Tristan Le Lous, propriétaire, et José Sanfins, vigneron au Château Cantenac Brown. Crédit: Ch. Marron Cantenac
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Le Château Cantenac Brown a déclaré que sa nouvelle cave sera entièrement construite à partir de terre crue et de bois naturel non traité de la région Aquitaine.
Le projet, qui s’achève pour la récolte de Bordeaux 2023, fait suite à la Rachat par la famille Le Lous du troisième domaine de Margaux à la fin de 2019.
Pour créer le nouveau chai et la cave, l'argile et le sable seront comprimés sur les bâtiments en utilisant ce que le Château a décrit comme une technique ancienne.
«Sans climatisation ni consommation d’énergie, l’inertie thermique de la cave en terre crue fournira l’atmosphère idéale pour assurer la stabilisation et le vieillissement des vins», a déclaré Cantenac Brown, qui est situé dans l’appellation Margaux.
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Tristan Le Lous, qui a dirigé l'achat de Cantenac Brown aux côtés de sa famille en 2019, est agronome et a travaillé sur les conceptions de la nouvelle cave avec le vigneron José Sanfins.
Ils ont également recruté l'architecte Philippe Madec, connu pour son travail sur le développement durable.
Une esquisse de la façon dont la cave au nouveau look, conçue par l'architecte Philippe Madec, s'intégrera dans le paysage. Photo fournie à Décanteur Bordeaux correspondent , Jane Anson, par José Sanfins.
On espère que le projet servira de «modèle de conception durable». Sanfins a déclaré: «Nous avons accordé le plus grand respect à l’environnement en utilisant les techniques les plus avancées du moment en termes de conception durable, afin de préserver le terroir tout en continuant à adapter et à faire progresser les méthodes agricoles.»
La cave comprendra un système alimenté par gravité, une caractéristique vue dans plusieurs domaines viticoles.
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Il y aura également un grand nombre de petites cuves pour un «assemblage de haute précision», a déclaré Cantenac Brown. Cela reflète également une tendance plus large des vins fins, avec plus de vignobles désireux de vinifier un plus grand nombre de parcelles de vignoble séparément dans un millésime donné.
Lors des entretiens avancés sur l'acquisition de Cantenac Brown l'année dernière, Tristan Le Lous a déclaré avoir beaucoup d'ambition pour le Château et son terroir.
'Notre défi, avec l'expertise reconnue de José Sanfins, sera d'apporter une précision minutieuse à chaque étape du processus de production pour créer, année après année, l'un des meilleurs vins de Margaux', a déclaré Le Lous à l'époque.
