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Vitalie Taittinger a évoqué d’éventuelles «nouvelles créations», indiquant clairement qu’un champagne frais faisait partie de sa réflexion alors qu’elle se préparait à succède à son père, Pierre-Emmanuel, à la présidence de la maison en janvier 2020 .
Si rien n'est imminent, un nouveau chapitre s'ouvre néanmoins au siège de Taittinger à Reims.
Le frère de Vitalie, Clovis, deviendra directeur général dans un changement de génération qui a également atteint les caves. Alexandre Ponnavoy est devenu chef de cave en 2018, après que son prédécesseur, Loïc Dupont, ait pris sa retraite après 34 ans dans la maison.
C’est déjà tout un voyage depuis que Pierre-Emmanuel Taittinger a dramatiquement remis la maison à l'intendance familiale en 2007 .
Un coup de téléphone a scellé l’accord et a conduit Pierre-Emmanuel «à danser en slip sur la table de la salle à manger et à ouvrir une bouteille de Comtes de Champagne [cuvée de prestige de Taittinger]», comme il l'a rappelé une fois .
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Puis vint le dur labeur. «Quand nous sommes arrivés en 2007, nous avions beaucoup de choses à reconstruire», a déclaré Vitalie Taittinger Decanter.com dans une interview récente.
Elle est reconnaissante que son père ait pris le risque d'employer ses enfants dans l'entreprise dès le début.
«Nous étions tous très jeunes à notre arrivée. J'avais 28 ans », a-t-elle déclaré, après avoir débuté dans le marketing et finalement devenir directrice du marketing et des communications de la maison. «Mon père nous a fait confiance depuis le début, et pas seulement moi mais aussi mon frère.»
L'actuel directeur général Damien le Sueur restera à la maison pour conseiller la nouvelle équipe, en particulier sur la coordination entre la production, l'approvisionnement et les finances, a annoncé la maison en octobre.
Alors que la prochaine version du millésime était prévue pour 2008 - une année fêtée en Champagne - verrons-nous aussi la prochaine génération marquer son ère avec un nouveau Champagne?
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C'est clairement quelque chose à considérer. «Mon père a fait un excellent travail, mais il a également été assez conservateur [sur les nouveaux lancements]», a déclaré Taittinger. «Peut-être que nous allons faire de nouvelles créations. Nous pourrions le voir dans les années à venir. »
Bien qu'elle ne soit pas attirée par des styles spécifiques, elle a déclaré que tout nouveau Champagne aurait besoin d'une identité distincte de ceux déjà dans la gamme. Un lien avec le patrimoine de la maison sera également important.
«Nous connaissons la signification de chaque cuvée et son architecture», a déclaré Taittinger.
«Le réchauffement climatique change notre façon de travailler»
Faire du vin dans un climat changeant sera un objectif majeur dans les décennies à venir.
«Bien sûr, nous sommes tous préoccupés par le changement climatique», a déclaré Taittinger, renforçant le sentiment général selon lequel un nombre croissant de propriétaires de vignobles et de vignobles dans le monde ne considèrent plus cela comme un débat.
«Le réchauffement climatique change la façon dont nous travaillons. Nous ne suivons plus le même calendrier qu’avant. »
Elle a déclaré que la Champagne «faisait un excellent travail» en général, mais qu’un défi majeur était d’encourager davantage de petits producteurs à adopter des méthodes plus durables.
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Taittinger est l'une des rares maisons à posséder d'importantes terres viticoles.
Ses 288 hectares fournissent environ 50% de sa Champagne et comprennent les meilleurs sites de la Côte des Blancs, au cœur du Chardonnay - ce qui explique en partie le parti pris stylistique historique de Taittinger en faveur du raisin.
Ses équipes viticoles ont obtenu la certification HVE en 2017. Nommé Haute Valeur Environnementale , il s'agit d'un programme français de développement durable, soutenu par le gouvernement, destiné à promouvoir la biodiversité. Il fixe des limites sur l'utilisation des pesticides et de l'eau, ainsi que sur la gestion des déchets.
Taittinger était moins sûr de vouloir obtenir une certification biologique ou biodynamique.
«Nous voulons être libres et nous voulons être 100% durables par nous-mêmes», a-t-elle déclaré. 'Nous ne voulons pas suivre cela uniquement pour la certification.'
Elle a fait écho à d'autres dans la région en suggérant qu'une approche médico-légale de la gestion du vignoble est nécessaire. «C’est différent de la Côte des Blancs et de l’Aube», a-t-elle déclaré.
Que représente le champagne?
Taittinger a déclaré que le Champagne est confronté à une bataille pour affirmer son identité, face à la concurrence mondiale croissante d'autres régions de vins mousseux.
«Nous devons tous travailler ensemble», a-t-elle déclaré.
Le champagne à vignoble unique a été présenté par certains comme une niche en pleine croissance, mais Taittinger a déclaré: «Il est important de se rappeler que Le champagne est l’art de l’assemblage ».
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Vin mousseux anglais
Plusieurs maisons de Champagne ont des avant-postes au-delà de la France.
Taittinger possède le Domaine Carneros en Californie et également le «Domaine Evremond» dans le sud de l'Angleterre - un projet lancé par Pierre-Emmanuel et l'agent britannique exclusif de la maison, Hatch Mansfield, et d'autres partenaires en 2016.
Une première récolte correcte est attendue l'année prochaine et le vin mousseux anglais de Taittinger devrait faire ses débuts en 2024.
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Vitalie Taittinger a déclaré que le climat du Kent 'ressemblait à celui du champagne il y a 20 ans, nous devons donc changer nos habitudes [de vinification].' Pierre-Emmanuel restera étroitement impliqué dans le projet, a-t-elle déclaré.
Le bonheur, le secret d'un bon champagne?
Taittinger a cité les compétences relationnelles de son père comme un élément clé des valeurs de la maison et un exemple à suivre.
«Il est important de toujours considérer que nous travaillons comme une grande équipe», a-t-elle déclaré, ajoutant que les gens devraient être «heureux quand ils arrivent au travail».
Noël menu
Avant de prendre officiellement les rênes, il y aura du temps pour un «simple» Noël en famille proche.
Une première ébauche du menu comprend des huîtres avec Taittinger Prélude Grands Crus - un assemblage 50/50 de Chardonnday et Pinot Noir - plus du foie gras, du Roquefort et «une belle bouteille de Sauternes».
