Fraude à Bordeaux 2005
Une commune très réussie, la plupart des châteaux allant au maximum pour conserver le fruit merveilleusement mûr du Cabernet. Le millésime 2005 est définitivement une année Pauillac. Steven Spurrier
Pauillac
Une commune très réussie, la plupart des châteaux allant au maximum pour conserver le fruit merveilleusement mûr du Cabernet. Le millésime 2005 est définitivement une année Pauillac.
Margaux
Le message est passé: Margaux produit désormais des vins splendides pour la plupart, ces châteaux qui sont restés fidèles au style classique de leur appellation produisant des vins classiques magnifiquement équilibrés.
Saint-Julien
«Il y a très peu de trous ici», a cité Bruno Borie sur son robuste Ducru-Beaucaillou, et il en va de même pour cette magnifique appellation. Moins en avant en général que les vins de Margaux, structure plus innée, grande longueur.
les vraies femmes au foyer du comté d'orange saison 11 épisode 14
St-Estèphe
Cette commune m'impressionne davantage chaque année, alors que de nouveaux châteaux émergent pour défier le vaste éventail de crus bourgoeis établis, qui équilibrent le petit nombre de classes de crus. Les sols argileux retiennent plus d'eau que plus au sud dans le Médoc, permettant aux vignes un répit bienvenu de la sécheresse, apportant fraîcheur et profondeur.
St-Emilion
Les journées étaient plus chaudes que la moyenne en 2005 mais les nuits beaucoup plus froides, permettant aux raisins de mûrir lentement sans aucun des excès de 2003. En raison de l'été très sec, les baies avaient tendance à être petites avec une peau profonde, donnant une teneur en tanins très élevée. , souvent le plus élevé jamais. L'acidité était moyenne - plus élevée qu'en 2003 mais moins qu'en 1998 ou 1996 - contribuant à l'équilibre, et grâce à un niveau de viticulture et de vinification à Saint-Emilion qui n'a jamais été aussi élevé, la qualité globale était très bonne.
Les vins sont grands, riches en alcool et en tanins, et mieux équilibrés que la plupart des 2003. La seule vraie difficulté était d’extraire des tanins «nobles» des peaux et non des tanins lourds des pépins - et beaucoup ont échoué. Généralement, les vins sont construits pour un long vieillissement et s'assoupliront certainement avec une année de plus dans de bons fûts.
Pomerol
Pour ce qui est de la campagne viticole, le millésime 2005 a rappelé à Christian Moueix 1982. «C'était le même type d'année facile sauf un peu plus sèche et avec des rendements mieux maîtrisés», dit-il. Certes, les conditions, comme dans le reste de Bordeaux, étaient idéales. Le stress hydrique était le seul souci mais en général les vignobles se sont adaptés aux conditions sèches évitant les difficultés rencontrées en 2003. Le potentiel en sucre était élevé (mais pas aussi excessif que certains AC) donc les vins ont de la puissance. Ils ont également une abondance de fruits, des niveaux de tanins impressionnants et une bonne acidité procurant une sensation globale d'équilibre. La qualité dans toute l'appellation est raisonnablement homogène, les vins sont construits pour le long terme. Dans le style, c'est peut-être une version plus pure et plus intense de 1982 avec un soupçon de puissance de 1989. Indéniablement une très bonne année pour Pomerol. James Lawther MW
Graves et Pessac-Léognan
Les Graves rouges suivent le modèle du millésime: richesse en alcool (le Haut-Brion pèse à 14 degrés), noyau interne aux fruits sucrés et tanins puissants pour le vieillissement. Ce dernier est apparu un peu plus sec au
dégustations primeur que les médocs luxuriants, donc les vins avaient un peu moins d'éclat. James Lawther MW
Fronsac & Canon-Fronsac
Si jamais il y avait un an pour les terroirs de maturation ultérieurs des Côtes et Fronsac, c'était bien celui-là. Les conditions clémentes tout au long de l'année et pendant les vendanges étaient parfaites pour la maturité. De plus, les sols argilo-calcaires ont contribué à réguler le stress hydrique. C'était alors un millésime très mûr avec une offre abondante de tanins et un grand potentiel en sucre (vins à 14,5-15 & deg dans certains cas). Le danger ici était double, une tonalité «porty» pour les vins si la maturité était poussée trop loin et de longues fermentations qui nécessitaient des conditions d'hygiène et un toucher doux pour éviter davantage de déséquilibre ou d'altération microbiologique. Un certain nombre de vins n'avaient pas terminé leur fermentation malolactique par les dégustations primeurs. En général, des vins riches, puissants et de longue durée offrant le bon équilibre ont été obtenus. James Lawther MW
Moulis
2005 semble une année parfaite pour Moulis, où le fruit luxuriant est prononcé et le cabernet apporte fraîcheur et parfum. Certains des vins les plus attractifs du millésime se trouvent ici. Pendant ce temps, Listrac a su saisir l'occasion de ses vins généralement plutôt maigres et robustes pour montrer la maturité du fruit et plus de sophistication que ce que l'on attend de cette appellation.
Sauternes & Barsac
Comme pour le reste de Bordeaux, la sécheresse a été le trait marquant de l'été. 2005 a été la deuxième année la plus sèche depuis 1897, juste après 1906 et juste avant 1989, deux grands millésimes de Sauternes. Quant aux températures, entre juin et octobre, il se classe au cinquième millésime le plus chaud en 110 ans, après 2003, 1949, 1921 et 1899, mais devant 1906 et 1947, toutes de belles années pour Sauternes. Mais pour commencer le botrytis, il faut de l'humidité, et entre le 8 et le 12 septembre, environ 30 mm de pluie sont tombés, plus que pour les mois entiers d'août, juillet ou mai. Cela a été suivi par des conditions anti-cyclonales parfaites, avec les brouillards classiques du matin et le soleil de l'après-midi. Tous les producteurs soulignent la pureté du botrytis et du moût qui en résulte. «Nous ne pouvons pas nous souvenir d’avoir eu un premier' trie 'aussi pur même en 2001', a déclaré Berenice Lurton à Climens. En termes de puissance et d'élégance, le millésime est plus proche de 2001 qu'il ne l'est des 2003 ultra-puissants. A terme, il pourrait même prendre sa place aux côtés de 1989 et 1947 au sommet même de ce que Sauternes peut produire. Les vins sont très riches, bien que moins qu'en 2003, et un pH plus bas leur confère une grande fraîcheur et donc équilibre et complexité. David Peppercorn MW
poisson-chat épisode 12 saison 4
