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Au cours de la dernière décennie, le vin orange a subi une transformation considérable en termes de compréhension et de réputation.
Remontez quelques années en arrière et ceux qui connaissaient cette «troisième» couleur de vin la considéraient comme une niche, présidée par d'obscurs violoneux de barriques dans les collines du nord de l'Italie, de l'Europe de l'Est et au-delà.
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Maintenant, il est partout soupé et défendu dans les «salles de robinetterie» branchées du centre-ville où des initiés modernes le boivent au verre à Enomatics et discutent du contact avec la peau.
D'accord, ce sont donc les extrêmes, mais il est juste de dire que le vin orange est maintenant un style de plus en plus courant chez les buveurs de vin et que l'on peut trouver sur les cartes des vins des restaurants, les tableaux de pub gastronomiques et les étagères des marchands indépendants les plus exigeants. Vous pouvez même le trouver dans Adsa.
Mais qu'est-ce qui le rend orange? Ecrire pour Décanteur en 2015 , expert en vin d'orange et auteur de Amber Revolution: Comment le monde a appris à aimer le vin orange Simon Woolf le définit comme «effectivement… un vin blanc fait comme s’il s’agissait d’un rouge».
Il ajoute: «Le terme est de plus en plus utilisé pour les vins blancs où les raisins ont été laissés en contact avec leur peau pendant des jours, des semaines voire des mois. Le résultat diffère non seulement par la couleur, mais est également nettement plus intense au nez et en bouche, parfois avec des tanins importants. »
Le terme lui-même, contrairement au style de vin qu'il décrit, est relativement nouveau. «Il a été inventé en 2004 par David Harvey, de l’importateur britannique de vins Raeburn Fine Wines, alors qu’il travaillait dans la cave de Frank Cornelissen dans la région de l’Etna en Sicile», explique Woolf.
«Le nom n'est peut-être pas idéal, mais ce style a besoin de sa propre catégorie», déclare le pionnier du vin naturel Saša Radikon de la cave Radikon à Oslavia Friuli Colli. «Si les clients commandent un vin blanc et qu’il s’agit d’une couleur sombre surprenante, ils ne seront peut-être pas si heureux.»
La joie des vins oranges - ou des vins ambrés, un terme que certains préfèrent - est qu'ils peuvent combiner le poids, la texture et la complexité des vins rouges avec la fraîcheur et la verve des blancs.
Woolf n'hésite pas à souligner que la couleur provient de la peau du raisin et non de l'oxydation, ce qui est une idée fausse courante.
«Bien que le style de vinification soit souvent oxydatif (les fermenteurs à ciel ouvert ou en plastique sont populaires), les producteurs scellent généralement les récipients après la fermentation pour s'assurer que les vins restent frais», dit-il.
Coup de coeur orange
En 2020, le vin d'orange est produit dans la plupart des pays viticoles du monde, à partir de Swartland en Afrique du Sud à - oui, même celui d'Orange en Australie - mais c’est dans le «cœur orange» traditionnel de la Géorgie, de la Slovénie et de l’Italie où se trouvent certains des exemples les plus appréciés.
«La technique peut être délicate à mettre en œuvre sans des compétences et une expérience viticoles considérables. Très peu de producteurs du Nouveau Monde ont eu le courage d’essayer », déclare Woolf.
Les meilleurs vins orange à essayer:
Les vins ci-dessous ont été dégustés par des experts de Decanter
Remarque: cet article a été mis à jour après avoir initialement inclus un Vin Jeaune, qui n'est pas un vin orange.
