Producer profile: Domaine des Lambrays...

La trajectoire ascendante de ce domaine devrait se poursuivre en devenant le joyau bourguignon du portefeuille de luxe de LVMH. Panos Kakaviatos retrace son histoire et se tourne vers l'avenir ...

Domaine des Lambrays at a glance

Domaine viticole du Clos 8,84 ha dont 8,66 ha de grand cru Clos des Lambrays
Terrain Ondulé face est / sud-est, de 250 m à 370 m au-dessus du niveau de la mer, divisé en trois lieu-dits distincts
Plantation 100% Pinot Noir
Âge moyen de la vigne 40 ans
Densité de plantation entre 10000 et 12000 pieds / ha
Rendement cible 31hl / ha
Récolte Brouin privilégie la fraîcheur des fruits, le Clos est donc l'un des premiers à récolter
Vinification Habituellement avec 100% de tiges incluses, bien que dans certains millésimes un pourcentage de raisins égrappés
Vieillissement 16 à 18 mois en chêne neuf 50%
Production annuelle 30000 bouteilles
Ventes 40% France, 60% exportés dans 38 pays
Propriétaire LVMH, depuis avril 2014

Famille mondiale

LVMH possède Château Cheval Blanc et Château d’Yquem à Bordeaux plusieurs maisons de Champagne dont Dom Pérignon et Cercle Numanthia en Espagne Cloudy Bay en Nouvelle-Zélande Cape Mentelle en Australie Newton Vineyard en Californie Cheval des Andes et Terrazas de Los Andes en Argentine et Shangri La en Chine.

Le récent achat par Bernard Arnault Moët Hennessy Louis Vuitton ensemble des 8,84 hectares Domaine des Lambrays donne à LVMH non seulement son premier vignoble bourguignon, mais aussi la grande majorité d’un des plus anciens vignobles de grands crus de Bourgogne, le Clos des Lambrays.

Le Domaine des Lambrays est un «chef-d’œuvre», déclare Christophe Navarre, PDG et président de Moët Hennessy. `` Il représente l'expression parfaite de la noblesse des vins de Bourgogne '', dit-il, citant la nature `` unique '' du Clos des Lambrays à Morey-st-Denis, et le `` caractère délicat et le goût élégant '' du fruit des vignes .

Voir toutes les notes de dégustation du Domaine des Lambrays de Decanter

La vente, pour «environ 100 M €» (79,46 M £) selon le directeur du domaine Thierry Brouin, voit le Domaine des Lambrays rejoindre un empire des vins fins qui comprend déjà Krug et Dom Pérignon en Champagne et Château d’Yquem et Cheval Blanc à Bordeaux entre autres.

Si le domaine est surtout connu pour le grand cru Clos des Lambrays - 30000 bouteilles par an - l'achat comprend également 1ha de vignes Morey-St-Denis, un peu plus de 0.3ha de premier cru Morey-St-Denis, plus le Clos du Cailleret en Puligny-Montrachet (0,37 ares, 1ha = 100 ares) et Les Folatières premier cru à puligny-Montrachet (0,29 ares).

Un monopole virtuel

Sur les 8,84 ha du Domaine des Lambrays, 8,66 ha représentent des vignes plantées du Clos des Lambrays grand cru - un vignoble virtuel monopole à l’exception de 0,18 ha de vignes appartenant au voisin Domaine Taupenot Merme, soit environ 200 bouteilles. Navarre - qui rencontrera Brouin en novembre pour évaluer les stratégies marketing et les politiques de prix - a salué le «travail incroyable de Brouin au domaine depuis 35 ans», affirmant qu’il est «l’un des vignerons les plus respectés de Bourgogne». Navarre ne prévoit pas de changements spécifiques dans un proche avenir en effet, les lecteurs se rappelleront peut-être qu'il a fallu plus de 15 ans avant qu'une nouvelle cave ne soit construite à Cheval Blanc après son acquisition par LVMH et Albert Frère en 1998. «Le domaine est parfait. comme c'est le cas aujourd'hui, de la taille du domaine au prix des bouteilles, en passant par la qualité des infrastructures, nous voulons vraiment garder l'esprit originel du Clos des Lambrays », déclare Navarre.

