Lenz Moser from Château Changyu–Moser XV
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Le vigneron en chef Lenz Moser du Château Changyu – Moser XV de Chine entreprendra une tournée mondiale en mars pour lancer le nouveau cabernet sauvignon ultra-premium de la cave.
Le vin 2016 - appelé Purple Air Comes From The East - est un cabernet 100% issu des vignobles du château de Ningxia Provence et est limité à seulement 6300 bouteilles.
Moser espère qu'il rivalisera avec les offres premium de la Chine. «J'ai besoin de côtoyer des personnes comme Long Dai de Lafite et Ao Yun LVMH et moi n’avons pas pu résister à la fabrication d’un vin emblématique », a déclaré Moser lors d’un dîner à Londres pour présenter les vins de Changyu-Moser XV.
'Il a un label très chinois et il va à nouveau relever la barre pour le Château', a-t-il ajouté.
Moser travaille avec la cave chinoise Changyu depuis 2005 en tant que consultant et conseiller en vinification et a lancé le label Château Changyu – Moser XV en 2015 en partenariat avec eux.
'Notre vision est très simple: nous voulons relancer le jeu de qualité de la Chine et nous assurer que notre vin ne fait pas seulement partie des meilleurs de la Chine, mais appartient également aux meilleurs du monde', a-t-il déclaré.
Moser pense que la Chine est l'avenir de la consommation et de la production mondiales de vin. À l'avenir, il prédit que 70% du marché du vin chinois sera domestique. 'La Chine sera de loin notre plus grand marché, elle suivra le modèle américain où seulement 15% du vin est exporté', a-t-il déclaré.
Les soucis du vin blanc
Il prévoit cependant une bosse sur la route et travaille dur pour le résoudre. «La Chine a un énorme problème que les femmes dirigent le marché et elles veulent du vin blanc, mais la Chine produit 90% de vin rouge. Je vois un bel avenir pour le vin blanc en Chine », a-t-il déclaré.
C'est pourquoi Changyu-Moser a lancé un cabernet sauvignon blanc en 2017. «Le cabernet blanc est quelque chose que nous avons fait par nécessité», a-t-il déclaré. «Au château, j'avais 250 hectares de cabernet sauvignon mais je devais avoir un blanc donc j'ai fait preuve de créativité et j'ai fait le seul cabernet blanc au monde.»
Moser continuera à produire ce vin désormais emblématique mais prévoit de faire des vins blancs plus conventionnels à l'avenir et expérimente avec Grüner Veltliner cette année. Il est convaincu que cela fonctionnera en Chine compte tenu de son expérience avec le raisin dans son domaine familial en Autriche et de son expérience des sols et du paysage géographique du Ningxia.
«Cette année, nous planterons du Gruner Veltliner pour la première fois à petite échelle, puis l’année prochaine, nous le planterons à grande échelle afin que je puisse faire un vin blanc« correct ». Je suis sûr qu’il a un très bon avenir en Chine car il est très polyvalent, c’est le caméléon du vin et peut fonctionner avec presque tous les aliments », a-t-il déclaré.
Durabilité
En plus de travailler au lancement de nouveaux vins, Moser est conscient de l'impact de la consommation de vin sur l'environnement et travaille avec son équipe en Chine pour être plus durable.
«Nous devons prendre davantage soin de l’environnement et notre contribution à la cave est d’avoir des bouteilles en verre plus légères à l’avenir, car la Chine est dans des bouteilles très lourdes. Nous baissons de 20 à 30% du poids du verre, ce qui fait une grande différence en termes d’expédition », a-t-il déclaré.
Il prévoit également de remplacer toutes les capsules en aluminium et en plastique par des capsules en papier recyclé. «Si nous ne faisons pas quelque chose relativement rapidement, la vinification du Riesling en Allemagne et celle du Grüner Veltliner en Autriche, par exemple, seront un problème majeur. Ce sont des trucs assez effrayants. »
