- Points forts
La directrice de la dégustation de Decanter, Christelle Guibert, a assisté à une rare dégustation verticale des Comtes de Champagne de Taittinger, d'une collection privée ...
Pour la plupart d'entre nous, le Champagne évoque les célébrations, le glamour et les occasions spéciales. Cela rappelle rarement la ville suédoise balayée par les vents de Malmö.
Faites défiler vers le bas pour les notes de dégustation et les partitions de Christelle
Mais nous voici réunis, 17 heureux invités, pour une extraordinaire dégustation verticale des Comtes de Champagne de Taittinger. C'est grâce à notre hôte Marina Olsson, membre du groupe de dégustation Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, et à sa vaste cave privée.
Présentant désormais plus de 800 Champagnes différents, il doit se classer parmi les plus grandes collections au monde.
«Cela m'a fait réaliser que nous buvons notre champagne beaucoup trop jeune»
Vitalie Taittinger était également présente et a rejoint l'entreprise familiale après des études d'art. Le champagne fait peut-être partie de sa vie quotidienne, mais cette verticale était une avant-première.
Une dégustation de 27 millésimes de Comtes de Champagne est inouïe. La plupart des bouteilles provenaient de la cave privée de Marina, et certaines provenaient d’importateurs suédois et londoniens pour l’événement.
Pour la première fois, une bouteille (celle de 1993) a été achetée aux enchères, dans un restaurant suédois. Sur les 27 bouteilles, aucune n'était oxydée ou en mauvais état.
Les Champagnes étaient servis à l'aveugle par envolées de quatre à six vins. Une partie du plaisir était de deviner les millésimes, et cela a rendu la dégustation difficile, souvent enrichissante, mais surtout une excellente expérience éducative.
Pour ajouter une touche à cet événement, une sonnerie a également été cachée parmi les autres. Alors que nous terminions la journée avec le Taittinger 1970 de la cave privée de Marina, je me suis rendu compte que nous buvons souvent notre Champagne beaucoup trop jeune. Très peu de vins blancs dans le monde pourront vieillir aussi gracieusement que ceux que nous avons dégustés.
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Christelle’s Comtes de Champagne tasting notes
Champagne Taittinger
Taittinger est l'une des rares maisons qui appartiennent encore à la famille, mais le voyage n'a pas été simple. La maison d'origine a été fondée en 1734, mais l'arrière-grand-père de Vitalie, Pierre Taittinger, a acquis la maison en 1931.
Après sa retraite, son grand-père, François Taittinger, a pris la relève. Ses frères Jean et Claude ont rejoint la société respectivement en 1946 et 1949, et après la mort tragique de François, Claude a pris la direction de la société de 1960 à 2005, date à laquelle elle a été vendue au groupe Starwood.
Au cours de cette année, le père de Vitalie, Pierre-Emmanuel, qui travaillait chez Taittinger, s’est battu pour acheter la maison de Champagne. Un an plus tard, Taittinger était de retour entre les mains de la famille, grâce au soutien des vignerons et de l'Union Champagne.
La même année, Vitalie et son frère Covis rejoignent leur père - elle est directrice marketing et communication, alors qu'il est directeur export.
Comtes de Champagne
Fabriqué entièrement à partir de Chardonnay, Comtes de Champagne a été introduit en 1952, et jusqu'à aujourd'hui Taittinger a sorti 36 millésimes de cette cuvée de luxe, avec le 37e, le 2007, qui sortira l'année prochaine.
Les raisins proviennent des villages grands crus des Côtes des Blancs, principalement d'Avize, du Mesnil et d'Oger, mais aussi de certains raisins de Chouilly et Cramant.
Les millésimes des années 50 ont été élaborés en barriques, mais dans les années 60 et 70, ils ont été remplacés par de l'acier inoxydable. Le chef de caves Loïc Dupont a réintroduit les fûts de chêne en 1988.
Le vin passe par une fermentation malolactique complète et passe entre 5 et 10 ans sur lies, selon le millésime. Aujourd'hui, grâce à la production de raisins plus mûrs, le dosage est d'environ 9g / l, contre 15 à 16g / l dans les années 1970.
Avec une production totale d'environ 150000 à 300000 bouteilles, Comtes de Champagne reste l'une des cuvées de luxe les plus exclusives, en particulier par rapport à Dom Pérignon, qui aurait une production d'environ six millions de bouteilles.