Cependant, Brouin a dit que les prix pourraient augmenter. «Ce ne serait pas dramatique», dit-il. «Pour l'instant, le 2012 coûte 120 € [95,50 £] par bouteille ex-domaine, mais ce prix pourrait se rapprocher de 150 € [119,50 £]», a-t-il déclaré. «J'espère que ça ne va pas plus haut que ça.» Le Domaine des Lambrays n’a pas toujours été au top de sa forme. Lorsque Brouin est arrivé à la direction du domaine en 1980, c'était en plein désarroi, de nombreuses vignes n'avaient pas été replantées et des millésimes entiers des années 1970 n'avaient pas été mis en bouteille. Le domaine avait gagné le surnom de Clos Délabré - un jeu de mots français, car délabré signifie délabré.

Situé à Morey-st-Denis dans la région de la Côte de Nuits en Bourgogne entre Dijon et Beaune, le Clos des Lambrays remonte au 14ème siècle, et a été cité pour la première fois dans les actes de l'abbaye de Citeaux en 1365. Comme d'autres domaines, il a été démoli au cours de la Révolution française mais a été reconstituée pièce par pièce en 1868, grâce au travail du négociant propriétaire Louis Joly. Bien que classé en première cuvée dans le livre influent du Dr Jules Lavalle du XIXe siècle, Histoire et Statistique de la Vigne et des Grands Vins de la Côte d'Or, Brouin a expliqué que Renée Cosson, propriétaire pendant 40 ans à partir de la fin des années 1930, n'a pas recherché le statut de grand cru, pour éviter la hausse des taxes associée. Bien qu'entouré d'appellations de grands crus à Morey-St-Denis, la négligence de Cosson pour le domaine jusqu'en 1977 n'a pas contribué à sa réputation.

«Elle n’a rien fait», se souvient Brouin, lui-même âgé de 66 ans. «Cela a peut-être fonctionné dans d’excellents millésimes, comme 1937 et 1945, mais dans les millésimes difficiles, c’était un désastre», a-t-il déclaré. «Parce qu’elle n’a jamais rien replanté, la maladie a endommagé ou tué près de la moitié des vignes au cours des 40 ans de sa propriété.»

L'une des premières choses que Brouin a faites à son arrivée en 1980 a été de distiller du vin encore non embouteillé de 1973 et 1974 dans l'eau-de-vie locale, la Fine de Bourgogne. Plusieurs mois plus tard, sous la direction des nouveaux propriétaires, Fabien et Louis Saier, il a déraciné 2,5 ha de vignes malades: bien plus de 25% des plantations de la propriété.

Suite à des investissements massifs pour moderniser et replanter le domaine, la demande de statut de grand cru des frères Saier a été approuvée moins de deux ans plus tard, en avril 1981. «C'est compréhensible», dit Brouin. «Le Clos possède l’un des plus beaux climats de la Côte de Nuits - et la plus grande parcelle de grands crus de la Côte de Nuits appartenant à un seul propriétaire.»

Redressement des fortunes

Brouin mérite beaucoup de crédit pour avoir transformé la propriété sous les deux propriétés depuis l'ère Cosson, d'abord les frères Saier, puis le couple allemand, Günter et Ruth Freund. Les Freund ont acheté le domaine pour l'équivalent actuel de 15 millions d'euros (12 millions de livres sterling) en 1996 et ont réalisé d'autres investissements, notamment l'agrandissement de la cave souterraine et la construction d'un magnifique jardin d'orangerie. Ils ont également déclassifié les jeunes vignes jusqu'à l'âge de 25 ans.

Brouin explique comment la vente la plus récente a eu lieu. Après la mort de Günter en 2010, Ruth s'est sentie obligée de vendre lorsqu'elle a atteint l'âge de 80 ans, principalement parce que ni son fils ni aucun membre de sa famille n'avait exprimé le moindre intérêt à prendre la relève. «C'est bien que LVMH intervienne, car la propriété aurait pu être divisée entre différents propriétaires», ajoute Brouin. «Cela aurait été la mort du Clos des Lambrays.»

