Système d'accès au vin Coravin, Coravin
Un nouveau gadget pour le vin, développé par le fabricant américain Coravin, a été lancé, permettant aux amateurs de vin «d'accéder à n'importe quel vin, à tout moment, en toute quantité» sans jamais retirer le bouchon.
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Système d'accès au vin Coravin
Le Système d'accès au vin Coravin permet aux utilisateurs de prélever une quantité désirée d'une bouteille scellée via une aiguille creuse qui perce la feuille et le bouchon. Le vin restant est ensuite mis sous pression avec du gaz Argon, longtemps utilisé pour ralentir l'oxydation. Le bouchon se referme naturellement et le vin en bouteille continue d'évoluer comme il le ferait normalement sans exposition.
Inventeur coravin Greg Lambrecht , ingénieur formé au MIT et développeur de dispositifs médicaux, a affiné le produit pendant 13 ans, testant divers gaz et pressions sur des échantillons prélevés à différents moments dans les mêmes bouteilles.
«Je veux supprimer l’expression« trop bon à boire »de la langue anglaise», a déclaré Lambrecht, qui a généralement plusieurs bouteilles en circulation depuis des années.
«J'ai bu une bouteille de Château La Mission Haut-Brion de 1961 avec environ 14 personnes en quatre ans», a-t-il ajouté.
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«C’est absolument unique. J'ai goûté à l'aveugle de nombreux vins (conservés à l'aide de Coravin) et des échantillons frais, avec des sommeliers, des maîtres du vin et d'autres experts, et nous n'avons détecté aucune différence », a déclaré Charles Curtis MW , ancien chef des vins de Christie’s à Hong Kong et membre du conseil consultatif de Coravin.
Curtis a poursuivi: «Lorsqu'un vigneron ne peut pas faire la différence entre un échantillon de Coravin et un échantillon frais de son propre vin, cela signifie qu'il est pratiquement infaillible.»
Daniel Primack , directeur du détaillant d'accessoires pour le vin de Londres Autour du vin , a déclaré que quelques clients avaient mentionné Coravin, mais qu'il ne l'avait pas essayé lui-même.
«J’ai vu des milliers de gadgets aller et venir, alors j’aimerais voir comment ce système évolue au fil du temps avant de l’appeler changer la vie. Mais j’ai l’esprit ouvert », a-t-il déclaré.
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Le système Coravin 1000 à 299 $ US est actuellement utilisé dans des restaurants tels que Del Posto à New York (copropriétaire Joe Bastianich est un investisseur de Coravin), Eleven Madison Park et Acquerella de San Francisco.
Écrit par Maggie Rosen
