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Autrefois incontournable de l'université et symbole du vin bon marché en vacances, les vins en boîte ont parcouru un long chemin. L'équipe de dégustation de Decanter a évalué 23 vins en boîte et en sachet disponibles au Royaume-Uni pour vous aider à décider quoi acheter ...
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Le vin en boîte - ou «bag in box» - a récemment connu une flambée de la demande, sans doute due au commerce, ce qui suggère que les habitudes et les perceptions des consommateurs peuvent changer.
Selon Louise Loveder, l'une des acheteurs de vin du supermarché Sainsbury’s, les ventes de son propre sac en boîte de vins ont augmenté de 8,5% en 2017 par rapport à 2016 depuis le début de l'année. Entre-temps, Le mois dernier, Amazon a signalé une augmentation de 212% d'une année sur l'autre pour ses ventes de sacs en boîte .
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Non limité à la valeur du marché, nous voyons également un nombre croissant de vins premium qui cochent des cases telles que bio, biodynamique et naturel.
Bien qu'il soit peu probable que vous trouviez les meilleurs vins du monde dans des sachets ou des boîtes de si tôt, certains vins en bag-in-box présentent un bon rapport qualité-prix. Ils conservent également les vins plus longtemps que les bouteilles ouvertes et sont plus portables.
Cela dit, il vaut vraiment la peine d'être sélectif. Mais, lesquels devriez-vous acheter?
Voir nos évaluations de 23 vins en sachets et sacs en boîte au Royaume-Uni:
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Avantages clés
J'ai emmené une boîte de Caja Roja au festival de Glastonbury il y a quelques années. La raison? Portabilité . Même les plus petites boîtes ou sachets équivalent à deux bouteilles de vin, ils sont plus faciles à transporter que les bouteilles et il n'y a aucun risque de casse.
L'avantage le plus attrayant pour le consommateur moyen est peut-être le prix . Comme le carton et le plastique sont plus légers que le verre et que les volumes par unité sont plus importants, les coûts d'emballage et de transport sont réduits. Selon Tom Craven de Vinnaturo, les économies de coûts répercutées sur le consommateur peuvent atteindre 30%.
Par exemple, les listes Waitrose des supermarchés Les Dauphins Côtes du Rhône Villages en carton de 2,25 litres (équivalent à trois bouteilles) et en bouteille de 75cl. Alors que la bouteille coûte 8,99 £, la boîte coûte 20,99 £ - une économie de 5,98 £, soit environ 22%, si vous achetez la boîte.
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Cependant, les formats en taraud, y compris le bag in box, ne sont pas conçus pour le vieillissement du vin.
Conservez-les trop longtemps et le vin jeune et fruité qui est invariablement vendu dans ce format commencera à s'estomper.
Cependant, grâce à une conception intelligente, ils sont très efficaces pour retenir fraîcheur plus longtemps qu'une bouteille ouverte. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui ne veulent que du verre occasionnel.
Combien de temps dure le vin bag in box?
Le sur-commerce
Les bars et restaurants apprécient la facilité de service, la fraîcheur et le coût, ce qui a vu de plus en plus d'établissements se tourner vers le bag in box, les barils de clés et pétainers comme alternatives aux bouteilles en verre, en particulier pour leurs coulées maison.
Trevor Gulliver, de St John, le seul restaurant étoilé Michelin servant actuellement des vins en bag in box, a déclaré Decanter.com , «Nous expédions et recyclons beaucoup de verre - ce n’est pas la pratique la plus écologique, et cela n’a pas de sens pour les vins moins chers. Les vins bag in box sont un format génial et pratique à un meilleur prix que l'équivalent en bouteille. »
Colin Grandfield, du Winemakers Club, note que la perception des consommateurs est en train de changer: «Il est de plus en plus courant pour les bars à vin et les restaurants de proposer des vins au verre à la fois en sachet en carton et en fûts à la pression.
«Je pense que les consommateurs reconnaissent désormais que, plutôt que ce produit est de qualité inférieure, ils obtiennent un meilleur rapport qualité-prix avec ces formats qu’avec une bouteille.»
Premiumisation
Dans le passé, le sac en format boîte était synonyme de vin en vrac de mauvaise qualité, mais une tendance à la premiumisation est en train de s'installer.
Vinnaturo et Le Grappin font partie des pionniers de ce mouvement au Royaume-Uni, le premier proposant des vins d'une gamme de vignerons aussi éclectiques (et délicieux) qu'un contact avec la peau Trebbiano, tandis que le second propose des vins plus traditionnels mais super frais. vignobles en Mâcon et Beaujolais .
Les deux vendent des sachets de 1,5 l (en fait des sacs nus dans des boîtes), que Le Grappin a habilement surnommés le «bagnum», ainsi que des boîtes plus grandes.
Kirsty Tinkler, anciennement du restaurant Great Queen Street à Covent Garden, a commencé à gérer des pop-ups dans des boîtes dans la capitale après avoir été conquise par la qualité proposée par les petits producteurs à faible intervention.
Elle a dit Decanter.com que bien que le vin en fût soit de plus en plus courant dans le commerce en ligne de Londres, un écart existe toujours dans le commerce de détail, en particulier dans le segment haut de gamme du marché.
Tinkler doit ouvrir un site permanent dans l'Est de Londres cet automne, appelé Weino BIB, qui vise à être un sanctuaire pour les vins artisanaux servis à partir de toutes sortes de formats «éco».
Ici pour rester?
Bag in box et toutes ses variantes à base de robinets ont une vraie raison d'être dans le 21ème siècle.
Ces formats répondent à certains problèmes écologiques, financiers et qualitatifs liés au vin, même s’ils n’ont pas le même attrait visuel ou romantique qu’une bouteille de vin traditionnelle, et ne sont pas vraiment adaptés au vieillissement des vins.
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La croissance du côté premium ne fera qu'élargir l'attrait et encourager davantage de producteurs et de détaillants à se joindre à eux.
Les vins bag in box ont un rôle particulier à remplir, différent de la bouteille en verre, que je ne vois pas disparaître de si tôt.