Un trio de terroirs

Le Clos des Lambrays est le plus raide des grands crus Morey, la pente donnant clairement sur le Clos de Tart avec son point culminant à près de 370 m d'altitude et son plus bas à environ 250 m. Le Clos est composé de trois domaines viticoles principaux. Conduisant à côté du Domaine Ponsot, Brouin aime souligner comment la nature ondulante du vignoble crée des microclimats subtils et distincts: «Vous pouvez voir qu'il y a des expositions complexes même lorsque la pente descend», dit-il.

le casting des jeunes et des agités

Chacune des trois parcelles possède son propre terroir distinct. Le premier, 1ha d'argile plus lourde et un grand sol limoneux au fond appelé Meix Rentier, possède une petite tranche de vignoble visible depuis la Route des Grands Crus. Le second, Les Larrets, fait 5,72 ha, et au cœur du vignoble à mi-pente, que Lavalle avait classé «première cuvée» car il est le mieux exposé au soleil, Brouin dit qu’il est le mieux drainé. Enfin, les Bouchots, 1,99ha, au sommet, apportent «l’élégance» au vin. Grâce à la proximité de la vallée sèche de la Combe de Morey, l'air frais coule sur ces vignes, explique Brouin.

Parmi les vignobles de la région, le Clos des Lambrays contient le pourcentage le plus élevé de sol rocheux, rouge, riche en oxyde de fer, dans la partie supérieure du vignoble, ce qui pourrait expliquer l'expression plus élégante et plus fraîche des fruits bleus et des minéraux, par rapport à la nature plus grande et fruitée du Clos de Tart. Que Brouin aime cueillir plus tôt que tous ses voisins donne certainement de la fraîcheur au vin.

«Nous ne voulons pas changer la façon dont le Clos des Lambrays est produit», déclare Navarre, confirmant l’intention de LVHM de ne pas changer le style ni de diviser la propriété. Brouin restera directeur pendant les trois prochaines années, plus encore deux ans comme consultant pour celui qui lui succèdera. «Nous sommes intéressés par la continuité du travail de Thierry Brouin et de Günter Freund car ils ont tous deux contribué à la forte personnalité du Clos des Lambrays et nous voulons le garder ainsi», déclare Navarre. «Le domaine est en parfait état.»

L'aventure de LVMH en Bourgogne peut être une bonne nouvelle pour Morey-St-Denis en général, selon les voisins. «Nous avons toujours été dans l’ombre de Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, donc c’est bien pour nous car LVMH nous donnera un certain cachet», déclare Virginie Taupenot Daniel de Taupenot Merme. 'Grâce à ce qu'ils ont fait à Yquem et Cheval Blanc, LVMH fera de grandes choses ici', prédit-elle.

Domaine des Lambrays: a timeline

Domaine des Lambrays – a timeline

1365 Premières références au vignoble comme «Cloux des Lambrey» dans les actes de l’abbaye de Citeaux

1789 La propriété est vendue et divisée entre 74 propriétaires

Milieu du XIXe siècle Négociant Louis Joly réassemble la plupart des parcelles sous sa propriété

1868 Property reunited under Albert- Sebastien Rodier (Maison Henri de Bahèzre from Nuits-St-Georges) with grandsons Camille and Albert

1938 Albert Rodier vend le domaine à Renée Cosson. Une période de 40 ans de négligence commence, donnant au domaine le nom de Clos Délabré («clos délabré»)

1979 Domaine acquis par Roland de Chambure et les frères Fabien et Louis Saier, qui réalisent des investissements majeurs

1980 L'œnologue Thierry Brouin entre en tant que directeur. Environ 2,5 ha de vignes sont replantés et les caves rénovées

la cuisine saison 16 épisode 9

27 avril 1981 Promu par décret en grand cru

1993 Acquisition of two premier cru plots for white wines: Clos du Cailleret and Les Folatières, both in Puligny-Montrachet

mille neuf cent quatre vingt seize Günter et Ruth Freund, entrepreneurs allemands, acquièrent et restaurent le domaine avec de nouveaux investissements dans la replantation du vignoble et la rénovation du domaine

1999 Première année sans utilisation d'herbicides

2010 Mort d'un ami Günter

Avril 2014 Le groupe de luxe français LVMH achète le domaine pour un montant estimé à 100 M € (80 M £)