Crédits: Monika Grabkowska / Unsplash
Stitchers saison 1 épisode 10
- Accord mets et vins
- Points forts
Idées de vins à boire avec des crêpes:
| Type de crêpe | Style de vin |
|---|---|
| Sucre et citron | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Fromage et jambon | Gavi di Gavi, Muscadet ou Pinot Blanc |
| Chocolat | Recioto Valpolicella, Banyuls ou essayez Barolo Chinato |
| Rhubarbe et crème | Loire Chenin Blanc, Riesling demi-sec - Ou peut-être du cidre de Normandie |
Que vous planifiez votre menu du mardi gras ou un régal du week-end, la décision de boire avec des crêpes dépend de la garniture.
Ce que vous décidez de garnir, de remplir ou d'emballer vos crêpes peut affecter vos options de consommation. Voici quelques suggestions pour certaines des garnitures les plus populaires que vous pourriez choisir.
Vin avec crêpes au sucre et citron
C’est un classique pour une raison et il reste une garniture très populaire. Simple, sucré et avec la saveur de l'acide citrique.
Un Moscato d’Asti léger, légèrement sucré mais rafraîchissant les laverait bien, ou un Prosecco fonctionnerait. Si vous pouvez le trouver, essayez également une Clairette de Die de la vallée du Rhône. Si vous cherchez au-delà du vin, mettez une bouteille de Limoncello au réfrigérateur.
Garniture aux fruits
In a previous masterclass at Le Cordon Bleu London , nous avons créé des crêpes avec une touche de gingembre et accompagnées de rhubarbe et de pomme.
Il va au-delà du vin, mais Matthieu Longuère MS, de Le Cordon Bleu London , avait un cidre sec présélectionné et daté du millésime Domaine Eric Bordelet .
'Trouver un accord pour ce plat est une évidence, les crêpes sont connues sous le nom de crêpes en France', a-t-il déclaré.
«Dans les crêperies du monde entier, l’accompagnement est invariablement le cidre. Ici, les crêpes sont accompagnées de rhubarbe de saison acidulée et apaisées par une bonne cuillerée de crème caillée », a-t-il déclaré au cours.
Il a dit que le Château de Hauteville «Argelette Sydre» de Bordelet, daté du millésime, avait une saveur de pomme éclatante qui était très rafraîchissante avec la crêpe.
'Bien que ce ne soit pas un cidre doux, il est si mûr et fruité qu'il ne va pas entrer en conflit avec la compote et son acidité croquante rafraîchira le palais entre les bouchées', a-t-il déclaré.
«Sydre est fabriqué à partir de 20 variétés différentes de pommes à cidre cueillies à la main, douces, amères ou aigres, cultivées sur un sol de schiste. Les pommes sont râpées et fermentées jusqu'à 6 mois. C'est un vrai cidre millésimé et se conserve plusieurs années après la récolte. Un vrai Grand Cru! »
Une alternative au vin à ce cidre sérieux pourrait être un Chenin Blanc de Loire ou un Riesling demi-sec d'Allemagne.
Si vous avez la dent sucrée et que le sirop d'érable ou les abricots sont impliqués, vous pouvez également vous tourner vers les enclaves de vins doux de Sauternes et Barsac - ou Monbazillac - à Bordeaux.
château saison 5 épisode 13
Crêpes salées au fromage et au jambon
Encore une fois, atteindre le cidre serait un excellent match avec cette crêpe salée. Si vous avez envie d'un verre de vin, le Pinot Blanc, le Muscadet ou le Gavi di Gavi sont d'excellentes options.
Sauce au chocolat
Alors que beaucoup de gens pourraient associer le rouge sec vin au chocolat , vous ne pouvez pas battre un rouge doux comme Recioto Valpolicella ou un Banyuls rouge pour donner vie au chocolat.
Si vous ne pouvez pas les extraire, un nouveau rouge du monde vraiment fruité avec peu de tanin pourrait également fonctionner.
Saumon
Il s'agit donc d'un champagne ou d'un vin mousseux de méthode traditionnelle avec suffisamment de fraîcheur et d'acidité pour couper à travers le mélange de pâte et donner vie au saumon.
Vins à boire avec des crêpes: Avis récents de nos experts
La copie de cet article a été rédigée par Harry Fawkes en 2017, à la suite d'une masterclass de crêpes avec Tom Brown au Cordon Bleu de Londres et le Matthieu Longuère MS de l'école. Il a été modifié en février 2021, avec de nouvelles critiques de vins ajoutées (ci-dessous).
