Profil régional de Vinho Verde - Winestealssd.com

Sem Igual vieilles vignes récolte ramadas à Santa Cristina de Nogueira, Lousada Crédit: Sem Igual

Exclusif
Points forts

C'est une chose pour Audrey Roberts, personnage du grand feuilleton télévisé britannique, Coronation Street , pour enthousiasmer «le vin portugais fait fureur», tout en buvant un Vinho Verde «très fruité». Une autre pour l’acheteur de The Wine Society, Joanna Locke MW, de déclarer: «Vinho Verde produit les vins du moment.»

De plus en plus populaires, les vins blancs de la région du nord-ouest du Portugal se sont généralisés avec, rapporte Locke, `` un appétit pour ce style léger, pur et rafraîchissant aux influences atlantiques. '' La fraîcheur et la qualité des fruits sont la clé du nouveau socle amélioré de quaffers de Vinho Verde. - et les vins tout à fait plus sérieux mettant en valeur sa diversité stylistique et son potentiel qualitatif passionnant.

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Aujourd'hui, Vinho Verde est synonyme de vin blanc. Jusque dans les années 1970, cependant, les vins rouges prédominaient, principalement à base de Vinhão, cépage astringent à la peau épaisse. Les vins de la vieille école étaient riches en acide et pauvres en alcool (8-9%), car la viticulture était littéralement reléguée à la périphérie par la production de maïs et de produits laitiers. Cultivées autour des bordures des champs, dressées haut autour de piquets ou d’arbres («uveira» ou «vinha de enforcado») ou sur des pergolas favorables à la polyculture («ramadas» ou «latadas»), les couvertures ombragées des vignes n’ont guère contribué à faire avancer la maturation ou à décourager la maladie.

Traditionnellement produits dans des caves à lagares (cuves de fermentation ouvertes), les vins étaient caractérisés par un «picotement» de dioxyde de carbone car ils étaient coulés en fût ou mis en bouteille rapidement, avant la fin de la fermentation. L'arrivée des équipements et des techniques de vinification modernes a annoncé un passage massif à la vinification blanche (aujourd'hui 82% de la production), aboutissant à des vins plus propres et plus aromatiques.

Cependant, les dés sont restés moulés par le style effervescent et acide du passé, bien que modernisé avec succès par Casal Garcia. Avec du dioxyde de carbone injecté et du sucre résiduel pour équilibrer une acidité élevée, le «vin de piscine» original du Portugal - un mélange de variétés non millésimé classique - reste le Vinho Verde le plus vendu au monde.

Focus sur la qualité

Le sevrage des producteurs de gaz et de sucre pour construire un succès critique, ainsi que commercial, reflète trois décennies de «concentration non seulement sur la qualité du vin, mais aussi dans les vignobles», déclare le grand vigneron Anselmo Mendes. De manière frappante, Vinho Verde abrite deux des pionniers portugais de la biodynamie (et des vins sans soufre ajouté): Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) et Vasco Croft (Aphros).

rendre et puis la saisir

Le palissage moderne à l’échelle de la région (position des pousses verticalement) et «un meilleur choix de cépages» a considérablement amélioré la matière première. Avec des fruits plus mûrs, les vins sont plus secs et un taux d’alcool de 11 à 12% «devient la norme», déclare l’importateur portugais spécialisé Nick Oakley.

Tout aussi important, l'élévation de la qualité est due à la nouvelle vague d'étiquettes de propriété unique et de vignerons. À la pointe de la technologie, Mendes, Quinta de Soalheiro et Quinta do Ameal ont tracé une voie de plus en plus fréquentée pour les vins secs, monocépages et sous-régionaux, mettant en valeur la diversité de la plus grande région viticole délimitée du Portugal(bien qu'Ameal et d'autres aient préféré étiqueter les vins Vinho Regional Minho, qui couvre la même zone géographique, simplement pour les distinguer des vins de piscine).

La géographie

Traditionnellement connu sous le nom d'Entre-Douro-e-Minho («entre Douro et Minho»), Vinho Verde s'étend du fleuve Minho au nord (le long de la frontière avec la Galice, en Espagne) au fleuve Douro au sud. Ses vins les plus légers (ceux qui sont les plus susceptibles de bénéficier du sucre résiduel) proviennent généralement des sous-régions exposées à l'Atlantique ou des bassins fertiles des rivières d'est en ouest (qui canalisent l'influence fraîche et humide de l'océan à l'intérieur des terres).

