Crédits: Caroline Attwood / Unsplash
- Points forts
- Magazine: Numéro d'avril 2020
Ma boisson préférée est, je pense, une partie importante de la culture contemporaine, mais qu'est-ce que cela signifie? Alors que la troisième décennie du 21e siècle commence, je me retrouve à réfléchir sur les valeurs culturelles qui se cachent derrière l'étiquette, pas seulement sur la qualité du liquide dans mon verre.
Aucun vin n'existe dans le vide. Chacun est un microcosme de la société: les gens, les communautés, l'agriculture, les idées, la politique. Les choses que nous tenons pour acquises - l'avenir du vin, son lien avec un lieu particulier, sa diversité, sa disponibilité et plus - semblent être menacées en 2020. Si nous voulons que le vin survive et fasse du monde un monde meilleur, nous devons demander durement. questions et mettre notre argent là où se trouvent nos valeurs.
«Nous devrions acheter des vins d’entreprises qui font du bien et éviter ceux d’entreprises qui ne le font pas»
Ce concept est au cœur de la montée récente du consumérisme éthique. Un sondage Accenture réalisé en 2019 auprès de 6000 consommateurs dans 11 pays, par exemple, a révélé que la moitié des répondants étaient prêts à payer plus pour des produits pouvant être réutilisés ou recyclés. Pensez simplement au nombre de personnes qui transportent maintenant des bouteilles d'eau rechargeables.
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Considérez ce qui suit comme mon manifeste des valeurs du vin pour le 21e siècle.
Commençons par une préoccupation qui nous touche tous: le changement climatique. Ne devrions-nous pas demander à nos producteurs de vins fins préférés quelles mesures écologiques ils prennent pour réduire les émissions de carbone? Et en les encourageant à être plus transparents sur ce qu’ils font ou ne font pas pour l’environnement?
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Avant que la plupart des gouvernements ne reconnaissent les causes humaines du changement climatique (certains ne le font malheureusement pas encore), une poignée de vignerons tels que l’Espagnol Miguel Torres plaident pour l’action. Torres a beaucoup investi dans la recherche, y compris la technologie pour recycler le dioxyde de carbone pendant la fermentation. L'année dernière il a cofondé International Wineries for Climate Action avec Jackson Family Wines de Californie , visant une réduction de 80% des émissions de carbone des chais d'ici 2045.
Parmi les premiers établissements vinicoles certifiés neutres en carbone au monde figurent Fetzer aux États-Unis et en Afrique du Sud à Backsberg. Planter des cultures de couverture dans le vignoble, construire des caves durables qui reposent sur des panneaux solaires, exploiter l'énergie éolienne et géothermique pour produire de l'électricité et recycler l'eau sont des actions que nous devons applaudir. J'évite consciemment les vins dans des bouteilles en verre prétentieuses et super lourdes parce que le coût carbone de leur expédition est si élevé.
Éliminer les pesticides, herbicides et fongicides nocifs qui contaminent les sols et affectent la santé des vignerons semble une évidence. J'entends encore trop de vignerons affirmer qu'il est impossible de cultiver du raisin de manière biologique dans leur région, alors que d'autres dans la même région (pensez Louis Roederer en Champagne ) parviennent à le faire.
Qu'en est-il de la responsabilité sociale? Comment prendre plaisir à boire un bon vin si la cave qui le fabrique ne prend pas soin de ses ouvriers? La société portugaise Symington Family Estates a obtenu le statut de B Corporation l'année dernière, ce qui les engage à adopter des pratiques environnementales, sociales et éthiques. Je suis fan du projet Frescobaldi Gorgona sur une île au large des côtes de la Toscane, non seulement parce que le rouge et le blanc sont superbes, mais aussi parce qu'il forme les détenus à la vinification.
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Enfin, le vin doit promouvoir la diplomatie interpersonnelle, ce dont le monde a davantage besoin. Une partie de l’attrait du vin pour moi est la façon dont il rassemble les étrangers à une table et favorise la compréhension et la tolérance. Cette idée était derrière les dégustations de paix organisées dans un magasin de vin à Haïfa pendant le conflit israélo-libanais de 2006. Les vins du Liban (comme Château Musar) et d'Israël (Tzora) se côtoyaient.
Le terme «vin sans frontières», du sommelier américain devenu importateur de vin Peter Weltman, est approprié. Il a créé son Borderless Wine Alliance pour apporter des vins provenant d'endroits déchirés par la guerre et aider à faire avancer la paix. Bravo.
Il y a ceux qui disent que le vin doit se démarquer de la politique, mais je n’en fais pas partie. L’essentiel est basique: nous devrions acheter des vins d’entreprises qui font du bien et éviter ceux d’entreprises qui ne le font pas.
