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Une entreprise familiale très prospère avec des liens étroits avec son territoire d'origine - il suffit de regarder le logo, affichant l'un des seigneurs Scaliger qui ont fait de Vérone une ville si puissante au Moyen Âge. Et Vérone en bouteille - avec une cave juste à l'extérieur de la ville et des vins qui reflètent fidèlement les classiques véronais, avec des innovations de l'équipe de l'entreprise.
Il s'agit de Sartori, fondée en 1898 et toujours dirigée par la famille fondatrice plus de 120 ans plus tard. L'entreprise est née à l'origine des besoins des clients assoiffés de la restauration. Pietro Sartori, le fondateur, était propriétaire d'une trattoria et ses locaux étaient un lieu de prédilection des marchands et des hommes d'affaires de la région de Vérone, à qui Pietro prenait soin de fournir le meilleur vin Rosso Veronese, comme on l'appelait à l'époque. C'est cette auberge et son emplacement stratégique qui vont faire de Pietro un négociant en vins et l'amener à acheter son premier vignoble à Negrar, en 1898, pour que le bon vin soit toujours sur les tables de sa clientèle dévouée.
Les enfants de Pietro ont été encouragés à faire des affaires, et c'est lui qui a amené l'entreprise à l'étape suivante. Il croyait en l'entreprise, avait une grande passion pour le vin et travaillait sans relâche pour rendre Sartori encore plus respecté sur le marché. Le siège social de l'entreprise était Villa Maria, juste à l'extérieur de Negrar, où il se trouve encore aujourd'hui. Regolo était un vrai gentleman, dévoué exclusivement à sa profession et à sa famille, et il utilisait ses compétences de dégustation légendaires pour préparer personnellement ses vins pour ses clients, qui signaient le tonneau qu'il présentait en confirmation de leur approbation de l'assemblage.
La production a redémarré pour de bon après la Seconde Guerre mondiale en 1947. L'entreprise a grandi, les chiffres sont devenus importants et l'expansion est restée une priorité pour Regolo. Il a amélioré la technologie, acheté de nouvelles machines et travaillé sans jamais accepter ou utiliser, dans son propre vocabulaire, le mot «vacances».
En 1952, Regolo décède et ses deux jeunes fils, malgré les difficultés, prennent le contrôle de l'entreprise. Pierumberto, dans le jargon de la famille, devient ministre des Affaires étrangères et s'occupe du côté commercial, tandis que Franco assume le titre de ministre de l'Intérieur, ou en d'autres termes, s'occupe de la production et de la gestion du personnel. L'entreprise moderne, l'un des leaders reconnus dans la région de Vérone, et fière de son héritage local, est dirigée par les frères Andrea et Luca qui préfèrent que les vins restent élégants et intemporels, avec leur style conçu pour le marché sans compromettre l'authenticité. C'est la vraie réussite de Sartori.
Andrea Sartori
Les vins - Vérone d'abord
Sartori di Verona - le «di Verona» est un descripteur très important - s'est toujours spécialisé dans les vins classiques de Véronèse: Amarone et Valpolicella, Soave, Bardolino et Bardolino Chiaretto.
Les vins sont élégamment réinterprétés et personnalisés pour répondre aux goûts des consommateurs des quatre coins du monde puisque les marchés internationaux, bien sûr, sont de plus en plus importants. Aujourd'hui, le succès de Sartori est en grande partie dû à ses ventes à l’étranger - 80% du total dans plus de 50 pays: dans toute l’Europe, en Amérique du Nord, en Russie, en Asie et en Australie.
Les deux vins sur lesquels l'entreprise se concentre désormais sont typiques de l'approche Sartori: en s'inspirant des classiques véronais pour fournir des produits que le consommateur appréciera et appréciera facilement. Avec ces deux vins, Sartori repousse les frontières des règles établies, toujours en utilisant Vignes et cépages véronais, mais avec une main plus libre afin de créer un style et une identité caractéristique.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Les raisins de ce vin sont sélectionnés à la main dans des vignobles au nord de Vérone, puis vinifiés pendant 8 à 15 jours avec une macération sur peau (un temps relativement court conçu pour améliorer la minéralité typique, la fraîcheur et le fruit des variétés utilisées).
Assemblage de raisins Valpolicella: principalement Corvina (55%), avec Corvinone (25%) et Rondinella (15%), rehaussée de Croatina (5%). Une seconde fermentation a lieu sur lies de raisins secs pressés pour une utilisation à Amarone au cours du mois de février, produisant le style populaire «Ripasso» de Valpolicella.
Note de dégustation: arômes vifs, rouge grenat intenses et durables, secs et veloutés en bouche avec des saveurs de cerise. Corsé et bien équilibré.
Accords mets / vins: viandes rôties et fromages affinés à pâte dure.
Marani Bianco Veronese IGT
Un vin blanc IGT issu des mêmes raisins que Soave (100% Garganega) dans le quartier de Colognola ai Colli.
Les raisins sont sélectionnés à la main pour leur maturité, puis soumis à une période d'appassimento de 40 jours (séchage du raisin) dans de petits récipients conservés au frais des caves.
Une vinification légère sur peau s'ensuit avec une partie du vin fermenté en fûts de bois et une partie en acier inoxydable. Le vin qui en résulte est un assemblage des deux, avec une minéralité remarquable.
Note de dégustation: couleur jaune or intense. Nez de fruits mûrs avec des notes de miel et de beurre. Corsé, classe et très doux. Finale longue et excellent équilibre avec les arômes du nez.
