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Parlez à n'importe quel chef digne de ce nom et il vous dira que l'automne est une période magique de l'année en cuisine. Ingrédients de saison comme la courge musquée, truffes , des champignons, de la citrouille et du gibier coulent à travers la porte et sur les assiettes des convives désireux de savourer quelque chose de copieux et de réchauffant. Un affront direct au mauvais temps, une sorte de pardessus culinaire.
Coco a-t-il triché sur du thé glacé
Les listes de vins des restaurants changent à cette période de l'année, la myriade d'options de rosés, le style plus léger et frais des rouges est épuré et à leur place viennent des vins plus riches et plus corsés en rouge et blanc.
Les rouges sont les vins incontournables à mesure que la température baisse et le soleil plonge sous l'horizon de plus en plus tôt, mais c'est une belle période de l'année pour explorer certains des vins blancs les plus riches et les plus moelleux, issus de variétés telles que la Marsanne, la Roussanne, le Chenin Blanc et le Carricante.
Ces raisins - en assemblages ou seuls, et souvent d'un petit âge - sont le fleuret parfait pour les légumes d'automne, les ragoûts, les rôtis et plus encore, offrant des caractères savoureux, robustes, francs, du développement et une richesse de corps.
En voici huit pour commencer cet automne. Les lecteurs de l'hémisphère sud voudront peut-être consulter notre guide des vins d'été .