À l’intérieur des terres, l’influence de l’océan se dissipe et, à l’est, en bordure des montagnes Trás-os-Montes et Douro régions, une certaine influence continentale se traduit par une plus grande intensité du fruit, du corps et de la texture en alcool. Les vins phares peuvent être élevés sur lies en barrique, avec bâtonnage. Ici, vous pouvez également trouver des sols schisteux de transition, mais les sols de Vinho Verde sont principalement granitiques et bien drainés.

Sans surprise, les vins les plus ambitieux proviennent généralement des régions intérieures les plus chaudes et les plus sèches de Vinho Verde. Bien protégée de l'influence atlantique, la sous-région de Monção e Melgaço a été associée à Alvarinho depuis les années 30. À la suite d'un boom des plantations dans les années 1990, une cinquantaine de producteurs, dont Soalheiro et Mendes, font des expressions très variées, du plus simple au plus sophistiqué et digne de l'âge. Le rapport peau / jus élevé d’Alvarinho et sa teneur élevée en acides et en sucres à pleine maturité donnent aux vignerons les meilleurs outils pour produire des coulées complexes susceptibles d’évoluer à merveille. Attendez-vous à trouver des arômes et des saveurs de chèvrefeuille, de poire, d'agrumes tropicaux et de fruits à noyau. Une courte fermentation avec des peaux («curtimenta») ou un élevage en chêne habile peut améliorer la concentration et la complexité.

Le monovariétal Loureiro de la sous-région de Lima est également bien établi. Avec une pluviométrie plus élevée et des vignobles s'étendant de la côte à l'intérieur, les vins moindres issus de vignobles à haut rendement peuvent être insipides. Les exemples de référence vont des jolis vins floraux aromatiques avec des notes de sels de bain, aux vins plus concentrés, avec le laurier, la feuille de laurier et le citron vert incisif. Une poignée de producteurs fabriquent des Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira) accomplis, boisés et vieillissants, tandis que le producteur biodynamique Aphros repousse les limites avec un Pét [illant] Nat [urel] et Daphné qui subit un contact cutané.

Trendsetters

Parmi les vins monocépages émergents, l'Avesso de la sous-région de Baião, en bordure du Douro, est très prometteur. Comme Alvarinho, il conserve une excellente acidité tout en atteignant sa pleine maturité. L'exemple d'amande verte et d'herbes de la pionnière Quinta de Covela est sobre et très gastronomique, tandis que Cazas Novas en fait un exemple flamboyant et fruité, avec une touche de sucre résiduel. La gamme Avesso d'A & D se situe quelque part entre les deux.

À maturation tardive, mais avec une acidité malique élevée expliquant sa morsure de pomme Granny Smith, l'Azal pousse bien à Amarante. Sem Igual a fait un exemple texturé, arrondi et digne de l'âge jusqu'en 2016, quand il a mélangé Azal avec Arinto pour un style plus frais. Appréciés à travers le Portugal pour sa production d'agrumes, les Arintos monocépages sont bien ciblés et brillants. Les meilleurs cépages sont de plus en plus réquisitionnés pour améliorer les assemblages.

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Cependant, sensible à la maladie et au botrytis dans le Influence atlantique La sous-région de Cávado, Arinto de Quinta de Azevedo a été remplacée par Loureiro, qu'António Braga trouve «bien mieux adaptée au terroir». La présentation d'Alvarinho a produit un Vinho Verde plus expressif et moderne et un nouveau Reserva. «Là où les meilleurs cépages sont de plus en plus réquisitionnés pour améliorer les assemblages, l'introduction d'Alvarinho a produit un Vinho Verde plus expressif et moderne et un nouveau Reserva.

Et dans une quête de redécouverte et de préservation des vignobles ancestraux, une poignée de vins d'assemblage rares et anciens, d'une intensité et d'une puissance surprenantes, révèlent une autre facette du Vinho Verde.

