Chef Pierre Gagnaire outside Bernard Magrez's La Grande Maison. Credit: Institute Culturel Bernard Magrez. Credit: Institute Culturel Bernard Magrez
- Points forts
Jane Anson donne son guide d'initiés sur les grands restaurants des châteaux bordelais.
Faites défiler la liste ci-dessous et cliquez sur les titres pour voir les sites Web des restaurants
Cette fois l'année dernière, pour coïncider avec l'arrivée des dégustateurs, acheteurs et journalistes lors de la Bordeaux en primeur saison, j'ai écrit un article sur les meilleurs sommeliers de Bordeaux, et les cartes des vins à surveiller en ville. Il a fallu plus de temps pour que l'idée d'une offre élargie de produits alimentaires et de boissons fasse son chemin vers les châteaux, mais des choses se passent, et de plus en plus de domaines se sont réveillés aux avantages de garder leurs clients bien nourris et captifs. pour un peu plus longtemps.
Des domaines comme Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud et Phelan Ségur ont été les premiers à adopter, engageant les chefs à offrir des repas privés aux clients, mais les châteaux énumérés ici sont allés plus loin et ont des restaurants complets ou au moins des options de restauration plus sérieuses.
Pessac Léognan et Graves
Rouge / Table de Lavoir / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Le restaurant de la Source Caudalie. Crédit: Source Caudalie.
combien d'épisodes dans la saison 6 de walking dead
Pour moi, c’est probablement le combo le plus réussi de restaurant haut de gamme + bistrot + bar à tapas / vin de tous les domaines viticoles de Bordeaux, tous faisant partie des Cathiards. Source de Caudalie hotel and spa . Le Bar Rouge est le dernier ajout, avec un bar à vin et une épicerie, et une jolie terrasse avec vue (vous l'avez deviné) sur les vignes. Tous les vins de Bordeaux ici, contrairement aux deux restaurants de l'hôtel qui ont des listes excellentes et complètes. J'ai passé plusieurs belles soirées ici, même si j'ai eu quelques retours d'amis du vin la semaine dernière qu'ils n'avaient que de très jeunes millésimes en stock, ce qui n'est pas exactement la meilleure façon de mettre en valeur le potentiel de Bordeaux.
Le Manège, Château Léognan
Terrasse extérieure au Manège. Crédit: Tripadvisor / ThierryGerald .
C'est un nouveau groupe intéressant de petits hôtels et restaurants qui ne fait que commencer. Propriété de la famille Miecaze du Château Léognan, en partenariat (au moins dans une certaine mesure) avec le Groupe Millesime, ils sont aujourd'hui Hôtel de la Tresne rue de Cheverus au centre-ville de Bordeaux, La Course chambre d'hôte par le Jardin Public et hôtel- restaurant Domaine de Raba à Talence). Le Manège dispose d'un service de restauration et également d'un espace tapas pour les apéritifs.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison in Bordeaux. Credit: La Grande Maison
Donc pas vraiment au château (bien que Pape Clément ait un caviste Les Clés du Vin qui propose des soirées dégustations et tapas assez régulièrement), mais ce restaurant du centre-ville de Bordeaux est une autre étape de plus en plus importante de la visite gastronomique de Bordeaux. Après un bref départ avec Joel Robuchon, c'est désormais Pierre Gagnaire qui s'occupe de la nourriture ici. Vous trouverez tous les domaines classés à Bordeaux sur la carte des vins - un geste intelligent de Magrez à mon avis, simplement comme un moyen de faire venir les directeurs de châteaux sur les comptes de dépenses avec leurs clients.
The Médoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Le bistrot du Café Lavinal. Crédit: JM Cazes.
