Stockage des bouteilles à bouchon à vis
- Demandez Decanter
Est-il plus avantageux de stocker les bouteilles à bouchon à vis couchées ou debout? Peter McCombie MW donne une réponse à Decanter.
Ask Decanter: Stockage de bouteilles à bouchon à vis
Harry Rouse, de Hereford, demande : J'aimerais ajouter de la Nouvelle-Zélande Pinot Noir à ma collection de vins (à boire et à conserver) et je suis curieux des bouchons à vis et du stockage en cave. Les bouchons naturels bénéficient clairement du contact avec le vin mais est-ce le cas des bouchons à vis? Est-il plus avantageux de les ranger couchés ou debout?
Peter McCombie MW, pour Decanter répond: Alors que des fermetures alternatives ont été adoptées par des producteurs soucieux de la qualité, au départ en Australie et en Nouvelle-Zélande, parce qu’elles offraient une protection contre le liège, elles n’étaient pas nécessairement meilleures que les bouchons à tous égards. Les fabricants ont depuis essayé d'imiter les attributs positifs d'une fermeture en liège en permettant une perméabilité à l'oxygène contrôlée pour faciliter la maturation.
Une fois que j'aurais dit que le stockage couché faisait peu de différence, mais avec les bouchons à vis modernes comme Stelvin, il y a un argument fort que le stockage des bouteilles de leur côté a un avantage. Grégory Patriat, le vigneron de Jean-Claude Boisset, qui embouteille sous bouchon naturel et bouchon à vis, préfère stocker les bouteilles à bouchon à vis couchées afin d'avoir un bon échange entre le liquide et l'air à travers le joint. Si vous prévoyez de boire des vins au cours des 12 prochains mois, je ne pense pas que vous trouverez beaucoup de différence, mais si vous gardez au cellier plus longtemps, vous préférez vous allonger.
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Peter McCombie MW est un consultant, écrivain et orateur néo-zélandais.
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