Vigneron emblématique de Vinho Verde Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro

Au-delà des blancs secs

Dans toute la région, les vins mousseux (méthode traditionnelle et en cuve «espumantes») gagnent en popularité - et en complexité. Pendant ce temps, selon António Luís Cerdeira de Soalheiro, les raisins rouges de Vinho Verde ne peuvent pas répondre à la demande de production de rosés en volume (tranquilles) - généralement demi-secs et fabriqués à partir d'Espadeiro et de Padeiro.

Les vins rouges sont une petite niche, mais en pleine croissance. La cerise griotte à l'iode de Vinhão, les fruits sauvages, la forte acidité et les tanins rustiques sont plus ou moins tempérés. La gamme sophistiquée Vinhấo d'Aphros comprend un Palhete (le terme se réfère aux vins issus de la co-fermentation de raisins rouges et blancs ici Vinhão a été fermenté avec un petit pourcentage de Loureiro) fabriqué en amphore sous le label Phaunus. Dans le climat favorable de Monção e Melgaço, Mendes a introduit un Vinhấo plus doux et plus accessible - un bon point de départ. L’Aphros ‘Ouranus’ fait partie d’une nouvelle race de vins ‘glou glou’ (gluggables). Fabriqué à partir d'Alvarelhão, Croft le décrit comme «extrêmement léger et éthéré», comparé au «Vinhão irrévérencieux et intense».

Signalisant les tendances artisanales, le micro-négociant Márcio Lopes s'approvisionne en Pequenos Rebentos Atlântico (un assemblage Cainho-Alvarelhão-Pedral) de vignes de ramada (que Sem Igual explore également). Son Pequenos Rebentos Selvagem, quant à lui, est un Azal fermenté en amphore, vieilli en barrique, issu de vignes traditionnelles enforcado. Soucieux d'exprimer la polyvalence de la région, Lopes s'est engagé à «faire des vins pour ouvrir les marchés, pas pour répondre au marché». À des années-lumière des styles de spritz et de sucre résiduel, il fermente naturellement et, à l'exception des vins d'entrée de gamme, préfère les vieux fûts de chêne ou de châtaignier à l'acier inoxydable pour moins d'aromates, plus de complexité et de structure.
De peur qu’il n’y ait le moindre doute sur l’augmentation du stock de Vinho Verde, l’année dernière, Esporão, producteur de haut niveau de l’Alentejo, a acquis Quinta do Ameal. Le PDG João Roquette a été attiré par «le potentiel de la région à produire des blancs de classe mondiale, par rapport à la perception générale du Vinho Verde comme un simple vin bon marché». Impressionné par les vins de la nouvelle vague, Oakley a commencé à lister Vinho Verde en 2011, et la catégorie est depuis passée de zéro à héros en termes de ventes et de profil, représentant désormais 11% de son chiffre d'affaires. L’année dernière, il a fourni le propre label d’Aldi Avesso, lauréat du Lequel? Magazine Prix 2019 du meilleur vin blanc de supermarché au Royaume-Uni. Pipping un Valtellina verte au poste indique sûrement le nouvel avenir prometteur de Vinho Verde.

10 noms Vinho Verde à connaître

Anselmo Mendes

Parmi les vignerons / consultants les plus expérimentés et les plus influents de Vinho Verde. Lancée en 1998, la gamme de qualité «Muros Antigos» de Mendes offre des classiques sous-régionaux / monocépages. Poursuivant sa passion pour Alvarinho, il a loué puis acquis le plus grand holding de Monção e Melgaço (Quinta da Torre). C'est maintenant la maison des produits phares anciens Parcela Única et Curtimenta et Contacto, qui frappe au-dessus de son poids.

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Aphros

En 2003, l’architecte Vasco Croft a réaménagé le domaine de sa famille à Lima, passant du viticulteur au vigneron biodynamique. Intenses et énergiques comme Croft, ses Loureiro et Vinhão excellent dans des expressions passionnantes et variées, à la fois immobiles et pétillantes. La gamme Phaunus est faite sans ajouts et sans électricité, mais avec beaucoup de flair. Ouranus met en évidence le potentiel d'Alvarelhão.

