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Deutz est basé dans le Champagne ville d'Ay - terroir de pinot noir de premier ordre. De plus, il s'approvisionne en pinot noir de Verzenay, Mailly et Mareuil sur Ay.
Pourtant, bien que connue comme une maison de pinot noir, Deutz produit également deux blancs de blancs d'exception: sa mise en bouteille millésimée et Amour de Deutz. Tous deux s'approvisionnent en Chardonnay dans les meilleurs sites de la Côte des Blancs: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly et Oger. Aujourd'hui, la maison a accès à 216ha de vignobles à travers la Champagne, dont 42ha est propriétaire. Le reste de son approvisionnement en raisins provient de relations à long terme avec des producteurs. Elle possède également des maisons de presse à Ay, Bouzy et la Côte des Blancs.
Histoire
Au cours du XIXe siècle et au-delà, l’étoile de Deutz a continué à s'élever dans toute l’Europe. Mais à la fin du 20e siècle, sa réputation était en déclin n'ayant pas réussi à investir et à se développer.
La décision a ensuite été prise par les actionnaires familiaux de mettre le domaine en vente. Il a été racheté par la famille Rouzaud, propriétaires du Champagne Louis Roederer et d'un portefeuille de domaines viticoles à travers le monde. Jean-Claude Rouzaud installe rapidement Fabrice Rosset, autonome et indépendant d'esprit, au poste de président-directeur général. Cela s'est avéré un brillant rendez-vous.
Au cours des deux dernières décennies, Rosset a généré des revenus et réinvesti environ 30 millions d'euros dans les caves, la cave et les infrastructures. La qualité s'est améliorée sous la direction du chef de cave Michel Davesne, qui a rejoint en 2003. La production a également augmenté de façon spectaculaire, passant de 600 000 bouteilles en 1996 à près de 2,4 millions en 2018.
La gamme de Champagne Deutz
La gamme débute avec ses Champagnes Brut Classic et Brut Rosé non millésimés, suivis d'un millésime, millésime rosé et millésimé Blanc de Blancs.
Then come its prestige cuvées: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs and Rosé) and most recently, its single-vineyard offerings – Hommage à William Deutz La Côte Glacière and Hommage à William Deutz Meurtet.
La vinification
La vinification est très traditionnelle, avec une vinification en cuves inox. Le chêne est ici totalement évité pour souligner la pureté et la fraîcheur. Les vins de base sont fermentés à basse température pour préserver les aromatiques et tous les vins passent par une fermentation malolactique. Le Brut Classic NV, à une extrémité du spectre, passe trois ans sur ses lies, tandis que la cuvée William Deutz passe jusqu'à 10 ans sur ses lies.
Ses trois rosés sont élaborés en assemblant des fruits de pinot noir et de chardonnay avec un vin de pinot noir tranquille de qualité supérieure issu d'une parcelle unique de vignes, plutôt que selon la méthode de la saignée. Davesne préfère cette technique car il pense qu'elle maintient l'élégance et la cohérence des couleurs.
Le style de la maison
Selon Davesne, le style Deutz est une combinaison d'élégance, de finesse et de vinosité. Les vins peuvent être consommés seuls à l'apéritif, mais les Champagnes millésimés sont vraiment conçus pour accompagner les mets - surtout lorsqu'ils ont acquis un certain âge en bouteille.
Boîte d'information Deutz:
Fondé En 1838 par William Deutz et Pierre Hubert Geldermann
Lieu Oui, Champagne
Chiffres clés Jean-Claude Rouzaud (owner) Fabrice Rosset (president & CEO) Michel Davesne (chef de cave)
