche fusil de chasse parce que le marché veut tout. Mais dans 50 ans, ce serait bien de voir se concentrer sur quelques variétés que nous commençons à identifier maintenant. »
L'embarras du choix
En ce qui concerne les vins blancs, on retrouve un sauvignon blanc nettement floral et épicé et un viognier frais et élégant, tandis que Franschhoek a également pris possession du vin mousseux Méthode Cap Classique ces dernières années. Mais il est déjà généralement admis que les vins les plus performants de la vallée «en termes d’histoire et de prestige» sont le sémillon crémeux fermenté en barrique («Franschhoek est le berceau du sémillon en Afrique du Sud», souligne Kruger) et le chardonnay élégant et minéral.
Le débat s'intensifie sur les rouges, même si le Cabernet Sauvignon ouvre la voie, tant en plantations qu'en prestige. «La cabine classique de Franschhoek est élégante, jamais surextractée ou confuse», déclare Wynand Grobler, maître de chai chez Rickety Bridge Winery. Le vigneron de La Bri Estate, Irene Waller, est le plus passionné par la Syrah, le deuxième cépage rouge le plus planté de Franschhoek, tandis que Dieter Sellmeyer de Lynx Wines plaide en faveur du Cabernet Franc monocépage, un cépage qui représente 85% de l'assemblage bordelais de Chamonix Troika. 2011. «Les vins avec plus de Cabernet Franc sont les plus intéressants et vieillissent aussi les meilleurs», révèle Mocke.
Jean Smit, chef vigneron chez Boekenhoutskloof est d'accord sur sa capacité à lever un assemblage.
Néanmoins, le Sémillon, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon ont été sélectionnés comme les trois variétés phares du Franschhoek. Plus de 100 exemples variétaux, ou des mélanges ne contenant pas plus de 15% d'autres variétés, ont été sélectionnés pour une dégustation au cours de laquelle des experts indépendants tenteront d'identifier la typicité stylistique de Franschhoek - et attribueront le statut d'Appellation Grand Prestige le cas échéant (voir www. agpc.co.za). `` Un style vert de sémillon fabriqué en cuve, avec 15% de sauvignon blanc ajouté ne fera probablement pas la coupe '', explique Craig McNaught, vigneron à Stony Brook Vineyards, expliquant que Franschhoek est déjà bien connu pour ses lies fermentées en barrique. style agité.
«Beaucoup d’entre nous font aussi des vins qui se montrent mieux avec l’âge», souligne Waller. Stony Brook, par exemple, vient tout juste de sortir son Semillon 2009, tandis que Smit estime que sa sortie actuelle Boekenhoutskloof Semillon 2010 ne plafonnera pas pendant encore six ou sept ans: `` Mais c'est à un prix (20 £ la bouteille, voir encadré). , à droite) où les gens qui l'achètent comprendront qu'ils doivent le conserver pendant quelques années pour l'apprécier correctement », explique-t-il. «La dégustation n’est qu’un point de départ pour l’élaboration de directives de contrôle de l’origine», souligne Reabow.
C’est une source d’inspiration de voir la confiance de ces vignerons de Franschhoek qui ont investi sérieusement dans leurs vignobles, tant dans le temps que financièrement. Comme le dit McNaught, `` Notre philosophie était de ne faire absolument aucun profit pendant 17 ans, et nous y sommes parvenus! '' Waller conclut: `` Cela a pris du temps, mais nous avons trouvé les joyaux: les vignobles plus anciens ainsi que les bonnes poches. pour en planter de nouveaux. Oui, nous pouvons apporter des fruits là où cela est nécessaire, mais en fin de compte, nous pouvons désormais compter sur ce qu’il y a dans la vallée. »
Écrit par Joanne Gibson
Page suivante
