Biondi Santi n'a sorti que 39 millésimes de Riserva depuis 1888. Crédit: Biondi Santi
- Points forts
- Actualités Accueil
Biondi Santi a déclaré que sa Riserva Brunello di Montalcino 2012 serait publiée le 1er mars 2020.
Il portera une étiquette spéciale pour commémorer Franco Biondi Santi, décédé en 2013, et le prix recommandé sera de 460 £ par bouteille.
Franco était petit-fils de Ferruccio Biondi Santi, était connu pour isoler le Sangiovese clone connu sous le nom de BBS11 qui a aidé à créer Vins de Brunello di Montalcino .
Mais c’était le moment où Franco, en tant que vigneron en chef entre 1970 et 2013, a développé le style de vins élégants et vieillissants de Biondi Santi, acclamé par la critique, malgré la tendance du marché des années 1980 et 1990 à produire des vins corsés, fruités et fortement extraits.
«Il faut un caractère fort pour ne pas être influencé par les tendances et les modes de l’époque et pour continuer à conserver une vision qui n’a pas toujours été applaudie», a déclaré Tancredi Biondi Santi, petit-fils de Franco Biondi Santi.
«Je vois cette Riserva comme un parfait exemple de l’interprétation que mon grand-père a faite du terroir de Tenuta Greppo, la quintessence du style de Brunello qu’il préférait.
«Il est gentleman, mais austère, porté par la fraîcheur classique qui unit tous les vins qui portent la signature de Franco.»
Nouvelle stratégie de lancement pour le vin Riserva
À ce jour, Biondi Santi n'a sorti qu'un vin Riserva de 39 millésimes depuis 1888.
Le Riserva 2012 peut marquer la fin d'une époque, mais il annonce également une nouvelle stratégie de sortie.
C’est le premier millésime où la cave a retenu sa sortie jusqu’à ce qu’elle considère que le vin était prêt à être bu, même s’il pouvait aussi vieillir plus longtemps.
«Nous goûtons le vin et lorsque nous pensons que le millésime est prêt et peut apparaître immédiatement de manière appropriée dans le verre, nous le libérons», a déclaré Tancredi Biondi Santi.
«Le brunello Riserva est considéré comme un vin qui peut vieillir très longtemps, ce qui est vrai, mais le problème est que les gens exagèrent le temps de vieillissement.
«Notre philosophie est maintenant de pousser plus loin sur ce sujet et de sortir le millésime quand nous pensons qu'il est temps de l'apprécier.»
Le visage changeant de Riserva
Le groupe français EPI a acquis une participation majoritaire dans Biondi Santi en 2016 et son investissement a permis une analyse plus complexe des sols du vignoble.
Des scans effectués à plusieurs profondeurs dans le sol ont conduit à la division du vignoble en dizaines de micro parcelles, ce qui a donné lieu à 12 vinifications distinctes sur le millésime 2019.
Biondi-Santi espère comprendre comment les différentes parcelles de vignoble influent sur les caractéristiques du vin, telles que l'acidité, la couleur et la structure.
Cette étude aura également un impact sur la fabrication du Riserva. Il était auparavant produit à partir de vignes âgées de 25 ans et plus, les plus vieilles vignes plantées en 1936.
Mais cette restriction a été levée à partir du millésime 2018 pour permettre plus de flexibilité, en fonction de son analyse du vignoble.
«Le travail que nous devons faire maintenant est de comprendre quelles parcelles sont les bonnes parcelles pour la Riserva», a déclaré le directeur technique de Biondi Santi, Federico Radi. «Ce n’est pas le meilleur raisin, c’est le bon raisin.»