Quinta de Covela de Lima Smith

Marcelo Lima et Tony Smith ont acquis ce domaine de Baião d'une beauté exceptionnelle et exposé au sud en 2011. Ils ont retenu les services du talentueux vigneron Rui Cunha, qui a contribué à l'établissement du vignoble biologique de pointe de Covela avec des variétés portugaises et françaises. Ils ont cependant bouleversé la gamme. L'Avesso, pionnier et sophistiqué, et le Fantástico blanc boisé phare (les dernières années seulement) brillent.

Petits tournages

Fondée par Márcio Lopes, un protégé d'Anselmo Mendes, en 2010. Le nom signifie «petites pousses», mais son intervention minimale, repoussant les limites, a réussi. Les classiques Loureiro et Alvarinho sont élégamment fruités. Selvagem, qui signifie sauvage, est un Azal vieilli en barrique et fermenté en amphore provenant de vignes traditionnelles enforcado Atlântico est un rouge caïnho, Alvarelhão et Pedral de vigne ramada.

Quinta da Palmirinha

Les études approfondies du professeur à la retraite Fernando Paiva le placent à l’avant-garde de la viticulture biodynamique et de la vinification naturelle. Son domaine de 3ha Sousa a été certifié en 2007. Paiva n'ajoute ni levure ni enzymes à ses Azal, Arinto et Loureiro minéraux secs, purs et secs, préférant les fleurs de châtaignier aux sulfites comme antioxydant.

Quinta de Soalheiro

Abritant le premier vignoble Alvarinho de Melgaço (1974), la deuxième génération dynamique propose une gamme de douze expressions du cépage, issues de raisins de domaine et de vignerons certifiés biologiques. Des classiques élégants et purs avec un grand potentiel de garde. Les cuvées prêtes à l'emploi comprennent Terramatter (fermentation malolactique partielle, fûts de châtaigne) et Nature (sans soufre ajouté) Alvarinhos et Oppaco, un délicat mélange rouge de Vinhão, Alvarinho et Pinot Noir.

Quinta do Ameal

Pionnier du Loureiro haut de gamme de Lima. Lancé par Pedro Araújo en 1999, avec Anselmo Mendes consulting. Profil classique frais et aromatique. Les points forts de la gamme incluent le Solo Único, un colis simple et précis, ainsi que le complexe Escolha vieilli en bouteille et boisé. Acquis en 2019 par Esporão, leader du domaine de l'Alentejo, qui maintient le style et investit dans des plantations supplémentaires et une nouvelle cave.

Quinta do Regueiro

Paulo Rodrigues a aidé à planter le premier Alvarinho de sa famille en 1988. En 1999, le diplômé en gestion industrielle de 23 ans a lancé le label Quinta do Regueiro, basé à Melgaço, à plein temps en 2007. L'acidité incisive et l'intensité des fruits sont les caractéristiques de sa gamme. d'Alvarinhos: Reserva (non boisée, toujours excellente), vieille vigne, boisée, pétillante et étonnamment complexe Jurássico I non millésimée.

Cave à vin Monção

L'une des principales coopératives du Portugal, fondée dans les années 1950, lors de la création de la marque la plus vendue d'Alvarinho, Deu La Deu. C'était le premier gagnant de la médaille d'or blanc DWWA portugaise (2012), qui a remporté de nombreux trophées internationaux. Connu pour son excellent rapport qualité-prix, ses Alvarinhos de tous les jours, ses mélanges blancs traditionnels et le Vinhão.

Sans précédent

Fidèle au label (qui signifie «sans égal»), le label de João et Leila Camizão est une question de différenciation. Lancé en 2012 avec 600 bouteilles, le créneau est le mot. La gamme Arinto-Azal à la texture puissante et intense provient des propriétés Sousa et Amarante de sa famille. Delicious Pet Nat rosado valide de nouvelles plantations peu orthodoxes de Baga et Touriga Nacional.

où acheter du vin millésimé

Green Wine DOC en un coup d'œil

DOC délimité: 1908
Types de sols: principalement granitiques sableux, à schiste de transition
Climat: maritime tempéré dans les zones littorales et des bassins versants, avec une influence continentale marquée à l'intérieur des terres
Superficie en vigne: 16232 ha *
Producteurs: 16000 vignerons, 600 avec leur propre embouteillage, 1400 étiquettes de vins *
Production annuelle: 787948hl (83% blanc, 12% rouge, 5% rosé) *