Vignoble Adrianna d'altitude de Catena Zapata. Crédit: Catena Institute
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La définition du terroir a longtemps suscité des débats dans le monde du vin, mais une nouvelle étude sur Malbec dans son cœur de Mendoza en Argentine peut apporter un éclairage nouveau sur la question pour les buveurs et producteurs de vin.
Publié dans une revue à comité de lecture Rapports scientifiques , l’étude Malbec «prouve de manière irréfutable l’existence du terroir et sa persistance à travers les millésimes», selon l’Institut Catena, qui a conduit la recherche.
Les scientifiques ont analysé la composition chimique de 201 vins de Malbec de 23 parcelles de vignobles différentes à travers Mendoza en Argentine.
Les vins des millésimes 2016, 2017 et 2018 ont été choisis pour l'étude du terroir du Malbec, et les chercheurs ont découvert qu'ils pouvaient identifier les caractéristiques révélatrices de différents sites viticoles.
«Nous avons pu prédire avec 100% de certitude le millésime de chaque vin de notre étude grâce à une analyse chimique», a déclaré le Dr Laura Catena, qui a fondé le Catena Institute of Wine en 1995.
«Mendoza est l’un des rares endroits au monde à posséder des terroirs viticoles remarquablement différents sur de courtes distances», a déclaré le Dr Catena, également vigneron de quatrième génération à la Bodega Catena Zapata.
«Pour la première fois, cette étude montre que l’effet du terroir peut être décrit chimiquement d’un millésime à l’autre dans les grandes régions comme dans les plus petites parcelles (colis), »
Sur les 23 parcelles viticoles concernées, 11 ont pu être identifiées avec une précision de 100% en analysant les vins.
Les 12 autres parcelles ont été identifiées 83% du temps, a précisé l'Institut.
Tous les vins ont été produits dans des conditions normalisées, et 12 indications géographiques à Mendoza étaient représentées parmi les 23 parcelles de vignobles - qui faisaient toutes moins d'un hectare.
«Notre étude donne foi à ce que les moines cisterciens bourguignons appelaient« cru », simplement défini par [l'écrivain de vin] Hugh Johnson comme« une section homogène du vignoble dont les vins se sont avérés année après année avoir une identité de qualité et de saveur »,» a ajouté le Dr Catena.
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«Aujourd'hui, pour la première fois dans la littérature scientifique, le« cru »français prend un nom espagnol,« parcela », car les vins étudiés à l’Institut du vin Catena provenaient de Mendoza, en Argentine.»
Voir l'étude complète dans les rapports scientifiques (un journal de recherche sur la nature)
