Aujourd'hui, Business Insider a publié un article informant les lecteurs que ils ne devraient jamais commander de vin au verre dans un restaurant . Ils ont donné trois raisons :
- Les majorations sur le verre sont plus élevées que pour les vins à la bouteille.
- Les amateurs de vin (snobs) ne commandent pas de vin au verre, vous ne devriez donc pas non plus le faire.
- Les restaurants vendent des bouteilles de vin inachevées au verre.
Quel terrible conseil à donner aux clients sur la base de raisons assez ridicules.
Boire du vin au verre vous permet de découvrir de nombreux types de vins différents et d'explorer ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas. Pouvoir boire du vin au verre permet de faire des erreurs et d'en apprendre davantage sur le vin sans avoir à se sentir coupable de commander une bouteille entière que l'on risque de détester.
Si vous êtes dans un restaurant qui valorise ses clients, ils ne vous exploseront jamais avec l’option au verre – et ce sont exactement les types d’endroits où vous devriez vous sentir à l’aise pour essayer de nouvelles choses et explorer. Des endroits qui se soucient vraiment du vin et de leurs clients sont très fiers des vins qu'ils proposent au verre. Ils sélectionnent des offres intéressantes et prennent soin des bouteilles après leur ouverture afin que chacun vive une belle expérience avec le vin.
L’affirmation selon laquelle les professionnels du vin ne commandent pas de vin au verre est également une bêtise. Nous connaissons de nombreux professionnels du vin qui commandent des vins au verre pour la même raison que vous devriez : c'est parfois la meilleure façon d'essayer quelque chose de nouveau. Faire cette affirmation est une généralisation complète et une insulte envers les personnes qui aiment explorer.
Et quant au fait que les options au verre sont un moyen de se débarrasser des restes de vin, nous nous en remettons à notre Keith Beavers, geek du vin résident et propriétaire de restaurant respecté :
J'ai eu des situations où un client n'aimait pas une bouteille correctement décrite et en demandait une autre après avoir simplement goûté le vin. Par exemple, le week-end dernier, une table a commandé un Aglianico et cela n’a pas immédiatement plu, alors au lieu de gaspiller une bouteille pleine de bon vin, nous en avons profité pour servir un vin au verre que nous ne proposons pas normalement et qui a été rapidement consommé par les habitués. Si la bouteille avait été bouchée, nous l'aurions bien sûr jetée dans les égouts.
Cependant à Dans le vin Je voudrais JAMAIS vendre les restes des gens au verre. Si une table ne termine pas une bouteille, c’est toujours une bonne excuse pour une formation spontanée du personnel ! Je veux que mon personnel goûte tous les vins de notre liste et parfois, essayer une bouteille restante est la meilleure façon !
Sans compter que revendre du vin serait une CLAIR violation du code de la santé. . .
Enfin, nous devons supposer que les citations de Joe Campanale ont été prises hors de leur contexte. parce que pour quelqu'un qui propose des programmes au verre aussi incroyables dans chacun de ses restaurants, nous ne pouvons pas imaginer qu'il préconiserait de ne pas les explorer.
Alors ne tenez pas compte des conseils BS de Business Insider, allez explorer et commandez du vin au verre !
