- Millésime 2013
Gerard Basset OBE MW MS a dégusté 556 vins de ce nouveau millésime lors d'une tournée de 10 jours à travers la Côte d'Or et Chablis. Ici, il recommande ses 96 meilleurs vins à travers les communes, découvrant que de grands vins ont été élaborés, malgré le temps
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Les mauvaises conditions d'usure à différents moments de la saison de croissance ont fait que 2013 a été, pour les producteurs bourguignons, un millésime très compliqué. Les viticulteurs soucieux de la qualité devaient être extrêmement vigilants et rigoureux dans leurs vignes et impitoyables aux tables de tri pour pouvoir vinifier des raisins capables de produire des vins d'excellente qualité. Avec tout ce qui leur a été jeté par la météo en 2013, les vignerons avaient besoin d'un bon sang-froid ainsi que de bons raisins.
Les conditions froides et plutôt pluvieuses de l'hiver se sont poursuivies jusqu'au printemps et le débourrement a donc été tardif. Comme le dit Laurent Martelet du Domaine Martelet de Cherisey, au Hameau de Blagny entre Puligny-Montrachet et Meursault: `` Il semblait que l'hiver ne voulait pas partir. pas d'aide.
Météo difficile
Sans surprise, la floraison était également tardive - plus tard qu'en 2012 et bien plus tard qu'en 2011. La floraison a également été en partie perturbée par la pluie et des températures plus fraîches que la moyenne, ce qui a annoncé le début d'une certaine coulure (les baies ne se développant pas) et du millerandage (baies de taille et maturité inégales dans une même grappe), les deux événements annonçant une petite récolte.
Les conditions météorologiques chaudes sont arrivées en juillet, mais avec un peu de pluie aussi et cela a obligé les producteurs à être extrêmement attentifs à la propagation des maladies fongiques. Le 23 juillet, une violente tempête de grêle qui a détruit les vignobles a frappé le nord de la Côte de Beaune, certaines zones de Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses étant les plus gravement endommagées. Frédéric Lafarge du Domaine Michel Lafarge à Volnay m'a dit: 'A cause de cette tempête, nous n'avons récolté qu'un tiers de ce que nous faisons normalement.'
Une situation très triste pour de nombreux producteurs de cette partie de la Côte de Beaune, mettant certains dans une situation financière très précaire. Raphaël Coche, du Domaine Coche-Dury à Meursault, m'a rappelé: «Certains vignobles des mêmes régions avaient déjà connu de violentes tempêtes de grêle le millésime auparavant - en fait deux fois en 2012!»
Heureusement, le mois d'août a été moins problématique et a offert dans l'ensemble d'excellentes conditions ensoleillées et chaudes, mais les producteurs ont dû rester vigilants contre les maladies fongiques. La chaleur bienvenue du mois d'août a permis d'accélérer la maturation des raisins, mais la saison a néanmoins été bien en retard par rapport aux millésimes précédents. Pour reprendre les mots de Caroline Lestimé, propriétaire du Domaine Jean-Noël Gagnard, à Chassagne-Montrachet, «août a été meilleur que juillet, mais pas vraiment exceptionnel.»
été indien
Le mois de septembre a commencé relativement frais mais s'est ensuite réchauffé et a fourni en partie le très espéré pour l'été indien qui était nécessaire pour améliorer les vins. En effet, de nombreux vignerons ont déclaré que cette deuxième partie de septembre avait joué un rôle crucial dans l'amélioration - voire l'économie - de la qualité du millésime.
Cependant, les vendanges ont commencé bien plus tard que ce qui est devenu la norme ces dernières années en Bourgogne. En raison de la quantité réduite de fruits à récolter, la cueillette a duré un peu moins de temps que d'habitude - c'est aussi parce que les producteurs étaient préoccupés par la menace de pourriture et ont donc travaillé aussi vite qu'ils le pouvaient. Paul Zinetti, du Domaine Comte Armand à Pommard, m'a souligné le fait que 2013 était en effet une récolte très tardive et petite pour la Bourgogne.
Stéphane Follin-Arbelet, directeur général du Château de Meursault, a souligné l’importance du grand soin nécessaire tant au vignoble tout au long de la saison de végétation que sur la table de tri lors de l’arrivée des raisins à la cave. Le Château de Meursault utilise une table de tri électronique pour séparer et conserver les raisins mûrs des non désirés avant leur vinification.