Le nouveau chef Julien Lefebvre a désormais remplacé Jean-Luc Rocha, parti après 14 ans dans la famille Cazes pour poursuivre une carrière à Paris, tout comme Thierry Marx l'a fait avec tant de succès avant lui, mais le charmant Arnaud le Saux, chef sommelier, est toujours là. L'offre ici est partagée entre le restaurant gastronomique de l'hôtel Cordeillan Bages et le Café Lavinal, plus décontracté, dans le village de Bages. Je suis retourné à Lavinal la semaine dernière après sa pause hivernale, et pour être honnête, j'ai manqué un certain nombre de classiques de bistrot au menu (mention spéciale au Bages Burger), mais apparemment ils devraient être réintégrés - Lefebvre pratiquait ses compétences en purée pour le restaurant principal avant sa réouverture à la fin du mois.
La Table d’Agassac, Château d’Agassac, Haut Médoc
La terrasse de La Table d’Agassac. Crédits: Château d’Agassac.
Présenté comme un restaurant de vins, la carte des vins propose des bouteilles en grande partie bordelaises mais avec une touche du Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), de Bourgogne (Hubert Lignier) et de Champagne (Philipponnat, Frank Bonville et Clos Cazals). Quelques menus dégustation à l'aveugle intéressants également - où cinq vins de Bordeaux classés sont servis à l'aveugle contre des plats assortis par le chef. Il a ouvert en juin et est un complément utile aux options de restauration dans le Médoc.
St-Emilion et Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
View from La Terrasse Rouge. Credit: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Géré par l'équipe de La Brasserie Bordelaise dans le centre de Bordeaux, ce restaurant magnifiquement situé (conçu par Jean Nouvel, avec vue sur Cheval Blanc) propose une ambiance bistrot haut de gamme - un long bar, des tables en bois, une vue sur les vignes. Ouvert en 2014, tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux du sud-ouest de la France et le menu change régulièrement. Pendant En Primeur, ils ont différents chefs chaque jour, dont Pierre Gagnaire et Alain Dutournier. Un bon mélange de vins de Bordeaux et de vins non bordelais sur la liste - enfin principalement (un vaste choix de) Bordeaux pour être honnête, mais quelques classiques extérieurs comme le Brocard Chablis et le Vacheron Sancerre Rouge.
L’Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor in St-Emilion. Credit: L’Envers du Décor.
combien font 2 unités d'alcool
Gérard Perse, propriétaire du Château Pavie et de l’hôtel et restaurant Hostellerie de Plaisance, a acheté le restaurant préféré de St-Emilion, L’Envers du Décor. Situé sur la même place que l'hôtel, l'objectif est qu'il offre l'alternative la plus décontractée au restaurant de l'hôtel étoilé au guide Michelin - suivant ainsi l'idée de Cordeillan Bages. Un nouveau chef italien qui se joint à tout moment maintenant, mais le reste du personnel doit rester le même.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Des tables pour regarder le monde passer au Logis de la Cadène. Crédit: Logis de la Cadène.
Racheté par la famille de Boüard en 2013 et rouvert en 2015, le Logis de Cadène est l'un des plus anciens restaurants de Saint Emilion mais a été entièrement rénové par Stéphanie de Boüard. Grande carte des vins de Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Loire, Espagne, Napa, Italie et Allemagne. Ils ont même le Domaine Granmonte, le vin thaïlandais auquel Hubert de Boüard consulte. Le jeune chef Alexandre Baumard vient d'obtenir sa première étoile Michelin .
chicago med saison 2 épisode 16
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Ouvert en 2013, c'était l'un des premiers de la nouvelle génération de châteaux restaurants. Il a reçu sa première étoile Michelin en février 2016, aux soins du chef David Charrier, et continue d'être un lieu de restauration exceptionnel. La carte des vins couvre toute la France et est assez étendue.
