- Dégustations Accueil
Le grand mélange rouge australien est vivant, dynamique et boomerang. Anthony Rose nous présente les six meilleurs exemples de ce style australien définitif ...
Cabernet Shiraz , et vice versa, n'est pas seulement le mélange de vin rouge australien classique, mais il est uniquement australien en ce qu'il ne s'en remet pas au Vieux Monde , ou à quiconque.
Faites défiler vers le bas pour voir les six meilleurs mélanges Cab-Shiraz
Libérée de la bureaucratie de l'appellation, la tradition viticole australienne a exploité l'assemblage interrégional des Bordeaux et Rhône raisins pour combiner leurs différentes vertus dans un vin qui, à son meilleur, est supérieur à la somme de ses parties.
«La disparition des mélanges de Cabernet Shiraz a été menée par la perception», déclare Brian Croser.
«L’excédent de ces deux variétés, provenant pour la plupart des vignobles chauds de l’intérieur et dépendant de l’irrigation, a été utilisé pour produire du vin bon marché.»
Mais une combinaison de deux régions bien adaptées aux deux cépages, comme Coonawarra et Kalimna, peut «produire quelque chose de mieux que les composants, tout en étant un vin de terroir».
Le Cabernet Shiraz Bin 60A 1962 de Penfolds est considéré comme le meilleur vin rouge jamais produit en Australie. C'était le produit de la terre sèche, du cabernet sauvignon Coonawarra à faible rendement et du shiraz de la vallée de la Barossa.
Croser rappelle que des vignobles similaires ont été utilisés par Stanley dans les années 1950, puis Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba et Tahbilk pour produire de petites quantités de grand Cabernet-Shiraz.
Jacob’s Creek, le vigneron en chef, Ben Bryant, déclare: «Shiraz Cabernet Sauvignon a contribué à l’expansion des vins australiens sur les marchés d’exportation du monde entier.»
Peter Gago de Penfolds dit que `` ses nombreux styles restent contemporains et réels, atteignant de nouveaux publics à chaque génération successive '', et qu '`` il n'y a toujours pas de marché dans le monde où nous pouvons satisfaire la demande de Penfolds' Bin 389 Cabernet Shiraz '' .
-
Les cinq meilleurs vins à acheter de la collection Penfolds 2015
Bryant estime que «en capturant la structure et la texture du cabernet, et en les superposant à la souplesse et à la générosité de Shiraz, le style résonne encore à ce jour».
Brian Croser convient que stylistiquement, les deux variétés se marient bien parce que «tandis que le cabernet conserve la vie et la fraîcheur… son légendaire« trou au milieu »est rempli texturellement par le fruit sucré de Shiraz».
Robert Hill Smith de Yalumba est convaincu que la tradition de ce «style australien par excellence et unique» est soutenue par le marché.
Édition de copie pour Decanter.com par Laura Seal.