Malgré les difficultés rencontrées pendant la saison de végétation, de nombreux producteurs avec lesquels j'ai discuté se sont finalement déclarés satisfaits de la qualité de la récolte. Sylvain Pitiot du Clos de Tart à Morey-St-Denis a déclaré: `` Les raisins récoltés étaient parfaitement sains, sans botrytis. '' Il a ajouté que les vins résultants (qui avaient eu un an de vieillissement au moment de ma dégustation), ont un concentration surprenante. «Je les comparerais à 2001 ou 2010», a-t-il observé, «même si nous devons encore attendre pour avoir une appréciation plus précise.»
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David Croix du négociant Camille Giroud a partagé cet optimisme, mais a noté: 'Certains des vins pourraient avoir besoin d'une longue période de maturation en raison de leur niveau d'acidité.'
François Labet, propriétaire du Château de la Tour à Vougeot, a déclaré qu'une grande concentration était déjà perceptible dans ses vins rouges lors de leur dégustation en novembre 2014, grâce au fait que les vendanges ont donné de faibles rendements de raisins sains et à petits grains. Il pensait également que «2013 serait un millésime bourguignon classique pour les vins blancs».
Optimisme à Chablis
À Chablis, les conditions sont assez proches de celles de la Côte d’Or, avec une floraison difficile et une récolte tardive. Cependant, en raison de la menace plus forte du botrytis ici, la fenêtre d'opportunité pour ramasser dans d'excellentes conditions est devenue assez courte. Comme l'a souligné Guillaume Michel du Domaine Louis Michel, `` La nécessité de vendanger rapidement était critique car la pression de la pourriture devenait importante. '' Julien Brocard du Domaine Jean-Marc Brocard était d'accord: `` À cause du botrytis, il y avait un risque de surmaturation des raisins il fallait donc que la récolte soit rapide. »De plus, comme le disait Fabien Moreau du Domaine Christian Moreau,« cela a nécessité un travail très rigoureux à la table de tri ».
Cependant, l'ambiance à Chablis était optimiste. Isabelle Raveneau du Domaine Raveneau a révélé que: «Les vins sont peut-être un peu moins tendus que d’habitude, mais sont très flatteurs en bouche.»
Verdict de Basset
Au cours de mes 10 jours en Côte d’Or et à Chablis, j’ai dégusté un nombre considérable de vins du millésime 2013. Alors que 10 jours sont trop courts pour visiter tous les principaux producteurs - et j'aurais dû goûter beaucoup plus de vins de chaque commune pour tirer des conclusions définitives - néanmoins, je me sens bien placé pour offrir quelques premières impressions sur vintage. Beaucoup de vins blancs de la Côte de Beaune avaient de beaux arômes, une agréable vivacité et fraîcheur en bouche, couplées à une certaine élégance. Cependant, 2013 pour les blancs ne sera pas l'un des plus grands millésimes, même si les vins ont toujours un caractère agréable, rappelant les années 2010, mais sans atteindre tout à fait la même intensité et la même pureté.
Malgré le problème de grêle rencontré par de nombreux vignerons, les vins rouges de la Côte de Beaune - en particulier certains de Volnay et Beaune - ont un goût surprenant, avec de beaux fruits et une excellente texture, mais de nombreux Cortons ont été décevants.
En termes de qualité, les vins rouges de la Côte de Nuits sont moins homogènes. J'ai goûté pas mal d'exemples maigres, notamment de Nuits-St-Georges, mais heureusement il y avait aussi beaucoup de vins avec une vraie profondeur et une belle texture soyeuse.
Pour moi, les rouges 2013 de la Côte d’Or ressembleront aux 2008, mais avec plus de maturité. Sans être un millésime star, c'est néanmoins un millésime dont les amoureux de la Bourgogne trouveront un réel plaisir à court et moyen terme.
Les vins de Chablis étaient agréables à déguster, certains présentant une réelle complexité. Ils avaient une grande générosité et une grande maturité en bouche, mais pas tout à fait la structure que l'on attend normalement de cette région. Pas de doute, il y aura des vins qui vieilliront bien, mais dans l'ensemble, les Chablis 2013, en particulier les premiers et grands crus, seront abordables plus tôt que d'habitude.
Dans l'ensemble, il y aura une quantité relativement faible de Bourgogne 2013 disponible et bien que cela ne soit pas considéré comme l'un des meilleurs millésimes, de nombreux vins se sont bien déroulés, malgré les conditions climatiques difficiles. Les meilleurs producteurs bourguignons ont réussi à faire de superbes vins, et si toute la Bourgogne 2013 ne sera pas sensationnelle, il y aura encore plein de vins délicieux à déguster.
Écrit par Gerard Basset
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