La Table de Siaurac, Château Siaurac in Lalande de Pomerol
Maintenant en partie détenue par François Pinault du Château Latour (à partir de 2014, via sa société Artemis), c'est l'un des meilleurs endroits «cachés» pour manger sur la rive droite, surtout par temps ensoleillé. Le chef Jean-François Robert sert soit un repas gastronomique, soit un menu «Retour du marché», ou vous pouvez opter pour un plateau de dégustation de fromages et de jambons. Il y a une belle Orangerie convertie, ou le repas gastronomique peut être servi soit dans le château principal, soit sous les arbres du parc. La dernière fois que j'y étais, j'ai regardé une table pour deux se préparer pour un repas du soir dans le parc, et cela avait l'air plutôt attrayant.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Pas exactement un restaurant, mais Françoise Lannoye a acheté ce joli domaine en 2007, et propose une école de cuisine et des déjeuners sans complication. Ce sont essentiellement des assiettes de dégustation de fromages et de charcuteries servies sur la terrasse. Aucune réservation nécessaire entre avril et novembre. Le vignoble est certifié biologique depuis 2015, ce qui rend la nourriture encore plus attrayante, et ils sont sur le point de lancer un brunch tous les premiers dimanches du mois, à partir de mai.
Les Cordeliers, St-Emilion
Caché dans une ruelle de St-Emilion, le cloître des Cordeliers date du 14esiècle et possède une cave souterraine où est produit aujourd'hui un vin mousseux. Mais au-dessus, il y a un magnifique jardin clos parsemé de ruines effondrées des cloîtres et de petites tables et chaises. Vous pouvez acheter un panier de pique-nique rustique composé de pains, saucisses, pâtés, fromage et vins mousseux de la maison. Un endroit insolite et génial pour se restaurer à St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d’Horus, St-Emilion
Pierre Choukround du Château La Fleur d’Horus à Pomerol (un autre domaine bio) est également propriétaire des Délices de Roy à St-Emilion qui est fortement recommandé pour les soupers faciles. Fermé de novembre à début mars, donc ouvert aux Primeurs.
Plus deux qui sont à peu près éligibles…
Château Pomys, St-Estèphe
Cet hôtel et restaurant rattaché au Château Pomys est fermé pour le moment, mais je crois comprendre qu'il devait rouvrir en mai 2017. Les détails n'étaient toujours pas clairs au moment de la rédaction de cet article. Et, Decanter.com a confirmé dans la matinée du 16 mars que le propriétaire de Cos d’Estournel avait acheté Pomys .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol , St-Emilion
Ce restaurant de la rue des Girondins à St-Emilion est la propriété de la sœur de Pierre Mirande du Château Rose Côtes Rol si cela compte…
Et en dehors de Bordeaux…
Haut-Brion a Le Clarence in Paris
Lafite Rothschild et Mouton Rothschild sont liés à la branche anglaise de la famille Rothschild à Waddesdon Manor (National Trust) où il y a des caves à vin et un restaurant
Latour a un nouveau partenariat avec le club des membres privés Ten Trinity Square à Londres .
Phelan Ségur a Le Taillevent à Paris et Londres et Les Crayères in Champagne .
loi et ordre svu saison 1 épisode 7
Cheval Blanc a plusieurs hôtels et restaurants de luxe dans les Alpes, St Barth, les Maldvies et bientôt Paris.
Plus de guides de voyage sur Decanter.com:
Logis de la Cadène à St-Emilion, propriété de la famille de Boüard et avec nourriture du chef Alexandre Baumard, 29 ans. Crédit: Logis de la Cadène
New Michelin France guide 2017: Haut-Brion, Angélus and Cheval Blanc owners toast success
Plusieurs propriétaires de châteaux bordelais ont raison de fêter ...
La bataille du vin de la Rioja
Guide des fêtes du vin: où aller en 2017
Planifiez vos prochaines vacances autour de l'une de ces fêtes du vin organisées dans des régions pittoresques ...
Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux propose des vins anglais au menu. Crédit: www.ghbordeaux.com
Anson: les meilleures cartes des vins des restaurants de Bordeaux
Jane Anson nomme des sommeliers passionnants dans la ville ...
Inside Bordeaux's Cité du Vin... Credit: Cité du Vin
