Les vignobles autour de Sancerre dans la vallée de la Loire dans le centre de la France Crédit: David Kleyn / Alamy Stock Photo
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L'un des cépages les plus plantés au monde, Sauvignon Blanc a commencé sa vie dans la région bordelaise en France avant de trouver une renommée dans toute la France et plus loin en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et au Chili.
Le sauvignon blanc est merveilleusement polyvalent et offre différentes saveurs lorsqu'il est planté dans des sols différents. En France, il est typiquement nuancé et axé sur le terroir, donnant des saveurs croquantes, sèches, aromatiques et rafraîchissantes dans les blancs secs et servant de support lorsqu'il est élaboré dans des styles sucrés.
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Le raisin connaît un succès critique dans les régions bordelaises de Pessac-Léognan et d'Entre-Deux-Mers ainsi que dans les appellations de la vallée de la Loire de Sancerre et Pouilly-Fumé, sans doute deux des plus belles régions pour la production du raisin - et où les saveurs prennent de la vigueur, caractéristiques fumées et silex.
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La place forte du Sauvignon s’étend sur toute la Loire avec de beaux exemples en Touraine, Menetou-Salon, Reuilly et Quincy.
C'est aussi l'exception à la règle générale du Chardonnay ou Aligoté en Bourgogne dans l'une des appellations les plus insolites de la région, St-Bris situé à quelques kilomètres de Chablis avec un terroir similaire à une grande partie du Val de Loire.
La plupart des sauvignons sont fermentés à des températures relativement basses et vieillis dans des cuves en acier inoxydable pour conserver la fraîcheur et la jeunesse du fruit, mais certains peuvent supporter de petites proportions de vieillissement en chêne.
La liste ci-dessous est une collection des sauvignons les mieux notés de toute la France, la plupart avec des prix correspondant à leurs scores. Comme les chardonnays fins ou les chenins, bon nombre de ces prix sont compris entre 17 et 30 £, certaines bouteilles approchant les 40 £.
Et si de nombreux Sauvignon Blancs sont conçus pour être consommés jeunes et ne récompensent pas les années de garde, certains de ces vins ont une ageabilité et une longévité fantastiques.
S'adressant à Peter Richards MW sur le vieillissement du sauvignon blanc, feu Denis Dubourdieu, vigneron respecté et professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux, a déclaré: «Bien sûr, il y a le sauvignon blanc et il y a le sauvignon blanc. J'adore les sauvignons de Pouilly et Sancerre, qui prennent un bouquet de truffe inimitable après quelques années en bouteille.
«C’est un cépage qui peut donner des vins dignes de vieillir, selon le terroir et le millésime, quand il est cultivé dans le bon climat, à faible pH et riche en précurseurs d’arômes.
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En fait, la capacité de vieillissement de certains sauvignons est étonnante. »
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