La tradition de la vinification de qvevri en Géorgie a été reconnue par le panel du patrimoine mondial de l'UNESCO. Crédits: Andrew Jefford
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Andrew Jefford goûte aux dernières nouveautés que la Géorgie a à offrir.
Malgré toute l'attention que la Géorgie a attiré au cours de la dernière décennie, je suppose que certains lecteurs de cette chronique n'auront pas encore goûté leur premier vin géorgien. A quoi pouvez-vous vous attendre?
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Le vin traditionnel de qvevri (vin fabriqué dans des bocaux en argile enterrés) fait la une des journaux géorgiens, bien qu’il représente moins de 5% de la production géorgienne. Il existe à la fois sous forme rouge et «blanche» (or profond ou ambre).
Les vins rouges de qvevri ne diffèrent pas beaucoup des vins rouges vinifiés de manière conventionnelle - car le trempage de la peau fait partie de toutes les vinifications de vin rouge, et comme ils passent moins de temps avec les peaux après la vinification, passant souvent en chêne vers les deux mois. point.
Les versions or ou ambre à base de raisins blancs, en revanche, constituent vraiment un genre de vin à part: elles ont jusqu'à six mois de contact avec la peau (et parfois aussi avec la tige): plus longues que le rouge le plus `` extrait ''. vins.
Le résultat est un vin profondément coloré, plus ou moins tannique, relativement stérile, peu acide, généralement non boisé avec un spectre fascinant d'autres notes et allusions, et avec une grande aptitude au repas.
La Georgian Wine Association a organisé un concours international des vins de Qvevri en 2017 et répète l'exercice en mai prochain. Les plus gros producteurs géorgiens ont également été surpris par l’intérêt international pour les vins de qvevri et prennent désormais le style très au sérieux - la gamme et la consistance des vins de qvevri s’améliorent rapidement. Les petits producteurs de vin naturels peuvent produire des vins de qvevri exceptionnels, mais ils ont également commercialisé des échecs hideux.
L'autre crochet principal du vin géorgien est ses 525 cépages indigènes. C’est un patrimoine génétique merveilleux - mais il est largement théorique à l’heure actuelle, puisqu'un cépage rouge (Saperavi) et trois cépages blancs (Rkatsiteli, Mstvane et Kisi) dominent la plupart des vins disponibles dans le commerce.
D'autres variétés blanches que vous pourriez voir incluent Goruli Mtsvane (malgré le nom, une variété complètement différente cultivée à Kartli de la Mstvane `` ordinaire '' ou Mstvane Kakhuri, cultivée à Kakheti), Krakhuna, Tsitska et Tsolikouri La Géorgie a également de nombreuses variétés internationales, notamment Chardonnay et Cabernet. De nombreux vins blancs classiques sont des mélanges de variétés de style «géorgien» général (léger, frais, gracieux et vineux, avec des notes végétales et fruitées).
Quand j'étais en Géorgie plus tôt ce mois-ci J'ai cependant eu la chance de visiter la station de recherche viticole de Géorgie à Mtskheta et de déguster une petite gamme de vins micro-vinifiés de variétés moins connues avec le directeur, le Dr David Chichua. Les plus intéressants d'entre eux étaient trois rouges, Adanasuri (structuré et presque austère, comme un rouge piémontais), Simonaseuli (juteux et charnu, mais avec beaucoup de profondeur et de structure aussi) et Mujuretuli (une variété adhérente mais parfumée qui se prête au semi - rouge doux si populaire en Russie), suggérant qu'il est peut-être dommage que Saperavi ait une telle emprise sur la scène des vins rouges de Géorgie.
Les différences régionales sont un autre aspect du vin géorgien qui n'a pas encore eu beaucoup d'impact international. La Géorgie compte huit régions viticoles différentes ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi et Kvemo Svaneti , Fille , Samegrelo-Zemo Svaneti et Adjarie ) ainsi que 18 AOP individuelles.
Kakheti, cependant, est extrêmement dominant, avec environ 80% de la production, et le poids et le style manifestement différents des vins des autres régions ont du mal à se faire entendre, à part une ou deux propriétés célèbres (comme Ch Mukhrani à Kartli, par exemple. ). Le régionalisme du vin géorgien, comme l’expression articulée de la richesse variétale du pays, reste un projet d’avenir.
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Le dernier défi pour les consommateurs concerne les étiquettes. Celles-ci s'améliorent rapidement en Géorgie, mais les noms de lieux et les noms de variétés géorgiens ne sont pas faciles à lire pour les non-géorgiens, et toute étiquette bilingue utilisant à la fois l'écriture géorgienne et l'anglais pour communiquer à la fois les informations légalement requises et un peu de l'histoire du vin a inévitablement de recourir à des pointes minuscules - et, dans mon cas, enfin, l'utilisation d'une loupe de la taille de Sherlock-Holmes. La révolution géorgienne de l'étiquetage a encore un petit chemin à parcourir.
Cela en vaut-il la peine? Oui, certainement: le monde ne nous propose pas d'autres vins comme ceux-ci, et les prix restent très compétitifs pour une qualité et un intérêt de ce niveau. Qui ne voudrait pas essayer un exemple du sixième genre de vin - l'ambre tannique «blanc» basé sur un contact cutané de six mois dans un qvevri enterré? Et qui ne voudrait pas boire du vin de ce qui pourrait bien être le berceau de la vigne eurasienne , et d'un lieu avec une histoire attestée de 8000 ans de création viticole?
Dégustation de la Géorgie
Les vins élaborés en qvevris sont notés comme tels tous les autres vins évalués sont vinifiés de manière classique.
