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Les cépages emblématiques de Bordeaux ont traversé le monde, à tel point que le cabernet sauvignon et le merlot se sont hissés au sommet de la ligue mondiale de plantation de raisins au cours des deux dernières décennies.
Qu'y a-t-il dans un assemblage rouge bordelais?
Un assemblage rouge bordelais combine généralement deux ou plusieurs des cépages bordelais classiques: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère et Malbec. Un mélange blanc comprendrait très probablement au moins deux de Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris et Muscadelle.
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Ce n'est pas un terme juridique ou technique
Il n'y a pas de règles spécifiques sur les pourcentages dans le vin fini, les rendements à la culture ou les réglementations de plantation comme à Bordeaux même. C'est simplement un terme pour les raisins utilisés.
Méritage
Toutefois, certains vins fabriqués aux États-Unis peuvent utiliser le terme «Meritage» sur les étiquettes s’ils sont membres de l’Association Méritage. Cela signifie que le vin doit combiner au moins deux des cinq cépages rouges ci-dessus et peut également utiliser le Saint-Macaire, le Gros Verdot et la Carmenère. Aucune variété ne peut constituer plus de 90% du vin fini.
Ne s'agit-il que de copies de vins de Bordeaux?
Ce n’est pas comme si les vignerons de la côte toscane de Bolgheri ou des sols de gravier de Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande cherchaient à faire des copies conformes des vins de Bordeaux. Le climat, ainsi que les techniques du vignoble et de la cave, diffèrent à l'intérieur et entre les zones.
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Et c’est aux vignerons eux-mêmes d’utiliser ou non le terme «assemblage bordelais» pour décrire leurs vins.
Pourtant, il y a aussi le sentiment de rendre hommage à ce que Bordeaux a accompli en termes de vins structurés qui sont construits pour durer - parfois pendant de nombreuses années.
Si l’existence des assemblages bordelais, même en tant que terme en soi, souligne la pérennité de la région maritime française en tant que référence des grands vins, elle en dit aussi quelque chose sur la polyvalence des raisins eux-mêmes.
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